香菇
，是世界上著名的食用菌之一。香菇肉質肥厚
、味道鮮美、香氣撲鼻，曆來被人們視為名貴山珍。我國已有800多(duo)年(nian)的(de)香(xiang)菇(gu)栽(zai)培(pei)曆(li)史(shi)，是(shi)世(shi)界(jie)上(shang)栽(zai)培(pei)香(xiang)菇(gu)最(zui)早(zao)的(de)國(guo)家(jia)。花(hua)菇(gu)是(shi)菌(jun)蓋(gai)上(shang)帶(dai)有(you)色(se)紋(wen)的(de)香(xiang)菇(gu)，它(ta)是(shi)在(zai)特(te)定(ding)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)形(xing)成(cheng)的(de)一(yi)種(zhong)特(te)殊(shu)畸(ji)形(xing)菇(gu)。龜(gui)裂(lie)紋(wen)越(yue)多(duo)越(yue)深(shen)，越(yue)寬(kuan)越(yue)白(bai)越(yue)好(hao)。節(jie)目(mu)中(zhong)將(jiang)向(xiang)大(da)家(jia)介(jie)紹(shao)的(de)是(shi)花(hua)菇(gu)立(li)體(ti)栽(zai)培(pei)的(de)技(ji)術(shu)：
袋料培養花菇，以選用果樹
、櫟樹木屑為好，其他如：楊樹、柳樹
、桑樹


、槐樹
、椿樹、桐樹等闊葉林木的木屑以及棉籽殼
、玉米芯
、棉杆、豆秸經過粉碎後均可使用。但要求原料一定要新鮮。凡含有芳香性物質的樹如：鬆樹、柏樹
、杉樹等一般不能直接用做基料。
最佳的接種期為9月份
，這時期的日平均溫度在28攝氏度以下，有利於室內發菌。經過60至80天的培養至室外出菇時，日平均溫度不低於12攝氏度。
接種後菌袋培育的具體措施與操作方法是：接種後的1至6天裏，菌絲處於萌發定植階段，一般不通風，不要翻動菌袋，室內溫度控製在28℃以內；7至10天
，菌絲已吃料開始生長
，溫度控製在26℃左右，第7天開始第一次翻堆，翻堆時要輕拿輕放
，檢查菌袋及雜菌感染情況
，發現雜菌要及時處理。以後每天通風兩三次
，每次30分鍾
；從11至15天
，菌絲進入旺盛生長，室溫要控製在24℃以下，加大通風，進行第二次翻堆；接種16至20天，菌絲大量增殖
，室溫應控製在22℃至24℃。這時要及時將菌袋的套膜脫去
，根據氣溫的高低分次將枝條菌種拔出，枝條拔出後菌袋溫度在12小時內迅速上升，此時要特別注意袋溫
，適當加大通風
，疏散菌袋
，防止高溫燒袋、感染綠黴；21天後，接種穴菌絲逐漸連接，此時袋溫比室溫高5至10度，除要散堆降溫外
，可在菌袋發菌部位依次用不鏽鋼針

、牙簽
、毛衣針
、竹筷等刺孔增氧。一般每隔10天刺一次，逐漸加大加深

；發菌30天後，開始出現瘤狀物
，45天布滿菌袋，50至60天tian瘤liu狀zhuang物wu突tu起qi，菌jun絲si中zhong開kai始shi分fen泌mi出chu水shui珠zhu，這zhe時shi要yao注zhu意yi刺ci孔kong排pai出chu積ji水shui。當dang瘤liu狀zhuang物wu由you硬ying變bian軟ruan，菌jun袋dai表biao麵mian出chu現xian棕zong褐he色se，這zhe一yi階jie段duan叫jiao轉zhuan色se。轉zhuan色se是shi個ge複fu雜za的de生sheng理li過guo程cheng，需xu10到15天
，這一時期溫度應控製在22℃左右，空氣相對濕度80―90%，適當通風
，並去掉門窗遮陰物，給予光照刺激。
發菌經60至70天，菌絲長滿，轉色結束
，即可轉入出菇期管理。出菇期管理主要有以下幾項工作：浸袋、適時劃袋疏菇
、上架、蹲菇、催花等。
在每一茬菇采摘結束後，都必須進行養菌，以利於下一茬菇的萌發，養菌的時間一般為7至10天，氣溫低時需要15天。當看到采菇處菌絲發白，並有黃水冒出時，要及時浸袋補充水分，在每次浸袋前都要在菌袋上刺8至12個孔，要使菌袋的含水量達到50%左右
，不可過量，否則在溫度高時會使菌絲黴變

、死亡。對已經出了2至3茬菇的菌袋，在浸水時可以加入菌類營養素以補充營養
，有利於提高產量。