魚膠是一種采用熱帶和亞熱帶魚類的魚鰾製備、tichunerlaidejiaoyuanzhipin。jiaoyuandanbaidesanluoxuanjiegou，shiyujiaozhongdehuoxingbufen。yujiaorongyekezaipijiuqianfajiaoguanguochengzhongjiaru

，huozaidanguanfazhongqianjiaowanchengshiyizoujiaomuhoujiaru。zaipijiudepH環(huan)境(jing)中(zhong)，帶(dai)有(you)正(zheng)電(dian)荷(he)的(de)魚(yu)膠(jiao)能(neng)吸(xi)引(yin)帶(dai)有(you)負(fu)電(dian)荷(he)的(de)酵(jiao)母(mu)，這(zhe)樣(yang)便(bian)能(neng)快(kuai)速(su)形(xing)成(cheng)較(jiao)大(da)的(de)顆(ke)粒(li)沉(chen)降(jiang)至(zhi)容(rong)器(qi)底(di)部(bu)。魚(yu)膠(jiao)澄(cheng)清(qing)劑(ji)同(tong)時(shi)能(neng)沉(chen)降(jiang)其(qi)他(ta)一(yi)些(xie)會(hui)引(yin)起(qi)渾(hun)濁(zhuo)或(huo)過(guo)濾(lv)問(wen)題(ti)的(de)小(xiao)顆(ke)粒(li)。在(zai)啤(pi)酒(jiu)中(zhong)，膠(jiao)原(yuan)是(shi)不(bu)溶(rong)的(de)，過(guo)量(liang)的(de)魚(yu)膠(jiao)會(hui)沉(chen)入(ru)底(di)部(bu)而(er)不(bu)會(hui)帶(dai)入(ru)之(zhi)後(hou)的(de)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)。
使用魚膠的好處是：
    節約成本：應用魚膠後，啤酒的後酵時間縮短，酒損減少，酵母含量大大降低，令過濾器的過濾能力增強，矽藻土的用量減少。
     降低酒損：因形成緊密的酵母沉澱及清酒和酵母之間明顯的分界
，清酒的收得量會比平時多1%～2%；貯酒時間的縮短提高了發酵罐得酒效率；後酵時間的縮短可減少冷凍保存耗能的成本
；過濾器處理能力的增強意味著過濾效率的提高(減少預備和中斷耗時)；降低CIP的使用頻率
，可減少化學洗劑的使用量；過濾較澄清的啤酒能節省矽藻土用量(通常在50%以上)；減少矽藻土的用量能節約洗液的成本
；當新建或擴建工廠時，如在生產計劃中使用魚膠，能節約數百萬美元。隻需原30%或更少的發酵或後發酵，可節省很大一筆設備資金投入。
    改善質量：能縮短(老)酵母和啤酒接觸的時間，減少酵母本身的解體
；更好的過濾條件能使啤酒更清澈，而且增強膠體的穩定性；長時間不間斷的過濾使成品啤酒與空氣接觸而氧化的機會減少；某些情況下，魚膠還能起到穩定泡沫的作用
；減少CIP洗液的耗用，節約而且環保。
    需注意的是，魚膠使用前
，要測定其合適用量。不同類型的啤酒、不bu同tong的de原yuan料liao和he不bu同tong種zhong類lei的de酵jiao母mu，都dou會hui令ling魚yu膠jiao的de用yong量liang不bu同tong。至zhi少shao是shi每mei年nian進jin行xing一yi次ci合he適shi用yong量liang的de測ce定ding，當dang主zhu要yao原yuan料liao或huo加jia工gong方fang式shi有you所suo更geng改gai時shi，還hai需xu重zhong新xin測ce定ding魚yu膠jiao用yong量liang。