（一）瓶栽法

    用yong瓶ping子zi栽zai培pei猴hou頭tou菌jun是shi目mu前qian比bi較jiao普pu遍bian應ying用yong的de一yi種zhong方fang法fa
，管guan理li方fang便bian，成cheng功gong率lv高gao
，質zhi量liang也ye好hao，主zhu要yao缺que點dian是shi用yong瓶ping子zi多duo，花hua工gong大da，成cheng本ben高gao，而er且qie產chan量liang較jiao低di。其qi栽zai培pei方fang法fa是shi：

    1.栽培季節 應ying根gen據ju猴hou頭tou菌jun的de生sheng育yu特te性xing和he當dang地di的de氣qi候hou條tiao件jian確que定ding，一yi般ban從cong當dang年nian九jiu月yue至zhi次ci年nian五wu月yue為wei栽zai培pei猴hou頭tou菌jun的de適shi宜yi季ji節jie。但dan由you於yu各ge地di自zi然ran條tiao件jian不bu同tong，氣qi候hou各ge異yi，應ying根gen據ju當dang地di氣qi象xiang台tai、站zhan，曆li年nian來lai的de溫wen度du記ji錄lu，以yi及ji有you關guan氣qi象xiang資zi料liao，以yi便bian掌zhang握wo溫wen度du變bian化hua情qing況kuang，選xuan擇ze最zui適shi宜yi的de栽zai培pei季ji節jie，在zai秋qiu季ji栽zai培pei由you於yu前qian期qi氣qi溫wen高gao，後hou期qi氣qi溫wen低di，應ying選xuan擇ze氣qi溫wen在zai25～27℃。並經一個月後氣溫會下降到22℃以下時
，即可進行栽培。冬季和春季氣溫一般都不會超過20℃，故隨時都可進行栽培
，但菌絲生長階段要求溫度較高
，應進行保溫培養。利用地下室、地道
、防空洞等作栽培場所
，還可適當延長栽培期。如果有調溫調濕設備
，可進行周年生長。

    2.栽培房的設置和消毒處理 猴頭菌的栽培房要求結構嚴實、通風透光

、靠(kao)近(jin)水(shui)源(yuan)和(he)保(bao)溫(wen)保(bao)濕(shi)性(xing)能(neng)好(hao)的(de)坐(zuo)北(bei)朝(chao)南(nan)的(de)舊(jiu)房(fang)屋(wu)，地(di)下(xia)室(shi)或(huo)山(shan)洞(dong)等(deng)場(chang)所(suo)。若(ruo)大(da)規(gui)模(mo)生(sheng)產(chan)最(zui)好(hao)建(jian)立(li)專(zhuan)用(yong)栽(zai)培(pei)房(fang)，室(shi)內(nei)還(hai)應(ying)有(you)能(neng)開(kai)關(guan)的(de)高(gao)低(di)窗(chuang)口(kou)，以(yi)便(bian)消(xiao)毒(du)和(he)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)
，並(bing)裝(zhuang)有(you)紗(sha)窗(chuang)，阻(zu)隔(ge)害(hai)蟲(chong)進(jin)入(ru)。有(you)條(tiao)件(jian)的(de)生(sheng)產(chan)單(dan)位(wei)，還(hai)可(ke)安(an)裝(zhuang)調(tiao)溫(wen)調(tiao)濕(shi)裝(zhuang)置(zhi)和(he)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)設(she)備(bei)，    以創造良好的生活環境，利於猴頭菌的正常生長發育
，為高產、穩產，優質打下基礎。

    栽(zai)培(pei)架(jia)的(de)設(she)置(zhi)
，即(ji)有(you)利(li)於(yu)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)空(kong)間(jian)，又(you)能(neng)保(bao)證(zheng)良(liang)好(hao)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)和(he)便(bian)於(yu)操(cao)作(zuo)管(guan)理(li)。其(qi)排(pai)列(lie)應(ying)與(yu)房(fang)屋(wu)方(fang)位(wei)垂(chui)直(zhi)，如(ru)南(nan)北(bei)向(xiang)栽(zai)培(pei)房(fang)，其(qi)栽(zai)培(pei)架(jia)應(ying)排(pai)成(cheng)東(dong)西(xi)向(xiang)
，行(xing)間(jian)朝(chao)窗(chuang)口(kou)，避(bi)免(mian)外(wai)麵(mian)的(de)風(feng)直(zhi)接(jie)吹(chui)向(xiang)栽(zai)培(pei)架(jia)。通(tong)常(chang)采(cai)用(yong)雙(shuang)行(xing)排(pai)列(lie)或(huo)多(duo)行(xing)排(pai)列(lie)，每(mei)架(jia)五(wu)層(ceng)，層(ceng)距(ju)60厘米，架間留走道60～70厘米。

