隨著平菇生產的迅速發展，栽培方法也不斷創新，室內栽培
，已由瓶栽發展到裝栽、箱栽、床栽和菌磚栽培。目前采用較多的為床栽和箱栽等。

    （一）床栽

    1.栽培季節 主要根據平菇菌絲生長和子實體形成對溫度的要求確定。具體時間由於各地氣候條件不同而異，一般在自然氣溫下
，從當年8～9月至次年3～5月都可栽培平菇。

    2.培養料及其處理 可用於栽培平菇的培養料很多
，如稻草、蔗渣

、棉籽殼、玉米芯
、木屑等都是。但在栽培前要進行消毒處理，方法是用0.5%的石灰澄清液浸料一夜後，用清水衝洗至PH6.5～7；或用沸水浸泡半小時；然後加入麥皮


、石膏粉等輔助料拌勻上床播種。也可將培養料混合堆積3～5天，使料溫上升倒65℃時趁熱上床
，待料溫下降到30℃以下時再行播種。

    3.鋪料播種 栽培前一天先把菇房進行消毒處理
，然後把培養料搬入菇房上床，鋪7厘米厚、壓實，撒播一層菌種（也可點播以6X7厘米在床麵上打穴播種）
，然(ran)後(hou)按(an)同(tong)樣(yang)的(de)方(fang)法(fa)鋪(pu)第(di)二(er)層(ceng)料(liao)和(he)播(bo)第(di)二(er)層(ceng)菌(jun)種(zhong)。第(di)一(yi)層(ceng)用(yong)種(zhong)量(liang)為(wei)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)，第(di)二(er)層(ceng)為(wei)三(san)分(fen)之(zhi)二(er)。播(bo)種(zhong)後(hou)用(yong)木(mu)板(ban)壓(ya)實(shi)，使(shi)菌(jun)種(zhong)與(yu)培(pei)養(yang)料(liao)緊(jin)密(mi)相(xiang)貼(tie)；覆蓋上塑料薄膜保溫保濕培養
，以利菌絲恢複生長和蔓延。

    4.管理

    （l）菌絲生長階段 播種後2～3天菌絲開始萌發，經15～20天菌絲迅速蔓延床麵
，這階段應盡量避免揭開薄膜，溫度控製24～28℃之間
；若溫度過高，可適當掀動塑料薄膜，通風降溫。出現床麵有黃、綠
、黑等黴菌感染，要及時夾除或撒石灰
、多(duo)菌(jun)靈(ling)混(hun)合(he)粉(fen)控(kong)製(zhi)。發(fa)現(xian)床(chuang)麵(mian)和(he)薄(bo)膜(mo)積(ji)水(shui)過(guo)多(duo)，要(yao)用(yong)布(bu)把(ba)積(ji)水(shui)吸(xi)幹(gan)，並(bing)抖(dou)動(dong)薄(bo)膜(mo)，甩(shuai)去(qu)水(shui)珠(zhu)。當(dang)菌(jun)絲(si)長(chang)透(tou)床(chuang)底(di)，料(liao)麵(mian)開(kai)始(shi)形(xing)成(cheng)原(yuan)基(ji)時(shi)，立(li)即(ji)揭(jie)去(qu)薄(bo)膜(mo)，噴(pen)些(xie)霧(wu)化(hua)水(shui)保(bao)持(chi)料(liao)麵(mian)濕(shi)潤(run)。同(tong)時(shi)加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)，促(cu)進(jin)原(yuan)基(ji)分(fen)化(hua)和(he)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)形(xing)成(cheng)。

    （2）出菇階段 當床麵出現黃水，說明菌絲即將扭結產生小菌蕾，室溫要降到20℃以(yi)內(nei)
，並(bing)加(jia)大(da)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)
，刺(ci)激(ji)早(zao)出(chu)菇(gu)，多(duo)出(chu)菇(gu)。噴(pen)水(shui)量(liang)隨(sui)著(zhe)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)長(chang)大(da)和(he)增(zeng)多(duo)而(er)增(zeng)加(jia)
，一(yi)般(ban)晴(qing)天(tian)早(zao)晚(wan)各(ge)噴(pen)水(shui)一(yi)次(ci)，主(zhu)要(yao)向(xiang)空(kong)間(jian)和(he)地(di)麵(mian)噴(pen)水(shui)，使(shi)菇(gu)房(fang)空(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)保(bao)持(chi)90％左zuo右you。切qie忌ji床chuang麵mian大da水shui澆jiao灌guan，造zao成cheng菇gu蕾lei枯ku黃huang死si亡wang或huo使shi培pei養yang料liao積ji水shui影ying響xiang菌jun絲si生sheng長chang和he出chu菇gu。如ru料liao麵mian板ban結jie，菌jun絲si長chang成cheng老lao皮pi
，難nan以yi出chu菇gu，應ying及ji時shi用yong小xiao鐵tie耙pa在zai床chuang麵mian進jin行xing淺qian層ceng抓zhua菌jun，深shen度du不bu超chao過guo0.5厘米，以促使菌絲盡快扭結出菇。

