香xiang菇gu也ye叫jiao冬dong菇gu，最zui佳jia出chu菇gu季ji節jie是shi早zao春chun與yu晚wan秋qiu，即ji低di溫wen時shi出chu菇gu。如ru在zai酷ku熱re夏xia季ji或huo寒han冷leng冬dong季ji出chu菇gu，則ze需xu要yao一yi定ding技ji術shu。反fan季ji節jie栽zai培pei香xiang菇gu基ji本ben有you三san種zhong模mo式shi：（1）工廠化反季節栽香菇；（2）鬱蔽林地與果園反季節栽培香菇；（3）日光溫室

、塑料大棚反季節栽培香菇。根據廣大菇農需要，本著少投資、多辦事、成本低、效益高原則，主要介紹後兩個技術。由於培養料的配置拌料、裝袋、高壓滅菌或常壓滅菌與發菌培養都是常規的技術，在此就不介紹，主要介紹香菇菌棒轉色後的出菇形式與出菇時的管理。
　　一、鬱蔽林地與果園反季節栽培香菇
　　lindiyuguoyuanfanjijiezaipeixiangguyouduozhongxingshi
，baidaideweiduoshu，yeyoufutuzaipei。futuzaipeixianggu，zhixujiudiqucai，yongshumuzhichahuozhuganqianchaxiaogongpeng，peiyousuliaobomoyucaolianjike，buxuyaoqitasheshi，youliyuzaiyubilindihuoguoyuanneiyewaizaipei。
　　夏xia季ji反fan季ji節jie栽zai培pei香xiang菇gu成cheng功gong前qian提ti是shi要yao創chuang造zao一yi個ge適shi宜yi高gao溫wen品pin種zhong香xiang菇gu生sheng長chang發fa育yu的de環huan境jing條tiao件jian，選xuan擇ze並bing利li用yong好hao優you越yue自zi然ran條tiao件jian，不bu僅jin減jian少shao投tou資zi，重zhong要yao的de是shi管guan理li容rong易yi。所suo以yi春chun末mo夏xia初chu栽zai培pei香xiang菇gu選xuan擇ze好hao場chang地di是shi很hen關guan鍵jian的de。
　　（1）大麵積鬱蔽的速生楊樹林是反季節栽培香菇的最佳場地，但要通風好，可以減少病蟲害的侵襲


；不遠離公路
，交通方便
，可以減少各方麵的運輸成本，並利於鮮香菇的運出銷售；靠近水源是管理方便的保證，水質要純淨，確保無汙染，栽培地要有配套的排灌係統，要做到旱能澆、澇能排，大麵積栽培要安裝霧化設施係統，可以大大減少勞動力。
　　（2）大麵積鬱蔽的果園也是可選擇的栽培場地，但比鬱蔽的楊樹林地複雜些。一是果樹生長的不規整，給管理帶來不便
；二(er)是(shi)果(guo)樹(shu)防(fang)治(zhi)病(bing)蟲(chong)害(hai)時(shi)，如(ru)與(yu)食(shi)用(yong)菌(jun)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)期(qi)相(xiang)遇(yu)
，必(bi)須(xu)做(zuo)好(hao)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)覆(fu)蓋(gai)菌(jun)床(chuang)的(de)工(gong)作(zuo)，防(fang)止(zhi)藥(yao)液(ye)噴(pen)灑(sa)時(shi)汙(wu)染(ran)食(shi)用(yong)菌(jun)子(zi)實(shi)體(ti)上(shang)，影(ying)響(xiang)食(shi)用(yong)者(zhe)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)。
　　夏季鬱蔽林地與果園反季節覆土栽培香菇還要注意哪些問題呢
？
　　（1）選擇適宜的高溫品種如武香一號等。
　　（2）作畦不要過深
，防止覆土過厚延遲出菇時間；但覆土不能過薄或不覆土，防止病蟲害的侵襲
，覆土厚度以1㎝為宜；日光溫室與塑料大棚反季節栽培香菇除斜靠立袋栽培外，還有覆土與半覆土栽培，要根據實際的栽培環境條件靈活掌握。
　　（3）轉色或正在轉色時可以擺袋，擺袋需脫袋時，注意脫袋後的菌棒不要折斷，菌棒之間應隔有1—2㎝的間隙，利於菌棒與土壤的緊密接觸
，雖然食用菌有黑暗養菌不出菇的習性，但更有子實體向上生長與向光性（趨向散射光），ruguojunbangyuturangjiechubujinmi
，jingwachujunbangguancha，junbangzhuanseqijiankenengyoudalianghaimiantishengchengxiaohaojunbangyangfen，junbangyuturangjiandefengxijiuhuiyoukunchongqianyang，youxiekunchongkenengqushijunbangdejunsi。
　　（4）菌棒覆土後，要及時向畦內澆一次大水，一是使土壤與菌棒緊密接觸
；二是降低土壤與菌棒溫度；三(san)是(shi)補(bu)充(chong)菌(jun)棒(bang)水(shui)分(fen)，促(cu)進(jin)菌(jun)棒(bang)及(ji)早(zao)出(chu)菇(gu)。夏(xia)季(ji)覆(fu)土(tu)栽(zai)培(pei)香(xiang)菇(gu)
，每(mei)隔(ge)四(si)天(tian)左(zuo)右(you)澆(jiao)一(yi)次(ci)水(shui)較(jiao)為(wei)合(he)適(shi)，出(chu)菇(gu)期(qi)間(jian)每(mei)天(tian)要(yao)向(xiang)畦(qi)內(nei)噴(pen)三(san)至(zhi)四(si)次(ci)水(shui)，以(yi)提(ti)高(gao)空(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)
，如(ru)大(da)麵(mian)積(ji)栽(zai)培(pei)，最(zui)好(hao)安(an)裝(zhuang)霧(wu)化(hua)設(she)施(shi)，既(ji)節(jie)省(sheng)勞(lao)力(li)又(you)給(gei)管(guan)理(li)帶(dai)來(lai)方(fang)便(bian)。
　　出菇期的噴水一般是早晨5—6點，噴水後小拱棚靠地處的塑料薄膜與草簾要打開，離地20—30㎝，此時溫度低，適合給香菇子實體通風並補光。上午10點dian以yi前qian噴pen水shui
，此ci時shi溫wen度du上shang升sheng

