doufuzhashijiangjinpaohoudedadoumosui
，jiashuijiarehuozaidiwenchoutituozhihoudedadoufenzhongjiashuijiarehou，yongbudaishenlouzhiqudoujianghoudefuchanwu。tayingyangshifenfengfu，jucedinghanshuiliang５０％的豆腐渣中，含蛋白質１１．３％

，脂肪６．１％

，纖維素７．４％，糖質２２．３％
，灰分２．９％。由you於yu豆dou腐fu渣zha中zhong含han有you較jiao多duo的de蛋dan白bai質zhi和he碳tan水shui化hua合he物wu，能neng縮suo短duan栽zai培pei時shi間jian，提ti高gao子zi實shi體ti產chan量liang，加jia入ru其qi他ta培pei養yang料liao中zhong，可ke節jie約yue使shi用yong米mi糠kang或huo麥mai麩fu的de數shu量liang。
豆腐渣栽培平菇的方法很簡單
，但應在低溫季節進行。豆腐渣含水量約８５％

，栽培時必須脫水至６０％以下，或完全曬幹或烘幹，待用時重新調水至６０％。培養料配方，一般用豆渣６０－７０千克（如作其他原料的輔料可降至３０－４０千克），和棉籽殼或秸稈或稻殼等２７－３７千克，石灰粉３千克，用水５０千克和多菌靈１００克，調節含水量至６０％，采用塑料袋栽培法，按常規法進行發菌管理至出菇。