一、生長環境

    雞腿菇適應性廣，抗雜逆性強，能利用稻草、玉米芯、花生稈等農作物秸稈在室外或室內栽培。菌絲生長溫度範圍是3-35度，最適溫度範圍22-28度，子實體生長溫度範圍是5-32度；培養料含水量以60％-79％為宜。子實體生長時空間相對溫度以85％-90％為宜；雞腿菇屬好氣性菌類，在整個生長過程中都需要充足的氧氣，特別是子實體生長階段

，應經常通風換氣

；雞腿菇對光照不是很敏感，菌絲生長階段在避光條件下培養，子實體生長階段在散射光下
，適宜光照強度為500-1000勒克斯。

    二、培養料配方與發酵

玉米芯100公斤、尿素1公斤
、石灰3公斤；稻草（切段或粉碎）40公斤
、玉米稈粉40公斤、馬糞（幹）20公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤；棉子殼89公斤、稻草5公斤
、石灰2公斤、石膏粉3公斤
、磷肥1公斤。料水比為1:1.3-1.4.將料充分拌勻後堆積成高1米
，寬1米以上
，長不限的料堆，然後蓋薄膜保溫發酵。在溫度升至60度以上保持10小時後翻堆，待再次達到60度後維持10小時左右即可攤涼、進行裝袋發菌。

    三、裝袋發菌

將發酵好的培養料裝入20厘米和40厘米塑料袋內，分兩頭與中間三層接種，接種量為15％-20％。接好種後移到培養室中培養
，在20-25度適溫條件下，約30-40天菌絲滿袋，即可移入出菇棚（室）進行覆土出菇管理。

    四、覆土出菇管理

    將發好菌的菌捧去掉塑料袋
，平放在地畦內或床架上，寬60-80厘米，長不限，進行四周及表麵覆土。覆土材料事先在烈日下曬幹，再用1％-1.5％甲醛和0.3％-0.5％敵敵畏混合熏蒸消毒。覆土時先用1％-2％石灰水預濕
，表層一次性覆蓋3-5厘(li)米(mi)後(hou)，再(zai)采(cai)用(yong)細(xi)噴(pen)勤(qin)噴(pen)的(de)方(fang)法(fa)逐(zhu)步(bu)調(tiao)整(zheng)好(hao)泥(ni)土(tu)含(han)水(shui)量(liang)，調(tiao)水(shui)期(qi)間(jian)要(yao)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)，如(ru)果(guo)培(pei)養(yang)料(liao)溫(wen)度(du)正(zheng)常(chang)，不(bu)要(yao)讓(rang)過(guo)多(duo)水(shui)分(fen)流(liu)到(dao)料(liao)裏(li)去(qu)，以(yi)免(mian)料(liao)變(bian)質(zhi)變(bian)黑(hei)，特(te)菌(jun)絲(si)爬(pa)上(shang)土(tu)層(ceng)後(hou)，提(ti)高(gao)空(kong)間(jian)相(xiang)對(dui)溫(wen)度(du)達(da)90％-95％，給予散射光，通過增濕

、降溫

、變溫刺激誘導原基的大量發生。在子實體生長階段
，主要以調節水分和濕度為主，澆水要少而勤。

    五、采收

    雞ji腿tui菇gu從cong原yuan基ji到dao長chang大da成cheng熟shu是shi一yi個ge十shi分fen緩huan慢man過guo程cheng，但dan一yi旦dan臨lin近jin成cheng熟shu時shi
，生sheng長chang速su度du顯xian著zhu加jia快kuai
，菌jun柄bing很hen快kuai伸shen長chang
，菌jun環huan鬆song動dong脫tuo落luo
，菌jun蓋gai極ji易yi開kai傘san，子zi實shi體ti易yi破po碎sui，菌jun褶zhe變bian黑hei而er自zi溶rong液ye化hua
，失shi去qu商shang品pin價jia值zhi。這zhe也ye就jiu是shi常chang說shuo的de雞ji腿tui菇gu保bao鮮xian期qi短duan。其qi實shi，隻zhi要yao將jiang采cai收shou期qi適shi當dang提ti前qian，就jiu可ke以yi解jie決jue這zhe個ge問wen題ti。子zi實shi體ti5-6成成熟時
，為采收期。此時采收
，對總產量影響不大

，而子實體品質好
，商品價值高，保鮮期長
，耐運輸。第一潮菇采收後停止噴水
，2-3天後再向畦內噴重水，繼續進行出菇管理
，一般可收3-4潮菇。