酒糟是一種良好的食用菌栽培原料。

　　它的營養成分適合雞腿菇等菌絲生長
，既可以降低食用菌生產的成本，又可解決環境汙染。酒糟含有少量對菌絲生長有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大

，PH值大約在3～5之間。選用新鮮的酒糟
，配以其它物品，配方為：1
、90％酒糟，8％石灰，1％石膏，1％碳酸氫銨，生物效率為120％～130％。2
、39％酒糟，39％玉米芯，10％米糠，8％石灰，2％石膏，1％過磷酸鈣，1％碳酸氫銨

，生物效率130％。3
、50％酒糟，30％棉皮，8％麩皮，8％石灰，2％石膏，1％過磷酸鈣，1％碳酸氫銨
，生物效率130％。一
、拌料將石灰、石膏
、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，調節PH值為9～11，其它物料（棉皮、玉米芯）仍按平菇、雞腿菇配方配製

，然後均勻拌入酒糟中發酵5小時～8小時，攤開晾涼後裝袋。拌料必須要勻，PH值前期必須提高至9～11。二

、選xuan用yong優you質zhi高gao產chan菌jun株zhu，並bing使shi用yong優you質zhi栽zai培pei種zhong優you良liang菌jun株zhu是shi高gao產chan的de首shou要yao條tiao件jian，是shi高gao產chan的de前qian題ti，而er且qie優you良liang的de菌jun種zhong生sheng活huo力li強qiang，對dui基ji質zhi的de分fen解jie能neng力li強qiang，菌jun絲si生sheng長chang速su度du快kuai，適shi應ying性xing廣guang，抗kang逆ni性xing強qiang，成cheng菇gu率lv高gao。三san、裝袋、播種調好料後

，選用50×26dejuyixidai，caiyongfencengbozhongfa

，jisancengliaosicengzhong，daideliangtoujiangjunzhongjunyunbaikai
，zhongjianliangcengjunzhongjintieyusuliaodaidewaice，zhuangwandaihouzaimeigejunzhongkuaishangyongshoufengzhenzha3個～4個眼，以利通氣。根據氣溫決定所碼袋子的層數，發菌期最適溫度23℃～26℃，此溫度菌絲生長最快，且不適合雜菌生長，為了安全發菌
，發菌溫度最好低一些，既無礙於菌絲生長，又能抑製雜菌生長。四

、出菇期管理經過30天～35天的發菌期，即可進行出菇期管理，棚內陽畦要提前進行滅菌防蟲處理，提前用2％的甲醛與1％敵敵畏混合液堆悶所蓋土壤24小時，然後每2寸土中添加石灰2．5公斤，草木灰2．5公斤，磷肥1公斤
，拌勻。把發好菌的雞腿菇或平菇菌袋去掉薄膜橫臥於陽畦內，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然後噴一次重水，再蓋一層小拱棚，此期間要注意空間濕度及溫度的調整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13℃～26℃，空間濕度為85％左右，經過10天左右土壤表麵長出氣生菌絲後，要定時通風
，同時進行噴水，噴水的原則要少
、輕(qing)噴(pen)，待(dai)出(chu)現(xian)子(zi)實(shi)體(ti)後(hou)不(bu)能(neng)直(zhi)接(jie)噴(pen)水(shui)，此(ci)時(shi)要(yao)提(ti)高(gao)空(kong)間(jian)濕(shi)度(du)
，並(bing)加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)，通(tong)風(feng)前(qian)菇(gu)房(fang)要(yao)先(xian)噴(pen)水(shui)。實(shi)踐(jian)證(zheng)明(ming)，在(zai)出(chu)菇(gu)期(qi)噴(pen)水(shui)的(de)具(ju)體(ti)管(guan)理(li)中(zhong)要(yao)遵(zun)循(xun)蕾(lei)期(qi)菇(gu)體(ti)禁(jin)噴(pen)，空(kong)間(jian)勤(qin)噴(pen)
，見(jian)菌(jun)柄(bing)酌(zhuo)噴(pen)，保(bao)持(chi)濕(shi)潤(run)，現(xian)蓋(gai)輕(qing)噴(pen)的(de)科(ke)學(xue)用(yong)水(shui)方(fang)法(fa)。五(wu)、采cai收shou雞ji腿tui菇gu子zi實shi體ti在zai七qi成cheng熟shu時shi采cai摘zhai最zui好hao
，且qie質zhi量liang好hao，產chan量liang高gao。采cai收shou時shi用yong手shou捏nie住zhu基ji部bu左zuo右you轉zhuan動dong後hou輕qing輕qing拔ba出chu，勿wu帶dai出chu基ji部bu土tu壤rang。采cai收shou後hou及ji時shi清qing理li畦qi麵mian，勿wu留liu殘can菇gu
，每mei天tian向xiang畦qi麵mian噴pen1次～2次“保持”水，保持土層濕潤，勿噴水過多
，直到下批菇出現。一般可采4批～5批菇。采收後的雞腿菇應及時銷售或加工，一般采後兩天即開傘，失去商品價值。