第di一yi是shi熟shu度du與yu采cai收shou方fang法fa問wen題ti。采cai收shou的de目mu的de不bu同tong，采cai收shou的de熟shu度du也ye不bu同tong。作zuo加jia工gong原yuan料liao用yong的de采cai收shou熟shu度du要yao高gao，長chang期qi貯zhu藏zang的de應ying該gai提ti早zao采cai收shou。通tong常chang是shi當dang果guo皮pi轉zhuan紅hong色se
，果guo麵mian出chu現xian果guo粉fen時shi，即ji可ke采cai收shou。

第二是貯藏過程的果實皺縮問題。果實皺縮是失水的結果。要避免貯藏過程果實皺縮，首先，不能采收熟度太低的果；其(qi)次(ci)，一(yi)定(ding)要(yao)使(shi)用(yong)適(shi)當(dang)密(mi)封(feng)的(de)包(bao)裝(zhuang)，但(dan)又(you)不(bu)能(neng)完(wan)全(quan)密(mi)封(feng)。如(ru)果(guo)裝(zhuang)果(guo)的(de)籮(luo)筐(kuang)沒(mei)有(you)薄(bo)膜(mo)襯(chen)墊(dian)，那(na)麼(me)
，應(ying)該(gai)在(zai)貨(huo)堆(dui)蓋(gai)上(shang)薄(bo)膜(mo)罩(zhao)並(bing)定(ding)期(qi)打(da)開(kai)通(tong)風(feng)。如(ru)果(guo)用(yong)幾(ji)十(shi)斤(jin)的(de)薄(bo)膜(mo)袋(dai)裝(zhuang)，那(na)麼(me)，袋(dai)口(kou)不(bu)能(neng)封(feng)死(si)。如(ru)果(guo)一(yi)定(ding)要(yao)把(ba)袋(dai)口(kou)封(feng)死(si)的(de)話(hua)，那(na)麼(me)，在(zai)袋(dai)口(kou)附(fu)近(jin)應(ying)該(gai)適(shi)當(dang)打(da)洞(dong)，保(bao)證(zheng)通(tong)氣(qi)。

第三是腐爛問題。在貯藏中，山楂腐爛主要是采收時機械傷引起的，所以，用人工采摘可以明顯減少腐爛。

在南方，山楂貯運應該用低溫
，因為山楂對低溫不敏感
，可以用0℃左右的溫度
，相對濕度90%~95%，並保證適當通風。這樣，貯藏期可以長達5~6個月。總之
，低溫，保濕以及通風是提高商品率

，減少損耗
，保證商品質量不可缺少的技術措施。