玉米在收獲時天氣已冷，加之玉米果穗外有包葉，在植株上得不到充分的日曬幹燥，所以玉米原始水分較大，新收獲的玉米水分在20——35%，玉米呼吸旺盛，是小麥的10倍。玉米水分越大
，呼吸強度越大，產生的熱能就越多，玉米黴變也就越快。針對玉米特點
，儲藏的要采取以下措施：一是田間降水。玉米定漿之後，在田間對玉米采取“站稈扒皮降水”的方法

，曬15天左右收割，這種方法能使玉米提早七八天成熟，水分比未站稈扒皮的低5——6%，籽粒飽滿，脫粒時減少破損，提高產量5%左(zuo)右(you)，同(tong)時(shi)也(ye)易(yi)於(yu)儲(chu)藏(zang)。二(er)是(shi)采(cai)用(yong)玉(yu)米(mi)棒(bang)子(zi)果(guo)穗(sui)儲(chu)藏(zang)法(fa)。由(you)於(yu)玉(yu)米(mi)棒(bang)子(zi)在(zai)樓(lou)子(zi)內(nei)空(kong)氣(qi)流(liu)動(dong)大(da)，散(san)熱(re)散(san)濕(shi)效(xiao)果(guo)好(hao)，糧(liang)堆(dui)溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)較(jiao)小(xiao)
，從(cong)根(gen)本(ben)上(shang)防(fang)止(zhi)了(le)蟲(chong)黴(mei)危(wei)害(hai)。當(dang)水(shui)分(fen)降(jiang)至(zhi)14.5%時，即玉米臍凹陷
，用手摸有響聲，散落性增強時，即可脫粒。脫粒後不用晾曬，直接轉入粒儲。

稻dao粒li的de膠jiao體ti結jie構gou鬆song弛chi，對dui高gao溫wen的de抗kang性xing較jiao弱ruo，每mei經jing一yi次ci高gao溫wen，就jiu會hui引yin起qi品pin質zhi變bian劣lie，產chan生sheng黃huang粒li米mi。稻dao穀gu收shou獲huo後hou因yin遇yu雨yu未wei能neng及ji時shi晾liang幹gan，會hui在zai堆dui內nei產chan生sheng黃huang粒li米mi。稻dao穀gu水shui分fen在zai18%以上，氣溫在20℃——30℃時
，堆放一星期就有10%的黃粒米。針對稻穀儲藏的特點，儲藏要采取以下措施：一是要在田間晾曬，盡量讓果穗通風，每3天翻一遍
，直至稻穀曬到14——14.5%水(shui)分(fen)，才(cai)能(neng)碼(ma)垛(duo)。碼(ma)垛(duo)存(cun)放(fang)時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)長(chang)，避(bi)免(mian)由(you)於(yu)不(bu)通(tong)風(feng)，造(zao)成(cheng)局(ju)部(bu)發(fa)熱(re)，產(chan)生(sheng)黃(huang)粒(li)米(mi)。脫(tuo)粒(li)後(hou)的(de)稻(dao)穀(gu)，如(ru)水(shui)分(fen)較(jiao)大(da)，可(ke)采(cai)取(qu)陰(yin)晾(liang)的(de)方(fang)法(fa)
，不(bu)能(neng)在(zai)強(qiang)烈(lie)陽(yang)光(guang)下(xia)爆(bao)曬(shai)
，以(yi)免(mian)即(ji)產(chan)生(sheng)碎(sui)米(mi)，影(ying)響(xiang)稻(dao)穀(gu)的(de)出(chu)米(mi)率(lv)和(he)食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)。