??滑菇又名光帽傘
、滑子蘑。屬擔子菌綱，傘菌目，絲膜菌科，鱗傘屬
，因其表麵有粘膠質，故而得名。其味鮮美，營養豐富，每100克鮮菇含蛋白質1?1克
，脂肪0?2克、糖2?2克，並含有鈣、磷
、鐵、鈉及維生素B?１
、B?２。專家認為滑菇是很有發展前途的保健食品和出口創彙產品。?
滑菇子實體叢生
，傘形小，結菇多。菌蓋深褐色，初呈扁半球形，長大後中央下陷呈現扁平狀，表麵光滑，有粘質，沒鱗片，直徑5厘米～8?6厘米。菌褶直生
、密集
，初呈白色或黃色，成熟時呈鏽色或赭石色，菌肉由淡黃色變為褐色。菌柄圓柱形，長5厘米～7厘米。菌環著生於菌柄的上部，呈黃色。?
一、培養料的製作?
滑菇可采用段木栽培，也可采用代料栽培
，一般闊葉樹扔段木都能栽培滑菇
，其中山毛櫸、栗樹
、qishuzuoweirengongzaipeidegumuzuishiyi。dailiaozaipeichudehuaguxingzhuangzhengqiqingjie，huaguteyoudexiangweibujiduanmuzaipeidenong
，zhanyeyejiaoshao，danshuangkou

，shengchanzhouqiduan，chengbendi，xiaoyigao。?
(一)代料栽培培養料配方?
1?木屑培養基：木屑90%
，麩皮(米糠)8%，玉米粉2%，料水比1∶1?4。?
2?棉籽殼培養基：棉花籽殼78%，麩皮20%、糖1%，石膏1%，料水比1∶1?4。?
(二)代料栽培培養料的處理?
1?瓶栽：選用大口菌種瓶或罐頭瓶，將配好的培養料裝至距瓶口1厘li米mi處chu壓ya平ping，中zhong央yang打da一yi接jie種zhong洞dong，瓶ping口kou塑su料liao膜mo或huo牛niu皮pi紙zhi封feng蓋gai，用yong橡xiang皮pi筋jin紮zha好hao。然ran後hou將jiang瓶ping子zi進jin行xing蒸zheng氣qi滅mie菌jun
，升sheng壓ya或huo降jiang壓ya要yao緩huan慢man
，以yi免mian蓋gai口kou薄bo膜mo破po裂lie。?
2?塑料袋栽培：將已配好的培養料裝入袋中，用橡皮筋紮好袋口平放於鍋內進行滅菌。(4小時～6小時)。?
二
、栽培管理?
(一)接種發菌?
1?接種：料袋(瓶)經過滅菌後，冷卻至30℃以下，即可轉入接種箱內進行接種。接種量約為培養料幹重的3%～5%。瓶栽的可直接在接種箱內打開瓶口接種，然後將瓶口封嚴。袋栽的接種時，將袋口打開
，用錐菜木棒在料麵鑽接種宋
，裝1公斤料的小袋打開4穴～6穴，裝2公斤～3公斤料的大袋打8穴～10穴。隨即將菌種接入穴內
，每穴接蠶豆大小的菌種2塊
，料麵接一層菌種，加塑料頸套
，塑料袋頭從頸套內翻轉，塞無菌棉塞。接種後即轉入培養室內培養。?
2?發菌：滑菇發菌時間較長。如在冬末春初接種
，8月份可發好菌，發菌期長達6個月左右。如在9月份接種，發菌期需70天～80天。發菌期主要是溫、濕度管理。滑菇菌絲在4℃～32℃生長良好，最佳生長溫度為25℃～26℃。32℃時停止生長。如長時間處於40以上
，菌絲就會死亡；滑菇菌絲較耐低溫。但長期處於-5℃以下

，也會發生凍害影響菌絲體的繁殖。發菌期間應將室溫保持在25℃左(zuo)右(you)，促(cu)進(jin)菌(jun)絲(si)迅(xun)速(su)發(fa)育(yu)
，占(zhan)據(ju)料(liao)麵(mian)，抑(yi)製(zhi)雜(za)菌(jun)汙(wu)染(ran)，並(bing)能(neng)提(ti)前(qian)出(chu)菇(gu)。如(ru)無(wu)加(jia)溫(wen)條(tiao)件(jian)可(ke)隨(sui)自(zi)然(ran)溫(wen)度(du)任(ren)其(qi)慢(man)慢(man)生(sheng)長(chang)。培(pei)養(yang)室(shi)內(nei)應(ying)注(zhu)意(yi)清(qing)潔(jie)
，不(bu)能(neng)過(guo)濕(shi)，以(yi)免(mian)雜(za)菌(jun)發(fa)生(sheng)。培(pei)養(yang)料(liao)中(zhong)的(de)溫(wen)度(du)不(bu)能(neng)低(di)於(yu)70%～75%。培養室內的溫差大時

