雞腿菇屬典型的中溫型品種
，地溫低於8攝氏度時不能正常出菇，地溫高於30攝(she)氏(shi)度(du)時(shi)，菌(jun)絲(si)活(huo)力(li)下(xia)降(jiang)。冬(dong)季(ji)利(li)用(yong)蔬(shu)菜(cai)大(da)棚(peng)套(tao)種(zhong)雞(ji)菇(gu)，既(ji)省(sheng)去(qu)了(le)加(jia)溫(wen)成(cheng)本(ben)，又(you)不(bu)侵(qin)占(zhan)蔬(shu)菜(cai)的(de)有(you)效(xiao)空(kong)間(jian)，還(hai)能(neng)為(wei)蔬(shu)菜(cai)提(ti)供(gong)部(bu)分(fen)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)肥(fei)
，是(shi)一(yi)個(ge)值(zhi)得(de)推(tui)廣(guang)的(de)栽(zai)培(pei)模(mo)式(shi)。

原料配方：（1）麥秸60％，幹牛糞25％
，麥麩12％，玉米麵3％。（2）稻草60％，玉米秸20％
，麥麩15％
，玉米麵5％。（3）玉米芯40％
，豆秸45％
，麥麩12％
，玉米麵3％。（4）平菇廢料40％，豆秸45％，麥麩13％，玉米麵2％。

以上4個配方中，每50公斤培養料另加入雞腿菇專用肥料0.5公斤、生石灰2.5公斤、25％多菌靈0.1公斤、硫酸鎂0.02公斤、硫酸鋅0.005公斤、水60公斤—80公斤。

裝袋發菌：采用“兩端多孔通氧裝袋”技術，選用直徑26厘米、長45厘米的低壓乙烯塑料袋，裝3層料，播4層種，用種量約為18％，袋兩端用直徑10毫米—12毫米粗的棍
，各紮4個—5個通氣孔的深度為袋長的1/2，15天—20天菌絲長滿菌袋
，覆土。

覆土管理：順棚的長度挖深40厘米，寬65厘米的溝，蓋10厘米厚發酵過的稻草、麥秸
，脫去菌袋薄膜，在畦內擺3行，空隙間用土填實
，袋上麵覆土厚3厘米—3.5厘米。覆土後，打一遍高效氯氰菊酯和克黴靈，2天—3天後澆一遍透水。15天—20天後，雞腿菇原基大量出現。在子實體菌蓋脫離菌柄之時采收。