本文重點概述了禽類胃腸道的解剖組成、胃腸道 的微生物學、非免疫性防禦機製(微生物的競爭排斥、胃腸道pH值)、免疫性防禦機製和影響消化道完整性的因素(黴菌毒素、單寧、蛋白黑素、生物胺、肌胃糜爛素、銅、疾病及氧化產物)，對於家禽生產中預防各類胃腸道疾病，改善家禽健康，促進養禽業向高產
、優質和高效益持續發展，有重要意義。

    禽類胃腸道可被看作是一條從口腔延伸至肛門，並能儲存食物、消化和吸收養 分(fen)以(yi)及(ji)排(pai)泄(xie)廢(fei)物(wu)的(de)柔(rou)性(xing)管(guan)道(dao)。但(dan)是(shi)，務(wu)必(bi)記(ji)住(zhu)的(de)是(shi)，進(jin)入(ru)消(xiao)化(hua)道(dao)的(de)食(shi)物(wu)從(cong)某(mou)種(zhong)意(yi)義(yi)上(shang)講(jiang)仍(reng)然(ran)處(chu)於(yu)機(ji)體(ti)之(zhi)外(wai)。任(ren)何(he)動(dong)物(wu)在(zai)其(qi)出(chu)生(sheng)或(huo)孵(fu)出(chu)並(bing)與(yu)其(qi)環(huan)境(jing)接(jie)觸(chu)後(hou)不(bu)久(jiu)，就(jiu)有(you)特(te)定(ding)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)菌(jun)群(qun)在(zai)其(qi)表(biao)麵(mian)，如(ru)皮(pi)膚(fu)、羽毛、鱗片等上繁衍，同時腸道微生物菌群建立。

    胃(wei)腸(chang)道(dao)是(shi)由(you)數(shu)十(shi)億(yi)個(ge)代(dai)謝(xie)率(lv)很(hen)高(gao)的(de)上(shang)皮(pi)細(xi)胞(bao)組(zu)成(cheng)。這(zhe)種(zhong)高(gao)的(de)代(dai)謝(xie)率(lv)對(dui)支(zhi)持(chi)這(zhe)些(xie)上(shang)皮(pi)細(xi)胞(bao)的(de)分(fen)泌(mi)和(he)吸(xi)收(shou)功(gong)能(neng)所(suo)必(bi)需(xu)。盡(jin)管(guan)胃(wei)腸(chang)道(dao)在(zai)孵(fu)出(chu)之(zhi)前(qian)已(yi)經(jing)在(zai)物(wu)理(li)和(he)功(gong)能(neng)方(fang)麵(mian)得(de)到(dao)充(chong)分(fen)發(fa)育(yu)，但(dan)仍(reng)然(ran)不(bu)成(cheng)熟(shu)。在(zai)生(sheng)命(ming)的(de)開(kai)始(shi)幾(ji)周(zhou)中(zhong)，胃(wei)腸(chang)道(dao)的(de)生(sheng)長(chang)遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過(guo)其(qi)它(ta)器(qi)官(guan)係(xi)統(tong)的(de)生(sheng)長(chang)。禽(qin)類(lei)的(de)生(sheng)長(chang)要(yao)想(xiang)達(da)到(dao)其(qi)最(zui)大(da)遺(yi)傳(chuan)潛(qian)力(li)
，胃(wei)腸(chang)道(dao)的(de)表(biao)麵(mian)積(ji)就(jiu)必(bi)須(xu)快(kuai)速(su)增(zeng)加(jia)。在(zai)孵(fu)出(chu)後(hou)的(de)最(zui)初(chu)5-7天中，胃腸道 的生長超過身體其餘部分的生長5倍之多。胃腸道物理、功能和免疫特征的早期發育對青年雞的健康及其生命的整個其餘階段都是必需的。從孵化開始，胃腸道就一直麵臨著化學、物理和微生物學的挑戰，因此
，它已經發育出能對付這些挑戰的防禦體係。本文重點概述禽類胃腸道的防禦係統。

    2 胃腸道的微生物學

    自然環境下，在所有溫血動物的腸道中建立微生物菌群，是不可避免的。多數 情況 xia，shouxianjianlideweishengwuleibie，jiushinaxienengzuizhongdingzhibingnengzaidongwushengmingdezhenggechengnianjieduanchixucunzaidezuizhongweishengwudexianxingzhe。gezhongleibiededingzhixijunjunduixiuzhuweichangdaodebianhuahenmingan。yinci
，weichangdao 必須提供任何將要定值微生物的生存所必需的因子。這些因子包括：適宜的溫度、恒定提供的養分和必需的液體。在這些條件下，微生物在宿主腸道提供的環境中繁衍，宿主動物則從 這些非致病性微生物菌群中得到益處。Metchnikoff(1907)是首先提出動物的腸道微生物係統對維持其健康起關鍵作用的科學家之一。所以，維持微生物菌群的最優“平衡(Balance) ”，通常與宿主動物良好的健康狀況相關聯。

