(1)選種。在大田種植前20多天從貯藏窖中取出老薑，進行選種，選擇顏色新鮮、有光澤、組織緊密、芽口完整、無“發汗”現象的薑塊作種。用手掰開薑塊，凡薑肉變色
、斷麵無絲狀纖維的均已變質，不能作種。經初選出的種薑，要進行曬薑複選。一般連曬2～3天，早曬晚收，凡曬後薑肉鬆軟
，表示已受凍；薑表麵發黑，表示已受澇

，均應淘汰。
　　(2)消毒。對已選取好的健壯種薑進行消毒處理。消毒的方法很多，可選用40％甲醛溶液或0．5％的高錳酸鉀溶液浸種 30分鍾；或者用20％的草木灰溶液浸種10～20分鍾；也可以選用0．1％的"401"抗菌劑浸泡1小時或0．1％波爾多液浸泡10分鍾消毒。
　　(3)催cui芽ya。經jing過guo消xiao毒du的de種zhong薑jiang
，必bi須xu經jing過guo催cui育yu壯zhuang芽ya然ran後hou種zhong植zhi
，才cai能neng出chu苗miao早zao而er整zheng齊qi，獲huo得de優you質zhi高gao產chan。催cui芽ya的de方fang法fa較jiao多duo
，可ke以yi因yin地di製zhi宜yi，加jia以yi采cai用yong。無wu論lun何he種zhong催cui法fa，都dou須xu先xian將jiang種zhong薑jiang進jin行xing預yu溫wen。即ji在zai最zui後hou一yi天tian曬shai薑jiang時shi，於yu下xia午wu趁chen熱re將jiang種zhong薑jiang選xuan好hao收shou回hui，置zhi於yu室shi內nei堆dui放fang3～4天，下墊幹草
，上蓋草簾
，保持11～16℃，促進種薑內養分轉化分解，隨即移至催芽場所進行催芽。常用的催芽方法有熏煙催、冷床催和溫床催三種。
　　xunyancuiyafajijiangzhongjiangzhiyuxunzaocangkuangnei，meitianyouzaokoudianranmuchai，shangfulongkang，shiqimaoyanerwuminghuo，chanshengweire
，xunhongzhongjiang。meitianjianzha，tianjialongkang3～4次
，使其保持一定的灶溫
，促使種薑緩慢發芽。
　　冷床(陽畦)催芽法

，即選避風向陽地點，挖築似果菜類育苗的冷床，按東西向挖築床框
，框口北高南低，東西兩側由北向南傾斜，床深25～30厘米。將床底土壤耬平
，鋪幹稻草厚5～8厘米，放人種薑厚25厘米左右，上蓋幹稻草一層，即在框口架放細竹，再在其上覆蓋透明塑料薄膜

，白天曬暖
，夜晚蓋草簾保溫。床溫超過25℃時，適當揭開薄膜通風降溫，使床溫保持穩定。
　　溫床催芽法即將冷床的床底再挖深20厘米左右，鋪人新鮮畜、禽糞
，並混入碎稻草，上蓋細土8～10厘米，適當踏實
，使其在床底發酵增溫。經5～6天後，即可將種薑放人催芽，操作管理與冷床基本相同。不論采用何種方法催芽，一般都要曆時20天左右。開始3～5天保持20～23℃，以後逐漸升高到24～26℃，最後幾天溫度又可降低一點，以使出芽多
，芽頭圓壯
，如半粒花生米模樣。要防止溫度過低
，不出芽或出芽太慢，以致延誤種植期；也要防止溫度過高，出芽太快，芽頭細長，種植後難獲高產。
　　(4)切塊。催芽後將種薑分切
，每塊種薑可按其自然的分枝走勢分切為數小塊，每小塊必須帶有1～2個壯芽
，單重應在30克以上，一般重50～60克。在室溫下經1～2天切口自然愈合，即可種植。