，應在15天左右倒垛一次邊倒垛邊檢查發菌情況。溫度適宜時
，10天左右菌塊上的白色菌絲開始向料內生長
，約1個月培養料表麵長滿白色菌絲，2geyuekejiangpeiyangliaoquanbuchangmanbaochengyiti
，chengweizhengtijunkuai。danzhezhongjunkuaibunengchugu
，xujixupeiyang。cishiyingzhuyitongfeng，fangzhiwenduguogao。rangjunsichongfenmanyanshengchang
，xishouhejileiyingyang，zuihouzaijunkuaibiaomianxingchengxiusedejunmo，cishifajunjigaojieshu。?
(二)出菇管理?
1?倒袋劃菌：倒(dao)袋(dai)是(shi)將(jiang)發(fa)育(yu)成(cheng)熟(shu)的(de)菌(jun)棒(bang)破(po)除(chu)塑(su)料(liao)膜(mo)，瓶(ping)栽(zai)的(de)應(ying)打(da)開(kai)瓶(ping)口(kou)。劃(hua)菌(jun)是(shi)當(dang)長(chang)出(chu)的(de)菌(jun)膜(mo)太(tai)厚(hou)不(bu)利(li)於(yu)長(chang)出(chu)子(zi)實(shi)體(ti)時(shi)，需(xu)要(yao)用(yong)竹(zhu)刀(dao)或(huo)鐵(tie)釘(ding)在(zai)菌(jun)塊(kuai)表(biao)麵(mian)劃(hua)線(xian)
，縱(zong)橫(heng)劃(hua)成(cheng)寬(kuan)2厘米左右的格子。劃透菌膜，一般1厘米深即可。劃線過深菌塊易斷裂。然後平放或立放在架上，噴水，調節室溫至15℃左右，促使子實體形成。?
2?溫度管理：滑菇子實體在5℃～20℃時都能生長，高於20℃子實體發生小，菌柄細。菌柄蓋小
，開傘早，甚至不出菇；低溫5℃～10℃生長仍很健壯，但產菇少。子實體發生的最適
溫度，因品種而異
，一般10℃～18℃為宜。10月份後的深秋季節，自然溫差大。應充分利用自然溫差，加強管理
，促進滑菇多產。夜間氣溫低
，出菇室溫應不低10℃；中午氣溫高，應注意通風，使室溫不高於20℃為好。?
3?濕度管理：水(shui)分(fen)是(shi)滑(hua)菇(gu)豐(feng)產(chan)的(de)重(zhong)要(yao)條(tiao)件(jian)之(zhi)一(yi)，濕(shi)度(du)不(bu)足(zu)，滑(hua)菇(gu)生(sheng)產(chan)受(shou)到(dao)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)
，子(zi)實(shi)體(ti)分(fen)化(hua)受(shou)到(dao)抑(yi)製(zhi)，菇(gu)體(ti)平(ping)縮(suo)，不(bu)分(fen)泌(mi)粘(zhan)液(ye)，停(ting)止(zhi)生(sheng)長(chang)，甚(shen)至(zhi)死(si)亡(wang)。為(wei)保(bao)證(zheng)滑(hua)菇(gu)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)對(dui)水(shui)分(fen)的(de)需(xu)要(yao)

，應(ying)適(shi)當(dang)噴(pen)水(shui)，增(zeng)加(jia)菌(jun)塊(kuai)水(shui)分(fen)(70%)和空氣濕度(90%)。每天至少噴水2次。噴到栽培塊上的水溫不能與氣溫相差很大，水要輕噴
、勤噴
，不可使培養塊表麵積水，以免
引起腐爛。?
4?通風管理：出菇期菌絲體呼吸能力增強，需氧量明顯增加，需保持室內空氣清新。在通風的同時

，應注意溫、溫度變化。如溫度高，室內悶熱潮濕，應加強通風。通風不好，也是造成畸形菇的原因之一。?
(三)采收?
滑菇產菇期長短及產量高低的關鍵在於管理水平，管理得好，可產3潮～4潮菇
，生物轉化率60%～70%。caishoushijianyinyongtueryi。weikaisandeyouguzhidixiannen，pinzhijia，jungaipingzhan。yiluobaozishijilaoshu

，gutibianqing，pinzhijiaocha。caishoufangfashi，yongshouzhitigugenqingqingbaxia
，zhiyuyinliangchubaocun。yibanzaiyinliangchukebaocun4天
，如溫度5℃左右可保存一周以上。


（轉自中國古田食用菌信息網）