，噴pen水shui後hou要yao將jiang塑su料liao薄bo膜mo與yu草cao簾lian放fang下xia貼tie緊jin地di麵mian，保bao持chi小xiao拱gong棚peng內nei的de溫wen度du與yu濕shi度du，此ci時shi小xiao拱gong棚peng內nei是shi黑hei暗an的de


，並bing讓rang香xiang菇gu子zi實shi體ti在zai適shi宜yi的de溫wen度du下xia午wu睡shui，這zhe是shi反fan季ji節jie栽zai培pei香xiang菇gu的de根gen本ben或huo關guan鍵jian。下xia午wu4點以後，自然溫度在下降，此時挑開小拱棚的草簾與薄膜進行噴水，噴水後放下薄膜與草簾離地20—30㎝通氣補光。黃昏或晚上7—8點噴水，噴水後草簾與薄膜均放在小拱棚架上，讓香菇子實體接受晚上至第二天早上的自然風光雨露茁壯成長。
　　（5）大(da)麵(mian)積(ji)速(su)生(sheng)楊(yang)樹(shu)林(lin)地(di)鬱(yu)蔽(bi)後(hou)種(zhong)植(zhi)食(shi)用(yong)菌(jun)
，隻(zhi)需(xu)小(xiao)拱(gong)棚(peng)覆(fu)蓋(gai)薄(bo)膜(mo)保(bao)濕(shi)，未(wei)完(wan)全(quan)鬱(yu)蔽(bi)的(de)林(lin)地(di)或(huo)果(guo)園(yuan)可(ke)以(yi)利(li)用(yong)小(xiao)拱(gong)棚(peng)搭(da)設(she)覆(fu)蓋(gai)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)與(yu)遮(zhe)蔭(yin)網(wang)等(deng)，既(ji)保(bao)濕(shi)又(you)可(ke)彌(mi)補(bu)未(wei)鬱(yu)蔽(bi)遮(zhe)蔭(yin)的(de)不(bu)足(zu)
，為(wei)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)提(ti)供(gong)良(liang)好(hao)的(de)條(tiao)件(jian)。
　　（6）過guo密mi的de菌jun蕾lei要yao疏shu蕾lei
，防fang止zhi子zi實shi體ti緊jin密mi擠ji在zai一yi起qi生sheng長chang，造zao成cheng子zi實shi體ti畸ji形xing，降jiang低di商shang品pin質zhi量liang。再zai則ze，對dui香xiang菇gu子zi實shi體ti生sheng長chang不bu要yao貪tan大da
，否fou則ze使shi子zi實shi體ti彈dan射she孢bao子zi降jiang低di質zhi量liang與yu產chan量liang
，而er且qie還hai會hui降jiang低di商shang品pin價jia值zhi。如ru果guo子zi實shi體ti菌jun蓋gai開kai傘san平ping展zhan或huo邊bian緣yuan翻fan轉zhuan
，更geng加jia完wan全quan失shi去qu商shang品pin價jia值zhi
　　yubilindiyuguoyuandexiaogongpengbushiyuzailinjiandimianxiekaoshilidaizaipeichugu。zailinjiandimianxiekaoshibaidaizaipeichuguzhuyaoshizailinjianjianyousuliaodapenghuoputongderiguangwenshihuotingyuanneidejianyipengjiashizaipeixianggu。
　　二、簡易棚架式
、日光溫室與塑料大棚反季節栽培香菇
jianyipengjiashifanjijiezaipeixianggubiriguangwenshiyusuliaodapengfanjijiezaipeixianggujishunanduxiangduidaxie，zhangwoleta，riguangwenshiyusuliaodapengfanjijiezaipeixianggujishujiuhuiyingrenerjie。
　　（一）反季節栽培香菇。香菇具有在中、低溫條件下變溫形成子實體的生物學特性。品種不同出菇適溫也不同，一般以12—26℃範圍內出菇較好。
在經濟條件有限的山區
，庭院經濟又是循環經濟的一個不可缺失的部分，袋料香菇栽培是一項投資小、見效快
，很適應庭院式發展的模式。
　　（二）“簡易棚架式”香菇栽培及管理。
　　1.搭設棚架：5月下旬在條件有限情況下，我們將河南泌陽的“小棚大袋”栽培模式與現行條件相結合，在農村庭院內建“簡易棚”。 “簡易棚”棚長8.1m、寬4.5 m、高2 m，棚內搭設出菇架，架高2m，寬1 m


