1 稻草軟化處理
稻草處理的好壞是栽培黃背木耳成敗和奪取高產的關鍵。稻草是一種疏鬆、易積水而不易固形的材料
，特別是它的表皮
，具有一層蠟質
，這種蠟紙能阻礙菌絲吃料。我們通過試驗，摸索出了3種款化稻草的方法。
1.1 把稻草鋪在幹淨地麵上用石滾反複碾壓至變軟。
1.2 將稻草切成2—3cm的長段浸泡於3%—4%的石灰水中，4小時後撈出，用清水衝去殘渣
，調節好含水量。
1.3 用飼料粉碎機
，安裝上直徑2cm的篩網進行粉碎，粉碎後即成條片狀，細薄
、鬆散、綿軟。
2 培養料配方
黃背木耳生長發育適宜的碳、氮比例為20：1，以此為依據設計培養料的配方為稻草78％，麩皮15％
，草木灰、過磷酸鈣各2%，石膏粉、紅糖
、食鹽各1％
；也可把稻草減少15％，加(jia)入(ru)木(mu)屑(xie)，使(shi)培(pei)養(yang)料(liao)更(geng)加(jia)堅(jian)實(shi)，有(you)利(li)於(yu)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)。試(shi)驗(yan)證(zheng)明(ming)，在(zai)栽(zai)培(pei)黃(huang)背(bei)本(ben)耳(er)培(pei)養(yang)料(liao)內(nei)添(tian)加(jia)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)草(cao)木(mu)灰(hui)和(he)食(shi)鹽(yan)，再(zai)經(jing)過(guo)培(pei)養(yang)料(liao)的(de)發(fa)酵(jiao)，有(you)利(li)於(yu)黃(huang)背(bei)木(mu)耳(er)菌(jun)絲(si)對(dui)稻(dao)草(cao)的(de)腐(fu)解(jie)，同(tong)時(shi)也(ye)分(fen)解(jie)了(le)稻(dao)草(cao)表(biao)皮(pi)細(xi)胞(bao)內(nei)的(de)矽(gui)酸(suan)鹽(yan)，改(gai)變(bian)了(le)稻(dao)草(cao)的(de)物(wu)理(li)性(xing)狀(zhuang)
，有(you)利(li)於(yu)黃(huang)背(bei)木(mu)耳(er)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)。
3 發酵
發fa酵jiao時shi一yi定ding要yao掌zhang握wo好hao腐fu熟shu程cheng度du

，培pei養yang料liao發fa酵jiao時shi間jian太tai長chang或huo發fa酵jiao溫wen度du過guo高gao
，黃huang背bei木mu耳er產chan量liang都dou會hui降jiang低di。因yin此ci
，發fa酵jiao過guo程cheng中zhong要yao注zhu意yi通tong風feng
，控kong溫wen，即ji時shi翻fan堆dui，即ji時shi裝zhuang袋dai上shang土tu蒸zheng鍋guo滅mie菌jun。堆dui製zhi發fa酵jiao方fang法fa很hen多duo，可ke采cai用yong半ban球qiu形xing堆dui製zhi發fa酵jiao
，也ye可ke采cai用yong長chang形xing堆dui製zhi發fa酵jiao。以yi長chang形xing堆dui製zhi發fa酵jiao為wei例li，將jiang軟ruan化hua處chu理li好hao的de稻dao草cao按an配pei方fang拌ban入ru輔fu料liao

，然ran後hou堆dui成cheng高gao、寬各1m、長度不限的料堆，頂部和四周稍壓實拍子，用直經10cm的木棍每隔30cm左右從頂部垂直向下打洞
，洞打好後上覆塑料薄膜和草簾保溫保濕，四周壓好。發酵時間長短視溫度變化而定，一般在氣溫25℃時，約1天時間料溫就可達60℃。氣溫在15℃時

，約1—2天料溫可達60℃；氣溫低於10℃時
，需2天以上。料溫達到60℃後
；要揭膜通風散熱，白天用草簾遮掩
，晚上掀開
，經6—10小時後，就可看到氣孔內有蒸氣冒出

