食用菌的繁殖方式有無性繁殖和有性繁殖。
    （一）無性繁殖

      無(wu)性(xing)繁(fan)殖(zhi)是(shi)食(shi)用(yong)菌(jun)繁(fan)殖(zhi)的(de)基(ji)本(ben)方(fang)式(shi)
，即(ji)不(bu)經(jing)過(guo)兩(liang)性(xing)細(xi)胞(bao)的(de)配(pei)合(he)，就(jiu)能(neng)產(chan)生(sheng)新(xin)的(de)個(ge)體(ti)。它(ta)的(de)特(te)點(dian)是(shi)能(neng)反(fan)複(fu)進(jin)行(xing)，產(chan)生(sheng)個(ge)體(ti)多(duo)。大(da)多(duo)數(shu)食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)無(wu)性(xing)繁(fan)殖(zhi)是(shi)通(tong)過(guo)無(wu)性(xing)孢(bao)子(zi)如(ru)節(jie)孢(bao)子(zi)、芽孢子、厚垣孢子等來實現的。這些孢於萌發後能形成新的個體。具體方式有：

    1、節孢子（粉孢子） 是一種薄壁的無性孢子，通常由菌絲斷裂而成，呈短枝狀，每段可長成一個新個體。銀耳菌絲體（不論單核菌絲或雙核菌絲），受到不良環境條件（如熱
、浸水、攪動等）的刺激會斷裂成節孢子，待環境條件適宜
，節孢子萌發成菌絲。

    2
、厚垣孢子 shiyizhongxibaozhimiji
，sizhouxibaobizenghoudexiumianxibao，changxingchengyujunsixibaojian。rucaogujunsizailaoshushixingchengdehongsewujihouyuanbaozidui。dangtiaojianshiyishi，houyuanbaoziyoumengfaweijunsiti。

    3、分生孢子 由(you)菌(jun)絲(si)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)轉(zhuan)變(bian)成(cheng)分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)梗(geng)
，由(you)分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)梗(geng)生(sheng)出(chu)的(de)孢(bao)子(zi)叫(jiao)分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)。如(ru)毛(mao)柄(bing)金(jin)錢(qian)菌(jun)的(de)菌(jun)絲(si)體(ti)能(neng)斷(duan)裂(lie)成(cheng)單(dan)細(xi)胞(bao)的(de)分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)。分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)在(zai)適(shi)宜(yi)條(tiao)件(jian)下(xia)又(you)能(neng)萌(meng)發(fa)成(cheng)單(dan)核(he)菌(jun)絲(si)或(huo)雙(shuang)核(he)菌(jun)絲(si)。

    4、芽生孢子（芽孢子） 是(shi)從(cong)一(yi)個(ge)細(xi)胞(bao)以(yi)出(chu)芽(ya)方(fang)式(shi)形(xing)成(cheng)的(de)無(wu)性(xing)孢(bao)子(zi)
，又(you)稱(cheng)酵(jiao)母(mu)狀(zhuang)分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)。如(ru)銀(yin)耳(er)的(de)單(dan)核(he)菌(jun)絲(si)或(huo)雙(shuang)核(he)菌(jun)絲(si)均(jun)可(ke)產(chan)生(sheng)芽(ya)孢(bao)子(zi)

，芽(ya)孢(bao)子(zi)在(zai)一(yi)定(ding)條(tiao)件(jian)下(xia)又(you)能(neng)萌(meng)發(fa)成(cheng)單(dan)核(he)菌(jun)絲(si)或(huo)雙(shuang)核(he)菌(jun)絲(si)。

    （二）有性繁殖

        食用菌的有性繁殖是經過不同性別細胞配合後產生一定形態的有性孢子來實現的。主要經過質配、核配和減數分裂三個階段。質配是兩個細胞的細胞質發生融合的現象；核配是將兩個單倍體核融合為一個雙倍體的合子核
；減數分裂把合子核的染色體減半
，又重新產生四個單倍體核。

    食用菌是通過形成有性的子囊孢子和擔孢子來實現其有性生殖的。

    1、子囊孢子的形成 子囊孢子是子囊菌的主要特征
，發生在子囊細胞內。子囊細胞是由雙核細胞的鉤狀側枝發育成的。雙核菌絲細胞的兩個核融合（核配）chengweiransetishuangbeidehezihehou

，jingsancixibaofenlie
，qizhongyiciweijianshufenlie，ransetijianban，jieguozaiyigezinanglixingchenglebagedanbeidehe，zhexieheliwainangxibaozhihou
，jiuchenglebagezinangbaozi。

    2、擔孢子的形成 擔孢子是擔子菌特有的特征，它外生在擔子上。擔子是由雙核菌絲細胞末端（呈棍棒狀）發fa育yu成cheng的de。棍gun棒bang狀zhuang的de擔dan子zi細xi胞bao
，經jing核he配pei和he二er次ci細xi胞bao分fen裂lie
，其qi中zhong一yi次ci為wei減jian數shu分fen裂lie
，染ran色se體ti減jian半ban，形xing成cheng四si個ge單dan倍bei體ti的de子zi核he，每mei個ge子zi核he分fen別bie進jin入ru擔dan子zi上shang部bu所suo出chu生sheng的de四si個ge小xiao梗geng，之zhi後hou四si個ge梗geng就jiu發fa育yu成cheng為wei四si個ge擔dan孢bao子zi，當dang擔dan子zi內nei的de核he進jin行xing減jian數shu分fen裂lie時shi，性xing基ji因yin發fa生sheng分fen離li，異yi宗zong結jie合he的de食shi用yong菌jun，核he成cheng兩liang種zhong或huo兩liang種zhong以yi上shang的de配pei合he型xing， 由於不同型核分別進入擔孢子
，就構成了不同性別的擔孢子。