    5.采收 出菇後約7～10天tian
，小xiao菇gu蕾lei由you白bai色se轉zhuan為wei灰hui黑hei色se，菇gu體ti逐zhu漸jian分fen開kai，並bing迅xun速su長chang大da，顏yan色se轉zhuan為wei青qing灰hui
，最zui後hou菌jun蓋gai充chong分fen展zhan開kai呈cheng淡dan黃huang褐he色se或huo淺qian灰hui白bai色se就jiu可ke采cai收shou。每mei批pi采cai收shou後hou
，要yao及ji時shi整zheng理li床chuang麵mian，撿jian去qu殘can根gen和he死si菇gu

，並bing將jiang料liao麵mian整zheng平ping壓ya實shi，停ting止zhi噴pen水shui2～3天，然後恢複噴水，約7～10天，又可長出第二批菇，一般可采4～6批菇，每百公斤培養料產鮮菇60～100公斤。

    （二）菌磚栽培、箱栽、盆栽和塑料袋栽

    平菇栽培容易，可以充分利用各種原料和容器進行箱栽。盆栽和塑料袋栽等。培養料除采用床栽培養料的種類    及其處理外
，也可采用以下兩種配方：

    1.木屑培養料

    木屑98％，碳酸鈣1％，硝酸銨1％。0.1％高錳酸鉀溶液拌料。

    2.棉籽殼培養料

    棉籽殼90％
，馬鈴薯5％
，過磷酸鈣3％
，石膏2％。

    馬鈴薯去皮切片
，加水煮沸30分鍾，過濾去渣，取出濾液作拌料用。料和水的比例為 1：（1.2～1.5）。培養料調製好後，可分別作以下幾種形式栽培：

    1、菌磚栽培 地麵先鋪一層塑料薄膜，用木模把培養料和菌種壓製成菌磚。菌種穴播或撒播在菌磚內1厘米深處
，底部和表麵也各撤一層。上麵再用塑料薄膜蓋好。經20～30天培養後，菌絲長滿整個菌磚，即可將塑料薄膜掀開，並噴水保持濕度。

    2、箱栽、盆栽 即利用木箱、紙箱
、陶盆、搪瓷盆、塑料盆等做容器
，將培養料裝入容器，接菌後，上麵蓋好塑料薄膜。木箱、紙(zhi)箱(xiang)
，在(zai)底(di)部(bu)和(he)四(si)周(zhou)也(ye)要(yao)鋪(pu)一(yi)層(ceng)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)，以(yi)保(bao)濕(shi)和(he)防(fang)止(zhi)木(mu)材(cai)黴(mei)爛(lan)。發(fa)菌(jun)階(jie)段(duan)，應(ying)把(ba)容(rong)器(qi)放(fang)在(zai)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)地(di)方(fang)培(pei)養(yang)。出(chu)菇(gu)階(jie)段(duan)應(ying)把(ba)容(rong)器(qi)移(yi)到(dao)陰(yin)涼(liang)通(tong)風(feng)，有(you)光(guang)線(xian)的(de)地(di)方(fang)。必(bi)要(yao)時(shi)，可(ke)把(ba)培(pei)養(yang)料(liao)從(cong)容(rong)器(qi)中(zhong)搬(ban)出(chu)（由於菌絲相互連結
，整個培養料已成為一個整體
，不會散塊），放在適當的地方培養，以增加出菇麵積。

    3、塑料袋栽 用聚丙烯或農用塑料薄膜，製成35 X 70厘米或 20 X 35厘li米mi的de袋dai子zi
，裝zhuang入ru已yi播bo上shang菌jun種zhong的de培pei養yang料liao，放fang在zai溫wen度du較jiao高gao的de地di方fang培pei養yang。待dai菌jun絲si長chang滿man袋dai後hou，再zai移yi至zhi陰yin涼liang處chu，除chu去qu塑su料liao袋dai
，進jin行xing水shui分fen管guan理li，並bing注zhu意yi通tong風feng和he透tou光guang。約yue經jing10～15天就會長出小菇蕾。