提高棚溫
，促進出菇 冬季氣溫低，要注意保溫。平菇大棚上的遮蓋物要攤稀，適當增加光照
，提高棚內溫度；雙孢菇菇棚外要加蓋一層薄膜
，並且在夜間加蓋草簾
，使棚溫升高至5～10℃，保證在低溫季節仍能正常出菇。

補水控濕，保暖防寒 香菇、平菇經發菌及秋季生長後
，菌棒失水較多，隻有原重的50%～60%，應及時補水。補水前敞開棚門通風3～4天。噴水的原則是：噴霧狀水，菇多時多噴、菇少時少噴
，蕾期多噴
、采收期少噴。蘑菇在冬季基本不需要補水。

通風換氣，避免寒風襲擊 菇(gu)蕾(lei)發(fa)生(sheng)後(hou)呼(hu)吸(xi)旺(wang)盛(sheng)

，空(kong)氣(qi)不(bu)流(liu)通(tong)時(shi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)沉(chen)積(ji)過(guo)多(duo)，會(hui)抑(yi)製(zhi)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)形(xing)成(cheng)與(yu)生(sheng)長(chang)
，應(ying)注(zhu)意(yi)及(ji)時(shi)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)，掌(zhang)握(wo)在(zai)氣(qi)溫(wen)較(jiao)高(gao)的(de)中(zhong)午(wu)前(qian)後(hou)進(jin)行(xing)，時(shi)間(jian)為(wei)10～20分鍾。操作時應從棚的南側進出，防止幹冷的寒風襲擊。