，並有白色放線菌產生(切開後的剖麵，料堆內部呈現出明顯的色層，表麵深褐色層厚度約4cm

，往裏的白色放線菌層約20cm，中心層為棕紅色，最底層與表麵相似)。此時
，要進行翻堆，把表層及底層料堆到中間
，白色層及棕色層料堆在表麵

，重新堆成原來的形狀。一般翻後12—24小時料溫又會達到60℃
，此時可揭膜通風、降溫，使料溫維持在52—60℃。約10個小時，待料表麵有大量放線菌產生，手握料感鬆軟，味發甜，有香氣，即可裝袋上土，上蒸鍋滅菌。
4 塑料袋的選擇與培養料滅菌
塑料袋可選用大小為20—40cm、厚3—4dmm的聚乙烯塑料袋。裝袋前pH9—10，邊裝料邊壓實，裝好後以手輕壓袋麵凹下
，鬆手後立即複原為鬆緊適度。然後及時放入土蒸鍋，碼成井字形滅菌，溫度100℃保持10小時左右，然後讓其自然冷卻。
5 選用麥粒菌種
栽培黃背木耳用麥籽種具有複活早，生長快，菌絲濃密
、粗壯等特點。
6 接種
待料溫降至30℃以下時進行接種。接種前用事先滅好菌的錐形棒從一端向另一端打一穿孔，接部分菌種於孔內，然後在兩端再接些菌種。
黃huang背bei木mu耳er對dui綠lv色se木mu黴mei和he康kang氏shi木mu黴mei的de抵di抗kang能neng力li較jiao差cha，一yi旦dan感gan染ran，輕qing者zhe減jian產chan，重zhong者zhe失shi敗bai。在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong，應ying采cai取qu適shi當dang加jia大da用yong量liang的de方fang法fa來lai增zeng加jia菌jun種zhong與yu料liao的de接jie觸chu

，一yi般ban接jie種zhong量liang從cong10%—15％為宜。
7 保溫發菌 控製感染
接種後將袋置培養室地上疊放5～6層，使菌絲迅速萌發，抑製雜菌滋生。當袋兩頭的菌絲長到4—6cm時，鬆開紮線增氧。培養室溫度控製在23—25℃，以促進菌絲健壯成長。為使各袋受溫一致，要每隔7天左右上下互換菌袋位置1次。當培養40—45天
、菌絲布滿料袋時
，將袋堆攤開平放。
8 出耳管理
采用兩袋出耳管理法，具體操作方法是：先將長滿菌絲的菌袋移入出耳室單行排列堆垛
，垛高5—8層，行距60—70cm，保持出耳室空氣相對濕度在90%左(zuo)右(you)
，並(bing)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)和(he)適(shi)當(dang)的(de)光(guang)照(zhao)來(lai)刺(ci)激(ji)耳(er)棒(bang)形(xing)成(cheng)耳(er)基(ji)。待(dai)耳(er)基(ji)長(chang)成(cheng)耳(er)芽(ya)後(hou)，盡(jin)量(liang)讓(rang)耳(er)芽(ya)從(cong)兩(liang)端(duan)洞(dong)口(kou)長(chang)出(chu)，成(cheng)熟(shu)後(hou)按(an)標(biao)準(zhun)采(cai)收(shou)。頭(tou)潮(chao)耳(er)采(cai)收(shou)後(hou)，在(zai)林(lin)間(jian)蔭(yin)棚(peng)下(xia)(要求通風良好，排水方便)建陽畦，畦寬1m，畦麵高出地麵30cm呈龜背形。覆蓋用的土壤要求具有良好的團粒結構，保水透氣性好，土壤粒徑1cm以內。將采完頭潮耳的菌棒表麵用0.1％的高錳酸鉀水溶液消毒，待藥液於後用刀片劃破菌袋脫去薄膜
，然後緊換著平鋪於畦麵上
，然後立即覆上1—2cm厚的濕潤土粒，井架弓形塑料薄膜棚保濕。覆土2—3天即可見有白色菌絲向土中伸展，在適宜於出耳的溫度下10天左右耳芽便可破土而出。這時應保持土壤見於見濕，幹濕交替。當耳芽破土而出時，揭去薄膜噴水保濕出耳。



轉自：中國農業網