出口對蝦養殖技術就是根據國際市場對對蝦產品安全衛生質量要求，建設、配套和完善對蝦出口基地，加強對蝦養殖自親蝦選育、幼體生產、種苗培育、養成、收獲、銷售全過程的致病微生物
、水質
、漁藥和飼料使用的監控和管理，提高對蝦品質的方法。

　　1、苗種的生產及對苗種的要求

　　苗種場不能自行選留親體
，應根據農業部頒布的《水產苗種管理辦法》deyouguanguiding，congyuanzhongchanghuoliangzhongchangyinjinqinben
，baozhengzhiliangfuhezhongzhibiaozhun。zaiyumiaoguochengzhongyingdujuerangqinbenchaoliangchangshijianchanluan，bimiangaowenyumiao，jinyongkangshengsu，fangzhijiaochawuran，jinliangshiyongshengwuerliaopeiyumiaozhong。yumiaoguochengzhongmeipimeichi，douyingyoubaokuoshuizhichuli、餌料、藥物、疾病和水質理化因子的控製
、糾偏等記錄。育苗場生產的苗種應是SPF苗
，要求體長達標、變態同步、個體均勻、不掛汙、不患病、無傷殘。銷售時必須向養殖單位提供經檢測合格的鑒定證書。

　　2

、養殖水質的管理

　　養殖場、育苗場水源必須經檢測確定無化學汙染源，淡水水源沒有農藥、多氯有機物、烴類、酚類
、重金屬汙染。養殖過程中，每天二次測定溫度、pH值，溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽，硫化物等水質指標。以生物製劑如“益水寶”枯草芽孢杆菌製劑及“硝化細菌”製劑
、多種礦物質組成的水質改良劑及底質改良劑
、生sheng物wu肥fei水shui素su等deng改gai良liang養yang殖zhi水shui體ti環huan境jing和he穩wen定ding水shui色se，控kong製zhi有you害hai微wei生sheng物wu的de繁fan殖zhi。根gen據ju對dui蝦xia的de生sheng長chang情qing況kuang，及ji時shi調tiao整zheng鹽yan度du
，促cu進jin對dui蝦xia生sheng長chang
，但dan鹽yan度du必bi須xu控kong製zhi在zai5‰以上
，以免養成產品有泥味。養殖場汙水排放口要與進水口分開
，避免水源汙染，建立水源監測製度
，防患赤潮危害。

　　3
、病害防治及漁藥使用要求

　　必須對養殖全過程實施致病微生物的監控。根據致病微生物的種群及繁殖速度
，及時采取措施，科學用藥。參照農業業部發布的NY5071-2001《公害食品漁用藥物使用準則》規定，限量使用或禁止使用重金屬鹽類、農藥、染料類、呋喃類、磺胺類、抗生素類、激素類、鎮靜劑類藥物和變毒、變殘留

、致癌、致畸形、致突變藥物。選擇標明主要成分和含量
，經收購加工出口企業檢測確定符合水產品安全衛生無殘留或低殘留的藥物如“對蝦病毒淨”類中草藥製劑及“強克101”類的10鏈季胺鹽活性碘製劑等。建立全麵、完整的、真實的用藥記錄，嚴格實行停藥期。

　　4、合理利用飼料及其它營養添加劑
，提高出口對蝦的品質

　　養殖對蝦的品質不是過去單純的隻符合新鮮度和無藥物殘留、無致病菌就是好品質
，現在出口的對蝦產品還要求色澤好，不含毒素和化學物質、肌肉含水量低、沒有黑斑
，殼硬、無泥味、不bu脫tuo節jie等deng。因yin此ci選xuan擇ze優you質zhi飼si料liao和he合he理li利li用yong各ge種zhong營ying養yang添tian加jia劑ji，對dui於yu提ti高gao養yang殖zhi對dui蝦xia的de品pin質zhi，提ti高gao養yang殖zhi對dui蝦xia國guo際ji市shi場chang的de競jing爭zheng力li，具ju有you重zhong要yao意yi義yi。對dui蝦xia的de飼si料liao和he營ying養yang直zhi接jie影ying響xiang其qi生sheng長chang速su度du，防fang病bing抗kang病bing能neng力li，以yi及ji體ti色se，活huo力li等deng質zhi量liang因yin素su，一yi般ban養yang殖zhi中zhong
，常chang常chang發fa現xian養yang成cheng對dui蝦xia蝦xia紅hong素su少shao機ji體ti變bian白bai，殼ke軟ruan、肝胰髒易在抓捕時破裂等現象
，這些都是生產者使用劣質飼料，不重視營養調控
，養殖管理水平低的結果。