(1)品種選擇。蒜黃的產值較高，應選用大瓣品種
，以求發芽快，生長粗壯
，產量高。選種時剔除凍
、爛
、傷、弱的蒜瓣。
　　(2)栽培場地。蒜黃主要在冬春低溫季節栽培，凡是有一定溫度條件的場所均可進行。多采用保溫性能較差的塑料大棚
、小拱柵、風障畦、空室、菜窖，或在流水的河灘地
、泉水地旁進行。
　　在保護地內挖30～40厘米深的栽培床
，床寬12～15米。在室內可用磚砌成0．5～0．6米的長方形栽培池。在河灘或泉水邊
，可挖成1～1．5米深的栽培地。栽培蒜黃可用細沙或砂壤土。在栽培床內鋪沙或土3～6厘米，攤平。
　　(3)播種。蒜黃可在10月上旬到翌年3月下旬連續不斷地播種和收獲。從種到收獲
，在適溫條件下約20～25天。可根據上市期確定播種期。
　　播種前，把選出的蒜頭用清水浸泡24小(xiao)時(shi)，使(shi)之(zhi)吸(xi)足(zu)水(shui)分(fen)後(hou)去(qu)掉(diao)蒜(suan)盤(pan)踵(zhong)部(bu)
，一(yi)個(ge)換(huan)一(yi)個(ge)地(di)把(ba)蒜(suan)頭(tou)緊(jin)緊(jin)排(pai)在(zai)栽(zai)培(pei)池(chi)內(nei)
，盡(jin)量(liang)不(bu)留(liu)空(kong)隙(xi)

，空(kong)隙(xi)處(chu)亦(yi)用(yong)散(san)種(zhong)瓣(ban)填(tian)嚴(yan)。一(yi)般(ban)每(mei)平(ping)方(fang)米(mi)采(cai)用(yong)蒜(suan)種(zhong)10～20千克。播後上麵覆蓋細沙3～4厘米，用木板拍實壓平
，再澆足水。水滲下後

，再覆1～2厘米一層細沙。
　　(4)田間管理。①遮(zhe)蔭(yin)。蒜(suan)芽(ya)大(da)部(bu)分(fen)出(chu)土(tu)時(shi)，栽(zai)培(pei)床(chuang)上(shang)蓋(gai)葦(wei)簾(lian)或(huo)草(cao)苫(shan)子(zi)遮(zhe)光(guang)
，亦(yi)可(ke)蓋(gai)黑(hei)色(se)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)遮(zhe)光(guang)，以(yi)軟(ruan)化(hua)蒜(suan)葉(ye)，保(bao)證(zheng)蒜(suan)黃(huang)的(de)質(zhi)量(liang)。蓋(gai)簾(lian)過(guo)晚(wan)，或(huo)蓋(gai)得(de)不(bu)嚴(yan)密(mi)，蒜(suan)苗(miao)見(jian)光(guang)
，會(hui)使(shi)葉(ye)片(pian)變(bian)綠(lv)而(er)降(jiang)低(di)品(pin)質(zhi)。蓋(gai)簾(lian)還(hai)有(you)保(bao)護(hu)栽(zai)培(pei)床(chuang)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)的(de)作(zuo)用(yong)。②溫度管理。播種後至出土前
，利用保護地的覆蓋措施盡量提高栽培床溫度，白天保持25～28℃，夜溫不能低於18～20℃，如有條件，夜溫略高於日溫更好。出苗後至苗高10厘米時，為使苗粗壯，白天可降低溫度至20～25℃，夜溫16～18℃。苗高20～25厘米時，通風量還應加大。白天保持18～20℃
，夜溫14～16℃，以促進蒜苗粗壯
，高產
，改善品質。收獲前4～5天，盡量加大通風，白天保持10～15℃，夜間10～15℃
，防止秧苗徒長倒伏。③水分管理。蒜黃栽培中，第一水應充足，一定要淹沒蒜瓣。以後每2～4天澆1次ci水shui，保bao持chi栽zai培pei床chuang經jing常chang濕shi潤run。水shui分fen管guan理li要yao根gen據ju保bao護hu地di內nei的de溫wen度du和he秧yang苗miao時shi期qi確que定ding，溫wen度du高gao
，蒸zheng發fa量liang大da
，秧yang苗miao大da時shi，勤qin澆jiao，澆jiao水shui量liang應ying大da，反fan之zhi應ying小xiao些xie。收shou割ge前qian2～3天應澆水，以保持蒜苗細嫩。④tongfeng。zaipeichuangneiyoushijijudaliangeryanghuatanhuobaohudijiawenshifangchuyiyanghuatandengyouhaiqiti。zaizhongwuwendugaoshi，yingfangfenghuanqi。chuyubaowenxuyao，yibanbubiguoduoditongfeng。
　　(5)收獲。蒜黃高25～30厘米左右時
，即可收割。從播種至收獲約20～25天。收割時刀要快，下刀不宜過深，以貼地皮割下為宜，不可割傷蒜瓣。割後不要立即澆水，防止刀口感染3～4天後澆水

，促進第二茬生長。約過20天後可收第二刀。收第三主刀時連瓣拔起。第一刀，每千克蒜種可產蒜黃0．7～0．8千克，第二刀約0．4～0．5千克。收割後的蒜黃要紮成捆，放在陽光下曬一下
，使蒜葉由黃白色轉變為金黃色
，稱“曬黃”。曬的時間不要太長，並注意防凍。