在飼料成分分析中，凡是能夠用乙醚抽出的物質，包括脂肪、油you和he類lei脂zhi化hua合he物wu，總zong稱cheng為wei粗cu脂zhi肪fang。日ri糧liang中zhong的de粗cu脂zhi肪fang化hua合he物wu，總zong稱cheng為wei粗cu脂zhi肪fang。酸suan由you小xiao腸chang吸xi收shou，再zai轉zhuan化hua為wei體ti脂zhi肪fang和he蛋dan脂zhi肪fang。體ti脂zhi肪fang即ji可ke轉zhuan化hua為wei蛋dan脂zhi肪fang又you可ke氧yang化hua產chan生sheng熱re能neng
，放fang出chu二er氧yang化hua碳tan和he水shui。粗cu脂zhi肪fang對dui雞ji的de營ying養yang價jia值zhi有you以yi下xia幾ji個ge方fang麵：（1）它是雞生長與修補組織的物質。粗脂肪是雞體細胞的一個重要組成部分，它能單獨地或與蛋白質結合的形式存在於細胞中。神經
、肌肉、骨骼及血液等一切體組織中都有粗脂肪。雞新組織的生長與就組織的修補，必須從飼料中攝取脂肪或形成脂肪的原料。（2）它是激素和蛋的原料。雞體中的膽固醇通過紫外線作用能形成維生素D，雌素酮、雄素酮等性激素也是由膽固醇合成。脂肪占雞蛋重量的10％，占蛋內成分11.2％。（3）脂肪是雞貯存能量的最好形式。雞具有將剩餘營養物質轉化為體脂肪儲存與皮下肌肉、腸(chang)膜(mo)間(jian)和(he)腎(shen)周(zhou)圍(wei)的(de)特(te)點(dian)。這(zhe)些(xie)脂(zhi)肪(fang)儲(chu)備(bei)，在(zai)營(ying)養(yang)缺(que)乏(fa)和(he)產(chan)蛋(dan)時(shi)分(fen)解(jie)為(wei)補(bu)充(chong)能(neng)量(liang)的(de)需(xu)要(yao)。脂(zhi)肪(fang)體(ti)積(ji)小(xiao)，產(chan)生(sheng)能(neng)量(liang)大(da)，是(shi)儲(chu)藏(zang)能(neng)量(liang)的(de)最(zui)好(hao)形(xing)式(shi)。（4）脂肪可為雞體輸送脂溶性維生素和胡蘿卜素。試驗證明，當雞的日糧含4％粗脂肪時，飼料中的胡蘿卜素被吸收60％，而日糧僅含0．07％粗脂肪時，胡蘿卜素被吸收20％。（5）供給必需脂防酸。十八碳二烯酸（亞油酸）
、十八碳三烯酸（亞麻酸）、二十碳四烯酸（花生油酸）稱為必需脂肪酸。產蛋母雞日糧中，應含2％左右的亞油酸。如果必需脂肪酸供應不足
，會降低公雞授精能力及母雞的產蛋率和孵化率。