代料栽培是利用各種農副產品

，如木屑、蔗渣、棉子殼

、稿稈等作為主要原料，添加一定量的麥皮
、米糠
、餅粉等輔助料， 配製成培養基以代替傳統的木材栽培香菇。代料栽培的原料 來源充足，方法簡便
，成本低，收益快
，是一種很有發展前途的 栽培技術。 目前，代料栽培香菇的方式很多，有塑料袋栽培，熟料開 放式栽培和菌磚栽培等形式。而以菌磚栽培最為普遍
，茲以 菌磚栽培為例介紹如下： 菌磚栽培的程序和工藝流程可概括如下。

    （一）栽培時間

    確定栽培時間，因品種和各地氣候條件不同而有差異。目前菌磚栽培大多采用上海農科院所篩選的優良菌種一“7402”號，這一菌種出菇快

，菇期長，產量高。在5～20℃的氣溫下
，均能形成子實體。一般於六月上旬開始製備原種。八月進行菌絲培養，十月上

、中旬挖瓶壓磚。十一月下旬開始出菇
，至次年五月采收結束。

    （二）培養料配製

    按上述配方稱取各原料混合，加適量的水拌勻，含水量 65％左右，pH植調至5.5～6，然後裝入廣口瓶或聚丙烯塑料薄膜袋中，經高壓滅菌後
，冷卻備用。

    （三）接種培養

    將經滅菌的料袋或料瓶移入無菌室或接種箱中
，以無菌操作接入原種。每瓶原種可接種70～80瓶（袋）。 接種後把料瓶或塑料袋及時搬進培養室

，在23～26℃條件下培養。因這時大多氣溫高
，要盡量設法降溫，不宜超過26℃。培養期間應注意觀察菌絲生長和雜菌發生的情況，遇不良情況，及時采取措施加以克服。一般經過50～60天的培養

，菌絲布滿全瓶並達到生理成熟就可挖出壓磚。

    （四）壓製菌磚

    溫度降到25℃以yi下xia時shi，就jiu可ke把ba培pei養yang好hao的de菌jun絲si體ti連lian同tong培pei養yang基ji從cong瓶ping內nei挖wa出chu。挖wa瓶ping時shi

，先xian把ba瓶ping麵mian的de老lao化hua菌jun被bei挖wa去qu，然ran後hou整zheng塊kuai挖wa出chu
，盡jin量liang不bu要yao挖wa得de太tai碎sui，有you利li壓ya磚zhuan後hou菌jun絲si恢hui複fu生sheng長chang。壓ya磚zhuan時shi用yong一yi個ge長chang45厘米，寬25厘米
，高5～6厘米的活動木框
，放於栽培架的塑料薄膜上，將挖出的菌絲培養料倒入
，整平，用手心或木板壓實
，邊緣壓緊些，以利成形。每塊相距3～4厘米，保持良好通風。放滿一層架後
，立即覆蓋塑料薄膜以利保溫保濕培養。

    （五）管理

    壓磚後，溫度要控製在20～25℃範圍，3天後表麵萌發出白色純菌絲，並逐漸愈合
，7～10天菌磚表麵慢慢由白色變為 淡褐色至棕褐色，成為一層保護膜而連結成塊。這期間管理上要注意，壓磚後一周內勿掀動薄膜
，隻在出現26℃以上的高溫、表biao麵mian產chan生sheng黃huang色se小xiao水shui珠zhu時shi，才cai掀xian動dong薄bo膜mo降jiang溫wen。這zhe樣yang既ji可ke防fang止zhi菌jun絲si徒tu長chang，又you能neng控kong製zhi雜za菌jun蔓man延yan。一yi周zhou後hou可ke揭jie膜mo通tong氣qi
，其qi次ci數shu視shi氣qi溫wen而er定ding，高gao溫wen時shi早zao晚wan各ge一yi次ci


，20℃以下，可數天一次，兩周後
，出現紅褐色積水時
，必須用潔淨的紗布擦幹。但不能移動菌磚，以免底層積水
；造成褐色菌膜增厚影響出菇。

菌磚表麵變色同出菇關係極為密切
，據試驗觀察，表皮深褐色出菇較遲且稀。但朵大

；黃褐色
，出花早、密、朵中等，產量較高；灰白色，出菇早也密．但朵小質量差。一般變色快慢、深淺，除品種不同外

，與菌齡、溫度、基質、光線等有密切關係。故培養中應注意掌握好這些條件。

    一般管理得當，條件適宜
，壓磚後一個月就能出菇。出菇後菌磚應排成“人’字形，以擴大出菇麵。並注意抓好以下幾個方麵工作。

    l.補充水分 前期菌磚含水量保持60％zuoyou
，nengmanzukaitoujipichuguduishuifendeyaoqiu，gubuyongzhijiepenshui。zhitigaogufangdekongqixiangduishidu。erzhongqijunzhuanzhujianganzao，keshitianqierding，yujunzhuanshangpenxiewuhuashui，yitigaoshidu。yibanchuguhoukongqixiangduishiduyingbao 持85％～95％之間。後期菌磚更為幹燥，而表麵菌膜又厚又硬，噴水難以吸入
，應改用浸水的辦法使其充分吸水。一般在20℃時浸水8～12小時
，使含水量達50％～55％，然後置於架上繼續出菇。采收一批後再同樣進行浸水處理，直到出菇結束。

    2.通風降溫 出菇期中，室內要保持空氣新鮮
，特別早期和末期，氣溫較高
，不適合出菇要求，而且容易引起雜菌為害，所以晚上要開窗通風降溫。

    3.防除雜菌 栽培過程菌磚常被綠黴汙染為害
，主要來自菌種、gufangheyongjuxiaodubuchedi
，yijishineigaowenmenrezaocheng
，chuyangezuohaozaipeiguanliguochengzhongdexiaodugongzuowai，dangchuxianlvmeiwuranshiyingcaiqucuoshijiayifangzhi。rugangyajunzhuanjunsishangweiyuheshi
，chuxianlvmei，yingxianjiaqiangtongqijiangwen
，daiyuhehouzaiyongshihuishuiqingyecaxi，yigaibiansuanjiandu
，kongzhiqishengchangmanyan。ruguoyishenrujunzhuannei，kewachuganranbuwei
，zaixingbuzhong。gebiewuranyanzhongdejunzhuankeyidaoshiwai
，yongqingshuichongxi，lianggan2～3天
，把感染部位挖去補種或切除，方可搬回栽培室培養出菇。