1.生物防治保鮮    生物防治應用於保鮮


，無環境汙染、藥物殘留和連續使用的抗藥性等問題，且貯藏條件易控製
，處理費用低。目前
，生物防治在水果保鮮上比較成功的例子有：將病原菌的非致病株噴灑到水果上，可降低病害發生所引起的水果腐爛。如將繩狀青黴菌噴到菠蘿上
，其腐爛率大為降低
；草莓采前噴木黴菌
，采後灰黴病的發病率大大降低。近年來，國外發現一種特異菌株-枯ku草cao杆gan菌jun的de一yi個ge變bian種zhong，它ta可ke產chan生sheng效xiao力li很hen科ke學xue家jia的de抗kang菌jun素su
，用yong它ta來lai防fang止zhi果guo生sheng鏈lian棱leng盤pan菌jun所suo引yin起qi的de桃tao褐he腐fu病bing
，效xiao果guo極ji佳jia。美mei國guo從cong酵jiao和he細xi菌jun產chan生sheng效xiao力li很hen強qiang的de抗kang菌jun素su
，用yong它ta來lai防fang止zhi果guo生sheng鏈lian棱leng盤pan菌jun所suo引yin起qi的de桃tao褐he腐fu病bing
，效xiao果guo極ji佳jia。美mei國guo科ke學xue家jia從cong酵jiao母mu和he細xi菌jun中zhong分fen離li出chu一yi種zhong能neng防fang止zhi水shui果guo腐fu爛lan的de菌jun株zhu，可ke防fang止zhi蘋ping果guo的de斑ban爛lan。

 

　　2.遺傳工程保鮮    分(fen)子(zi)生(sheng)物(wu)學(xue)家(jia)發(fa)現(xian)，乙(yi)烯(xi)一(yi)旦(dan)產(chan)生(sheng)，果(guo)實(shi)乙(yi)會(hui)很(hen)快(kuai)成(cheng)熟(shu)。目(mu)前(qian)，日(ri)本(ben)科(ke)學(xue)家(jia)已(yi)找(zhao)到(dao)產(chan)生(sheng)乙(yi)烯(xi)的(de)基(ji)因(yin)，如(ru)果(guo)關(guan)閉(bi)這(zhe)種(zhong)基(ji)因(yin)，就(jiu)可(ke)減(jian)慢(man)乙(yi)烯(xi)產(chan)生(sheng)的(de)速(su)度(du)，果(guo)實(shi)的(de)成(cheng)熟(shu)了(le)會(hui)放(fang)慢(man)，這(zhe)樣(yang)水(shui)果(guo)在(zai)室(shi)溫(wen)下(xia)存(cun)放(fang)期(qi)可(ke)延(yan)長(chang)。國(guo)外(wai)的(de)研(yan)究(jiu)還(hai)發(fa)現(xian)：番茄後熟過程中細胞萬分變化受基因的控製，有的品種缺少衰老基因
，後熟慢；在油桃中也發現有無成熟選株，能延遲脫落和著色，采後在20℃的大氣中能久藏不壞；美國農業部的科學家用植物細胞壁中的一種天然糖-半乳糖注射尚未成熟的番茄，使其產生連鎖反應
，生成催熟激素，促使番茄成熟，並不破壞番茄品質的味道，可大幅度降低番茄在收獲、運輸、銷售和貯存時的損耗，使番茄成熟
，使蕃茄長期保鮮。因此，若通過基因的操作
，控製後熟，利用DNA的重組和操作技術來修飾遺傳信息，或用反義DNA技術來抑製成熟基因如PG基因的表達，可達到推遲水果成熟衰老

，延長保鮮期的目的。