    無(wu)論(lun)哪(na)種(zhong)栽(zai)培(pei)房(fang)，在(zai)栽(zai)培(pei)前(qian)都(dou)要(yao)嚴(yan)格(ge)地(di)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)滅(mie)菌(jun)。如(ru)果(guo)這(zhe)項(xiang)工(gong)作(zuo)沒(mei)有(you)搞(gao)好(hao)

，栽(zai)培(pei)後(hou)就(jiu)易(yi)受(shou)到(dao)雜(za)菌(jun)和(he)害(hai)蟲(chong)的(de)為(wei)害(hai)，給(gei)生(sheng)產(chan)帶(dai)來(lai)巨(ju)大(da)損(sun)失(shi)，特(te)別(bie)是(shi)舊(jiu)栽(zai)培(pei)房(fang)更(geng)要(yao)嚴(yan)格(ge)搞(gao)好(hao)。具(ju)體(ti)方(fang)法(fa)：

    （1）用5％的石碳酸或10％的來蘇兒噴四周牆壁並用漂白液刷洗栽培架，再於地麵撤生石灰消毒。

    （2）噴800～1000倍樂果或敵敵畏藥液
，消滅室內潛藏的害蟲及蟲卵。

    （3）用甲醛混合敵敵畏藥液熏蒸消毒，在熏蒸前先把地麵、牆壁、床架等噴濕
，並堵塞好縫隙
，以保證熏蒸時密封，提高消毒效果。然後按每百立方米的空間，用甲醛0.5～1公斤，加水五倍，盛於鐵鍋中，摻入敵敵畏藥液100～150毫升，置爐火上加熱，關閉門窗，熏蒸24小時，打開門窗通風換氣。

    （4）老栽培房除嚴格將舊栽培料和場地清理幹淨外，還應把床架拆洗，泥土地麵鋪新土，然後再行消毒，以徹底消滅潛藏的雜菌和害蟲。

    3.培養料的配製 常用的配方有以下幾種：

 

（1）	木屑培養料
	雜木屑	78％		米糠或麥皮	20％
	蔗糖	1％		石膏粉	1％
	水適量
（2）	甘蔗渣培養料
	碎蔗渣	78％		米糠或麥皮	20％
	黃豆粉	1％		石膏粉	1％
	水適量
（3）	金剛刺酒渣培養料
	金剛刺酒渣	78％		餅粉	10％
	麥皮	10％		石膏粉	1％
	蔗糖	1％		水適量
（4）	棉籽殼培養料
	棉籽殼	78％		米糠或麥皮	20％
	蔗糖	1％		石膏粉	1％
	水適量
（5）	酒糟培養料
	鮮酒糟	78％		麥皮	10％
	米糠	9％		石膏粉	1％
	蔗糖	1％		硫酸銨	0.7％
	磷酸二氫鉀	0.2％		硫酸鎂	0.1％
	水適量
（6）	蔗渣豆腐渣培養料
	碎蔗渣	73％		豆腐渣	10％～15％
	米糠或麥皮	10％～15％		蔗糖	1％
	石膏粉	1％		水適量

    按上述各配方的比例稱取各原料混合一起，加水拌勻。酸堿度調至PH5.5～6，含水量為65％～70％。然後逐一分裝在菌種瓶中，邊裝邊壓實，裝至瓶肩處壓平，洗淨瓶壁和瓶口，用布擦幹，塞上棉花，包好瓶頭即可裝入高壓鍋或蒸籠、土消毒灶滅菌。高壓鍋加壓達1.5公斤／厘米2，保持一小時
；蒸籠或土消毒灶在蒸汽上升後保持六小時。

    4.接種 滅菌後待料溫降到28℃以下時，將料瓶搬入無菌室或接種箱中，經密閉消毒後
，按無菌操作接入一小匙菌種，鋪蓋瓶麵，塞上棉花即可。

    5.培養管理

    （l）菌絲培養 接種後立即搬到25～28℃tiaojianxiapeiyang
，guanlishangzhuyaotiaojiehaoshiyidewendu，baochihuanjingganzaohetongfengtiaojian
，faxianzajunganranjishichuli，yuejingyigeyuezuoyoujunsichangmanquanping，zaiyijinzaipeishi。

