houtoujun，youjiaohoutougu，ciweijun
，huacaijunhuoshanfujundeng。yuanshiyizhongshenzangyumilinzhongdezhenguishiyongjun。zishitiyuanerhou，changxuanyushuganshang，bumanzhenzhuangjunci
，xingzhuangjisihouzidetou，guerdeming。

    猴頭菌肉嫩味香
，鮮美可口，其色、味、香均屬上乘
，為我國傳統的佳肴名菜。自古以來人們就有“山珍猴頭，海味燕 窩”之說。據（禦香縹緲錄）記載
，猴頭菌還被作為珍貴的貢品。

    猴頭菌的營養價值很高，據北京食品研究所測定，人工栽培的猴頭菌
，每百克幹品中含蛋白質26.3克
，脂肪4.2克
，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2克
，磷8.56毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素0.69毫克，核黃素1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。此外
，猴頭菌的蛋白質中還含有16種氨基酸
，其中7種為人體所不可缺少的必需氨基酸。

    在zai醫yi藥yao上shang，猴hou頭tou菌jun是shi一yi種zhong貴gui重zhong的de良liang藥yao。古gu時shi候hou就jiu被bei作zuo為wei難nan得de的de健jian身shen補bu品pin，年nian老lao體ti弱ruo者zhe食shi用yong猴hou頭tou菌jun，有you滋zi補bu強qiang身shen的de作zuo用yong。據ju記ji載zai，猴hou頭tou菌jun性xing平ping味wei甘gan，有you助zhu消xiao化hua，利li五wu髒zang的de功gong能neng。現xian代dai醫yi學xue研yan究jiu證zheng明ming
，猴hou頭tou菌jun中zhong含han有you的de多duo肽tai

、多糖和脂肪族的酞胺物質
，有治療癌症和有益人體健康的功效。對消化道係統腫瘤有一定的抑製和醫療作用。對胃潰瘍、胃炎
、胃病和腹脹等業有一定的療效。民間還常把它用作治療神經衰弱的良藥。臨床試驗表明：猴頭菌用於治胃潰瘍、胃炎有效率達86.6％
，對胃癌
、賁門癌和食道癌等消化道係統惡性腫瘤
，有效率達69.3％；其中療效顯著者為15％
，病人服用猴頭菌後，自覺症狀改善，食欲增添，疼痛緩解；對部分腫瘤患者，還有提高細胞免疫功能
，縮小腫塊
，延長生存期的良好效果。醫藥上的“猴頭菌片”，就是一種從猴頭菌絲體中提煉出來的無毒性抗癌新藥
；yibeiguangfanyingyong。haiyouyongyetipeiyangdehoutoujunshencengfajiaoye，kangaixiaoguoyehenhao。juyanjiu
，zhezhongfajiaoyezhongzhirongxingkangaiwuzhidehanliangdadagaoyugutipeiyangdejunsiti。weizhiquhoutoujunkangaixinyaotigongyizhongjianbianerkuaisudefangfa。

    zaiguoquhoutoujunyizhidoushiyeshengde，duochanyudashanlinzhongdeyinbichu。ziguyilai，woguorenminjiuyoudaoshenshanmilinlicaijiyeshenghoutoujunzuoweishipinheyaowudexiguan。jushuo
，zhijinzaihenanfuniushanyidaidequnzhongzhonghailiuchuanzhetangdaishizuzaishanlinzhongcaishihoutoujundegushi。

    我國是猴頭菌的重要產地，東北各省和河南
、河北、西藏
、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川
、湖北、廣西、浙江等省（自治區）都有出產。其中以東北大興安嶺
，西北天山和阿爾泰山


，西南橫斷山脈
，西藏喜馬拉雅山等林區尤多。在世界上分布也很廣，歐
、美、日本和蘇聯等地都有。

    猴頭菌是一種腐生菌

，野生常長於殼鬥科和胡桃科等闊葉樹的枯枝、伐樁或枯倒木上
，也生在活的樹幹的死亡部位或受傷處。其主要樹種為栓皮櫟
、麻櫟、山毛櫸、青剛櫟、米櫧
、橡樹和胡桃等。也有少數偶見於鬆樹和樺樹上。

    野生猴頭菌非常稀少難覓，遠遠不能滿足人民生活的需要。我國科學工作者於五十年代末，馴化
、fenlichuhoutoujunchunbaizhong
，bingjinxingrengongpingzaiqudechenggong。jinnianlaixuduodifangzaishizhongdejichushang，yifazhandaopiliangshengchan。ruzhejiangshengchangshanxianweishengwuchang
，ziyijiuqijiunianzhiyijiubasannianyishengchanchuxianhoutoujunbawanduojin，toufangshichang。muqianyouxiedifanghaijinxingjunzhuanzaipei，shengliaozaipeidengshiyan。ningdediqunongxiaojunzhongshiyanzhancongyijiuqijiuniankaishi
，liyongganzhezhapingzaiqudechenggongdetongshi

，caiyongsuliaodaidaipingzizaipeiyequdehenhaodechengxiao。zhexiedouweiqunzhongzaipeihoutoujun；chuangzaolegengweiyoulidetiaojian。tebieshizaipeihoutoujunyuanliaoguangfan
，chengbendi
，shengchangzhouqiduan
，caozuojianbian
，chanlianggao，shouyida，shiwoguoguangdachengxiangfazhanjiatingfuyedeyitiaohaomenlu。