(1)溫度　薑喜溫暖，不耐霜

，幼芽在16～17℃開始萌發，但發芽很慢。在22～25℃生長較好，高於28℃則導致幼苗徒長而瘦弱。莖葉生長期以25～28℃為宜，高於35℃以上，則生長受抑製，薑苗及根群生長減慢或停止，植株漸漸死亡。根莖生長盛期要求晝溫22～25℃，夜溫18℃以上，方有利於根莖膨大和養分的積累，溫度在15℃以下則停止生長。
　　(2)光照　薑喜陰涼，對光照反應不敏感，光呼吸損耗僅占光合作物的2％～5％，為wei低di光guang呼hu吸xi植zhi物wu。其qi發fa芽ya和he根gen莖jing膨peng大da需xu在zai黑hei暗an環huan境jing進jin行xing

，幼you苗miao期qi要yao求qiu中zhong等deng光guang照zhao強qiang度du而er不bu耐nai強qiang光guang，在zai花hua蔭yin狀zhuang態tai下xia生sheng長chang良liang好hao，旺wang盛sheng生sheng長chang期qi則ze需xu稍shao強qiang的de光guang照zhao以yi利li光guang合he作zuo用yong。
　　(3)水分　薑jiang根gen群qun淺qian，吸xi收shou水shui分fen能neng力li較jiao弱ruo
，且qie葉ye麵mian保bao護hu組zu織zhi不bu發fa達da以yi致zhi水shui分fen蒸zheng發fa快kuai
，因yin此ci不bu耐nai幹gan旱han
，對dui水shui分fen要yao求qiu較jiao嚴yan。出chu苗miao期qi生sheng長chang緩huan慢man需xu水shui不bu多duo，但dan若ruo土tu壤rang濕shi度du過guo大da，則ze發fa育yu、出苗趨慢
，並易導致種薑腐爛。生長盛期需水量大大增加，應經常保持土壤濕潤
，土壤持水量以在70％～80％為宜。若土壤持水量低於 20％，則生長不良
，纖維素增多
，品質變劣。生長後期需水量逐漸減少，若土壤濕度過高則易導致根莖腐爛。
　　(4)土壤。薑適應性強，對土質要求不很嚴，無論砂壤、壤土、粘壤均可種植。但在土層深厚、疏鬆
、肥沃、有機質豐富
、通氣而排水良好的土壤上栽培薑產量高

，薑質細嫩，味平和；砂壤土種植的薑塊更光潔美觀。薑對土壤酸堿度的反應較敏感。薑適宜的土壤ph值為5～7．5
，若土壤土層ph值低於5，則薑的根係臃腫易裂
，根生長受阻，發育不良；ph值大於9，根群生長甚至停止。
　　(5)養分　生薑在生長過程中，需要不斷地從土壤中吸收養分，來滿足其生長的要求
，養分中以氮
、磷、鉀三要素最大。生薑屬喜肥耐肥作物；它對土壤養分的吸收利用具有一定的規律。生薑全生育期吸收的養分鉀最多
，氮次之

，然後是鎂、鈣、磷等。不同生長期對肥料的吸收亦有差別
，幼苗期生長緩慢，這一時期對氮、磷、鉀三要素吸收量占全期總吸收量的12．25％；而旺盛生長期生長速度快，這一時期吸肥量占全生育期的87．25％。