，每層四根縱帶承擔菌棒，雙行擺放，層間距30㎝
，每個架子共六層。“簡易棚架”搭設完畢後，用石灰水上清液噴灑棚內及菌架消毒
，爾後散垛擺菌棒，菌棒間留有5—8㎝的間隙有利於出菇
，這樣的簡易棚架內可擺放菌棒約1300—1400餘個。菌棒擺好後，再用石灰水上清液噴灑棚內及菌棒消毒
，並有降溫作用。
　　2.出菇管理：從5月至10月旬平均氣溫不超過20—22℃是最理想的出菇溫度。出菇“簡易棚”內掛3根水銀溫度計與一個溫濕度表，以便每日觀測記錄。要求每日早5—6點、10點、下午4點
、7—8點記錄四次溫濕度並噴水管理。
　　出菇期的噴水一般是早晨5—6點，噴水後
，簡易棚、日光溫室
、塑料大棚靠地處的塑料薄膜
、遮蔭網與草簾（或保溫被）要打開，離地20—30㎝，此時溫度低適合給香菇子實體通風並補光

；上午10點以前噴水，此時溫度上升，噴水後要將塑料薄膜、遮蔭網與草簾（或保溫被）放下貼緊地麵，保持簡易棚

、日光溫室
、塑料大棚內的溫度與濕度
，此時棚內是黑暗的，並讓香菇子實體在適宜的溫度下午睡
；下午4點以後，自然溫度下降，此時打開簡易棚
、日光溫室
、塑料大棚的草簾（或保溫被）與薄膜進行噴水，噴水後放下薄膜與草簾離地20—30㎝通氣補光
；黃昏或晚上7—8點噴水，噴水後草簾（或保溫被）與薄膜均放在離地麵1m的位置上
，讓香菇子實體接受晚上至第二天早上的自然風光雨露。
　　鬱蔽林地內的塑料大棚
、與普通的日光溫室、塑料大棚內斜靠式擺袋出菇的栽培管理方法同上述要求。
　　香菇菌棒的溫度降低到與棚內常溫相同時
，即可用小木板輕輕拍打菌棒進行“驚蕈”工作，並利用噴水降溫的辦法拉大溫差

，促進及早出菇。經過一周左右管理，香菇菌蕾出現並正常生長。6月yue初chu
，為wei出chu菇gu管guan理li方fang便bian，對dui菌jun棒bang進jin行xing脫tuo袋dai處chu理li。夏xia季ji栽zai培pei香xiang菇gu，由you於yu溫wen度du高gao香xiang菇gu生sheng長chang迅xun速su，菌jun柄bing長chang

，子zi實shi體ti易yi開kai傘san，菌jun蓋gai邊bian緣yuan易yi翻fan轉zhuan並bing彈dan射she孢bao子zi。所suo以yi管guan理li中zhong，對dui香xiang菇gu子zi實shi體ti切qie不bu可ke貪tan大da，子zi實shi體ti開kai傘san後hou，不bu但dan會hui降jiang低di商shang品pin質zhi量liang。
　　管理中，由於溫度高