    （2）降溫催蕾 菌絲長滿後及時搬進栽培室，開始豎放栽培架上，溫度控製在15～20℃以內，以低溫刺激菌蕾形成。若遇室溫過高；可采用空間噴水或早晚

、夜間開窗通風降溫。

    （3）子實體階段管理 降溫催蕾培養一周後，子實體開始形成
，應及時拔去棉塞
，並將菌瓶一排排臥放在栽培架上。溫度控製在22℃以內，最高不超過24℃，空氣相對濕度保持85％～95％，如(ru)遇(yu)氣(qi)候(hou)幹(gan)燥(zao)
，可(ke)向(xiang)空(kong)間(jian)或(huo)地(di)麵(mian)噴(pen)水(shui)，以(yi)增(zeng)加(jia)濕(shi)度(du)
，促(cu)進(jin)子(zi)實(shi)體(ti)迅(xun)速(su)長(chang)大(da)。但(dan)不(bu)得(de)直(zhi)接(jie)噴(pen)水(shui)到(dao)子(zi)實(shi)體(ti)上(shang)
，以(yi)免(mian)引(yin)起(qi)子(zi)實(shi)體(ti)吸(xi)水(shui)過(guo)多(duo)黴(mei)爛(lan)。同(tong)時(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)栽(zai)培(pei)室(shi)的(de)良(liang)好(hao)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)。凡(fan)子(zi)實(shi)體(ti)呈(cheng)球(qiu)狀(zhuang)，不(bu)分(fen)散(san)，刺(ci)短(duan)，生(sheng)長(chang)迅(xun)速(su)正(zheng)常(chang)，說(shuo)明(ming)通(tong)氣(qi)良(liang)好(hao)。如(ru)果(guo)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)緩(huan)慢(man)

，或(huo)長(chang)成(cheng)珊(shan)瑚(hu)狀(zhuang)時(shi)，則(ze)是(shi)通(tong)氣(qi)不(bu)良(liang)，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)積(ji)累(lei)過(guo)多(duo)造(zao)成(cheng)的(de)，應(ying)及(ji)時(shi)進(jin)行(xing)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)

，不(bu)然(ran)就(jiu)會(hui)影(ying)響(xiang)到(dao)猴(hou)頭(tou)菌(jun)的(de)產(chan)量(liang)和(he)質(zhi)量(liang)

；一般經過12～15天時間就可采收。

    （二）塑料袋栽培法

    塑料袋栽培猴頭菌，具有生長周期短、朵大、產量高

、操作簡便、成本低、收益高等特點。一般條件適宜，從接種至子實體形成隻需15～20天
，每朵鮮重130～150克，最大朵達300多克。管理得當可采取2～3批。但塑料袋體積大，滅菌較難
，容易感染病蟲害。因此，生產上要嚴格做好培養料的滅菌和栽培室的消毒
，並注意調節好溫、濕度和改善通風換氣條件。具體做法是：

    l.培養料及其配製同瓶栽法

    2.裝料打穴 塑su料liao袋dai製zhi作zuo和he裝zhuang料liao與yu銀yin耳er袋dai栽zai法fa相xiang同tong。但dan由you於yu猴hou頭tou菌jun子zi實shi體ti發fa生sheng快kuai，而er且qie塑su料liao袋dai各ge個ge部bu位wei都dou可ke長chang出chu子zi實shi體ti，故gu采cai用yong雙shuang麵mian打da穴xue接jie種zhong
，即ji在zai塑su料liao袋dai的de上shang下xia兩liang麵mian各ge打da四si個ge接jie種zhong穴xue，使shi接jie種zhong後hou菌jun絲si體ti生sheng長chang蔓man延yan快kuai，子zi實shi體ti發fa生sheng集ji中zhong，數shu量liang多duo，有you利li於yu縮suo短duan栽zai培pei期qi。若ruo為wei節jie省sheng菌jun種zhong和he簡jian便bian接jie種zhong操cao作zuo，也ye可ke在zai塑su料liao袋dai的de一yi麵mian打da四si個ge接jie種zhong穴xue，但dan接jie種zhong後hou發fa菌jun慢man
，生sheng產chan周zhou期qi相xiang應ying延yan長chang。

