1、清潔韭畦11月初，韭菜經過幾次霜後，營養物質已進入鱗莖內，開始枯葉。此時應把韭畦中的秸稈、死葉、雜草等清理幹淨，以減少韭畦內潛伏的有害病原，降低發病程度。

  

      2、扒韭墩清畦以後，將韭墩鱗莖以上的表土挖出畦外
，使之露出鱗莖，進行日曬、夜凍
，這樣可提早打破休眠
，使出韭整齊
，同時還可以消滅潛入韭墩越冬的害蟲，扒韭墩時注意不要傷根。

  

      3、灌韭根扒墩6-8天後
，每畝可用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%晶體敵百蟲500倍液80公斤灌根
，以防韭蛆危害。

  

      4
、及時追肥灌根3-4天後，可在行間開溝施肥，一般每畝施腐熟的優質有機肥2000-3000公斤或餅肥250-300公斤，施後覆土與韭墩相平，然後澆水，待覆土下沉後
，再蓋一次細土埋嚴韭墩。

  

二、扣棚後的管理

  

      1、溫度管理韭菜扣棚後，一般25天左右就可以出苗了。出苗後，棚內的溫度白天控製在20-25℃，夜間要盡量保溫。

  

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、適當培土等到苗長到6-7厘米高時
，要進行第一次培土，土高為3-4厘米。苗長到10-15厘米高時
，再進行第二次培土，培土的高度為6-7厘米，這樣進行2-3次，韭菜根部就變成了土堆，行間變成了溝。

  

      3
、肥水管理割頭刀韭菜前，不澆水，待二刀韭菜長6厘米高時
，結合澆水，每畝追複合肥20-30kg
，以後在收割前4-5天再澆水。以後每割一刀都要扒壟
，晾曬鱗莖
，待新葉長出後，結合澆水追肥並培土。

  

      4
、及時收割當韭菜的高度長到20-25厘(li)米(mi)的(de)時(shi)候(hou)，一(yi)般(ban)是(shi)在(zai)元(yuan)旦(dan)前(qian)後(hou)，就(jiu)可(ke)以(yi)收(shou)獲(huo)第(di)一(yi)茬(cha)韭(jiu)菜(cai)了(le)。收(shou)獲(huo)的(de)時(shi)間(jian)最(zui)好(hao)選(xuan)擇(ze)在(zai)晴(qing)天(tian)的(de)上(shang)午(wu)
，揭(jie)開(kai)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)，用(yong)韭(jiu)菜(cai)刀(dao)從(cong)韭(jiu)菜(cai)基(ji)部(bu)收(shou)割(ge)。以(yi)後(hou)每(mei)刀(dao)間(jian)隔(ge)20-25天收割一次，第二刀的收割時間約在春節前後
，一般棚內收割3-4刀，畝產可達3000kg。