、濕(shi)度(du)小(xiao)
，棚(peng)內(nei)上(shang)層(ceng)菌(jun)架(jia)的(de)菌(jun)棒(bang)不(bu)易(yi)出(chu)菇(gu)，下(xia)層(ceng)菌(jun)架(jia)由(you)於(yu)光(guang)線(xian)暗(an)等(deng)原(yuan)因(yin)也(ye)不(bu)易(yi)出(chu)菇(gu)，所(suo)以(yi)在(zai)栽(zai)培(pei)管(guan)理(li)中(zhong)
，需(xu)經(jing)常(chang)將(jiang)上(shang)下(xia)層(ceng)菌(jun)棒(bang)倒(dao)到(dao)中(zhong)間(jian)層(ceng)菌(jun)架(jia)上(shang)

，將(jiang)出(chu)過(guo)菇(gu)的(de)中(zhong)間(jian)層(ceng)菌(jun)棒(bang)分(fen)別(bie)倒(dao)到(dao)上(shang)下(xia)層(ceng)菌(jun)架(jia)上(shang)修(xiu)養(yang)1—2天後再行處理，以待下一潮菇的出現，其他管理同上。
　　3.采菇標準：根據香菇品種的不同
，子實體菌蓋直徑不同即蘑菇的大小不同，采收的標準亦不同。武香一號等小子實體的品種待菇直徑長到約4㎝左右時進行采摘。用手拇指與食指捏住菌柄，輕輕旋轉就可采下。切不可生拔防止破壞香菇菌棒
，不利於下一潮出菇並防止雜菌汙染。
　　4.香菇菌棒補水方法：采過香菇的菌棒容易失水
，此時要及時對菌棒進行補水。（1）用注水器向菌棒內注水補水，水溫越低越利於出菇。（2）浸水補水，在既沒有注水器或也沒有自來水的情況下，可以用容器或地麵挖坑
，坑內襯有塑料薄膜盛水的辦法對菌棒浸水補水。浸水24小時後撈出，第三、四天就有菌蕾出現。菌蕾出現後按上述要求噴水管理
，一晝夜就可達到采摘的標準。
　　度過盛夏，隨著溫度的緩慢降低，越來越適合香菇的生長發育。可以在後期的菌棒補水過程中加入0.1%的磷酸二氫鉀與0.1%白糖，在適宜的溫濕度條件下出菇效果會更好，產量會更高。
　　（三）“簡易棚架式”反(fan)季(ji)節(jie)栽(zai)培(pei)香(xiang)菇(gu)適(shi)合(he)山(shan)區(qu)庭(ting)院(yuan)經(jing)濟(ji)的(de)發(fa)展(zhan)。香(xiang)菇(gu)栽(zai)培(pei)出(chu)菇(gu)季(ji)節(jie)與(yu)香(xiang)菇(gu)的(de)生(sheng)活(huo)習(xi)性(xing)不(bu)穩(wen)和(he)，香(xiang)菇(gu)為(wei)變(bian)溫(wen)性(xing)低(di)溫(wen)菇(gu)種(zhong)類(lei)，而(er)反(fan)季(ji)節(jie)栽(zai)培(pei)香(xiang)菇(gu)出(chu)菇(gu)季(ji)節(jie)為(wei)春(chun)末(mo)、夏季
、初秋高溫季節，所以“簡易棚架式”是真正的簡陋式反季節栽培的典範，特別是庭院經濟栽培模式，栽培麵積小，一次性投資少，成本低、見效快
、夏季香菇市場貨位缺口大、易銷售、價格高。而栽培出菇管理並非複雜，隻要栽培戶的責任心強、栽培技術很容易掌握。
　　（四）bingchonghaifangzhi。beijingdechunmozhichuqiu，wendugao，haiyoumeiyujijiezaiqinei，zaipeixiangguhenrongyizhaozhibingchonghaideqinxi。suoyizaizaipeideshimodouyaozhuyibingchonghaidefangzhi。“防重於治”，zaizaipeiguanliguochengzhong，yaobaozhengzaipeichangdijizhoubianhuanjingdeqingjiebingduocipensashihuishuishangqingye，fangzhilvmeidengzajundewuran。youyuxianggujunbangdeteshuqiwei，henrongyizhaozhijunwen、菌蠅等害蟲的侵襲騷擾，但切不可往香菇菌棒上噴灑農藥
，特別是出菇期間尤為重要。防止菌蚊、菌蠅可采用市菌協推廣的“兩網一燈一板一緩衝”的技術，並可在“簡易棚”
、日光溫室、塑料大棚內不同位置懸掛千分之一的DDV乳化布條，防治效果很好。