    3.滅菌接種 由於塑料袋體積大
，裝料多
，滅菌時間要適當延長，一般高壓鍋滅菌要在1.5公斤／厘米2壓力下保持二小時，蒸籠或土消毒灶滅菌要求蒸汽上升後保持8～10xiaoshi，menyiyehouquchu。youyusuliaodaijiarehouhenyizhanjiezaiyiqi
，gutuidieshibudetaiji，yimianzhengqibunengtouruneibu，shourebujunyun，zaochengmiejunbuchedi。gaoyaguomiejunshihaiyaoyongjiubaozhibaoguosuliaodai
，ranhouzhuangruguonei，yifangzhantieguobishisuliaodaipolie。

    滅菌後待料溫降到28℃以yi下xia時shi就jiu可ke搬ban到dao接jie種zhong箱xiang或huo無wu菌jun空kong中zhong
，經jing消xiao毒du，以yi無wu菌jun操cao作zuo先xian揭jie去qu接jie種zhong穴xue上shang貼tie封feng的de膠jiao布bu，用yong接jie種zhong鏟chan取qu出chu菌jun種zhong迅xun速su通tong過guo酒jiu精jing燈deng火huo焰yan填tian入ru接jie種zhong穴xue內nei，輕qing輕qing壓ya平ping

，回hui貼tie膠jiao布bu
，逐zhu穴xue逐zhu袋dai依yi次ci接jie完wan。

    4.菌絲培養 接種後把料袋搬進培養室，排放於栽培架上

，在25～28℃條(tiao)件(jian)下(xia)培(pei)養(yang)

，使(shi)菌(jun)絲(si)體(ti)迅(xun)速(su)恢(hui)複(fu)生(sheng)長(chang)蔓(man)延(yan)。如(ru)冬(dong)季(ji)和(he)初(chu)春(chun)氣(qi)溫(wen)低(di)，可(ke)將(jiang)塑(su)料(liao)袋(dai)一(yi)層(ceng)層(ceng)堆(dui)疊(die)於(yu)栽(zai)培(pei)架(jia)上(shang)，用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)包(bao)緊(jin)保(bao)溫(wen)培(pei)養(yang)。一(yi)般(ban)經(jing)15～18tian，jiezhongxuejiandejunsijiuhuihuxiangxianjie
，suiranzheshijunsitishangweibumanquandai，danyiyoubufenyuanjichuxian，huozailiaodaibishangxingchengliuzhuanggeda
，yingjishijiequjiezhongxuekoudejiaobuhuoyongxiaoduxiaodaoguapochuxianyuanjichudebomo
，bingyongxitiesibangzhaliaodaiyitou，xuanguayuzaipeijiashang，meidaixiangge20厘米左右以利通風透氣和子實體的生長。

    5.子實體發生後的管理 將塑料袋懸掛2～3天(tian)後(hou)
，子(zi)實(shi)體(ti)就(jiu)很(hen)快(kuai)長(chang)出(chu)

，隨(sui)著(zhe)子(zi)實(shi)體(ti)不(bu)斷(duan)發(fa)育(yu)長(chang)大(da)，應(ying)用(yong)小(xiao)刀(dao)環(huan)切(qie)子(zi)實(shi)體(ti)基(ji)部(bu)的(de)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)
，或(huo)沿(yan)穴(xue)邊(bian)切(qie)兩(liang)條(tiao)對(dui)角(jiao)錢(qian)，子(zi)實(shi)體(ti)長(chang)大(da)後(hou)能(neng)將(jiang)薄(bo)膜(mo)自(zi)動(dong)卷(juan)起(qi)。這(zhe)階(jie)段(duan)溫(wen)度(du)應(ying)控(kong)製(zhi)在(zai)15～20℃範圍內，最高不超過22℃，溫度高子實體生長慢。而且易腐爛。但也不能過低

，14℃以下生長緩慢
，10℃以下子實體很難形成。空氣 相對濕度要保持85％～95％之間
，低於70％生長緩慢，子實體易幹縮，顏色也變黃。高於95％，加上通氣不良，則易造成雜菌汙染或子實體黴爛。一般溫度適宜
，濕度充足，子實體生 changkuai，yansejiebai。lingwai
，baochizaipeishidelianghaotongqitiaojian，shizishitijianzhuangshengchangdebaozheng。tongqibuliang，shengchangmingxianshouyizhi
，chanlianghepinzhidouhuishoudaoyingxiang。yibanguanlidedang，zishitichangchu12～15天 就能采收，每袋可長子實體2～3批，整個生長周期為50～60 天。

    （三）防止產生畸形猴頭菌的方法

    猴(hou)頭(tou)菌(jun)在(zai)栽(zai)培(pei)過(guo)程(cheng)中(zhong)，常(chang)由(you)於(yu)通(tong)氣(qi)不(bu)良(liang)，水(shui)分(fen)管(guan)理(li)不(bu)當(dang)
，或(huo)溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)，濕(shi)度(du)偏(pian)低(di)等(deng)原(yuan)因(yin)，引(yin)起(qi)子(zi)實(shi)體(ti)發(fa)育(yu)不(bu)良(liang)產(chan)生(sheng)畸(ji)形(xing)。如(ru)生(sheng)長(chang)中(zhong)片(pian)麵(mian)強(qiang)調(tiao)濕(shi)度(du)

，通(tong)風(feng)透(tou)氣(qi)差(cha),二氧化碳濃度超過0.1％時，就會不斷刺激子實體基部產生分枝，形成珊瑚狀

，以致不能形成球狀子實體，影響產品質量。若遇25℃以上的高溫，加上空氣濕度低時，則易出現不長菌刺的光禿形子實體。

    防止和克服畸形猴頭菌的主要辦法是：chuxianshanhuzhuangzishitishi，yingjiaqiangtongfengtouqi
，cujinzishitijianzhuangshengchang
，qizhengzhuangjiunenghenkuaixiaochu，duiyixingchengshanhuzhuangdeyoulei

，yinglijijiangtaliantongbiaomiandeyicengpeiyangliaoyiqiwaqu，tiaojianshiyijiunengchangchuzhengchangdezishiti。chanshengguangtuxingyushitishi，zeyaojiaqiangshuifenguanli，caiyongxiangkongjianpenwuhuashuihuodimiansashui；以(yi)降(jiang)低(di)溫(wen)度(du)和(he)補(bu)充(chong)水(shui)分(fen)。此(ci)外(wai)，由(you)於(yu)菌(jun)種(zhong)傳(chuan)代(dai)次(ci)數(shu)過(guo)多(duo)，種(zhong)性(xing)退(tui)化(hua)
，產(chan)生(sheng)畸(ji)形(xing)猴(hou)頭(tou)菌(jun)時(shi)，應(ying)采(cai)取(qu)提(ti)純(chun)複(fu)壯(zhuang)，培(pei)育(yu)優(you)良(liang)菌(jun)種(zhong)

，提(ti)高(gao)種(zhong)性(xing)和(he)純(chun)度(du)。

    （四）病蟲害防治

    病蟲害是猴頭菌生產中經常遇到的問題。大多數是由於操作管理粗放
，環境衛生差和高溫高濕的氣候條件引起的。其雜菌主要有青黴
、木黴、曲黴、毛黴
、根黴等。蟲害有蟎類、菌蠅和跳蟲等。防治上除嚴格做好培養料的滅菌，環境的清潔衛生和栽培室消毒處理外，栽培管理過程中應注意調節栽培室的溫
、濕(shi)度(du)和(he)通(tong)氣(qi)條(tiao)件(jian)。當(dang)出(chu)現(xian)雜(za)菌(jun)感(gan)染(ran)應(ying)及(ji)時(shi)進(jin)行(xing)處(chu)理(li)。瓶(ping)栽(zai)的(de)瓶(ping)麵(mian)汙(wu)染(ran)雜(za)菌(jun)時(shi)，應(ying)及(ji)時(shi)把(ba)雜(za)菌(jun)部(bu)位(wei)連(lian)同(tong)培(pei)養(yang)料(liao)挖(wa)去(qu)，填(tian)上(shang)新(xin)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)，重(zhong)新(xin)滅(mie)菌(jun)接(jie)種(zhong)；若在瓶麵出現少量的點狀雜菌
，用酒精棉或灼燒的鐵片燒燙殺滅
，然後噴0.2％的多菌靈藥液控製。塑料袋局部出現雜菌

，可用2％的甲醛和5％的石碳酸混合液注射感染部位以控製蔓延，其未感染部位 rengnengzhengchangchangchuzishiti。duiyuyanzhongwuranzajundeliaodaizeyaojishibanchushaohui，yifangbaozikuosanmanyan。haichongzhuyaocaiyongdidiweiyaoyebanfengmihuotangcumaipijinxingyousha，huoyong0.4％的敵百蟲
，0.1％的魚藤精在每批子實體采收後噴灑防治，也可用1％的敵敵畏和0.2％的樂果噴灑地麵和牆腳驅殺害蟲。