    在飼喂平衡飼糧健康動物的消化道中有許多不同種類的微生物。腸道某些區域的一些微生物 菌群可超過1000億個細胞/克腸內容物。即便腸道中的微生物菌群保持相對穩定，但其數量和種類仍會受到環境條件、大量外源性物體和諸如擁擠和高溫這樣的應激因素的影響。這個 巨大的微生物菌群對宿主動物的組織有影響
，並在營養和生理上與動物組織發生相互作用。

    由於腸道對環境是開放的，故任何特定時間在腸道發現的一些微生物都僅僅是隨所采食的食 物(wu)進(jin)入(ru)的(de)暫(zan)居(ju)微(wei)生(sheng)物(wu)。這(zhe)些(xie)微(wei)生(sheng)物(wu)隻(zhi)是(shi)通(tong)過(guo)消(xiao)化(hua)道(dao)而(er)不(bu)定(ding)植(zhi)，且(qie)最(zui)終(zhong)死(si)亡(wang)。有(you)時(shi)，這(zhe)些(xie)暫(zan)居(ju)類(lei)微(wei)生(sheng)物(wu)可(ke)能(neng)因(yin)宿(xiu)主(zhu)組(zu)織(zhi)及(ji)已(yi)建(jian)立(li)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)菌(jun)群(qun)的(de)正(zheng)常(chang)生(sheng)物(wu)控(kong)製(zhi)機(ji)製(zhi)的(de)失(shi)敗(bai)而(er)在(zai)消(xiao)化(hua)道(dao)短(duan)暫(zan) 停留。

    一般情況下，有兩類不同的菌群能在禽類胃腸道中定植。第一類是與上皮細胞有密切關係的 菌群，例如
，嗜酸性乳酸杆菌(Lctobacillus acidophilus)就是這類很好定植的微生物。第

    二類是遊離於腸腔的細菌群，如糞鏈球菌(Streptococcus faecium)。這些腸腔細菌以足夠 快的速率繁殖，以便不被腸蠕動排出。如果是非致病的有益微生物定植
，且隻要它們處於優 勢菌群

，那麼，宿主動物就應得到有益作用。

    關(guan)於(yu)家(jia)禽(qin)乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)區(qu)係(xi)的(de)研(yan)究(jiu)顯(xian)示(shi)
，嗉(su)囊(nang)是(shi)用(yong)於(yu)維(wei)持(chi)腸(chang)道(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)平(ping)衡(heng)的(de)乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)的(de)主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)。這(zhe)些(xie)乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)附(fu)著(zhe)於(yu)嗉(su)囊(nang)的(de)上(shang)皮(pi)細(xi)胞(bao)組(zu)織(zhi)上(shang)。在(zai)這(zhe)個(ge)部(bu)位(wei)
，乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)能(neng)接(jie)種(zhong)新(xin)進(jin)食(shi)的(de)食(shi)物(wu)，以(yi)確(que)保(bao)這(zhe)些(xie)細(xi)菌(jun)壓(ya)抑(yi)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)和(he)其(qi)它(ta)病(bing)原(yuan)菌(jun)而(er)成(cheng)為(wei)優(you)勢(shi)菌(jun)群(qun)。據(ju)報(bao)道(dao)
，嗉(su)囊(nang)上(shang)皮(pi)中(zhong)的(de)乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)層(ceng)對(dui)雛(chu)雞(ji)有(you)明(ming)顯(xian)好(hao)處(chu)。這(zhe)些(xie)微(wei)生(sheng)物(wu)形(xing)成(cheng)一(yi)～三層厚的細胞層

，且在雞的整個生命階段持續存在。

    大多數單胃家畜腸道微生物的定植是相似的。健康肉雞腸道中的微生物已被特征化，前腸( 嗉囊和小腸)微生物與後腸(盲腸)微生物有明顯的區別。一般地
，前腸細菌以耐氧的革蘭氏

    陽性菌為主，而後腸含的是不能在氧存在下存活的厭氧微生物。肉雞嗉囊和小腸的混合微生 物菌群產生大量的乳酸，而其盲腸的混合微生物菌群主要產生揮發性脂肪酸(VFA)，即乙酸 、丙酸和丁酸。這些有機酸被普遍稱作革蘭氏陰性病原菌的抑製劑。

    已研究了用不同的方法調控腸道內的微生物菌群，以改善宿主動物的性能
、總體健康及福利 。人ren們men對dui調tiao控kong胃wei腸chang道dao微wei生sheng物wu區qu係xi的de各ge種zhong方fang法fa作zuo了le詳xiang細xi討tao論lun。在zai所suo有you家jia畜chu消xiao化hua道dao中zhong維wei持chi各ge種zhong保bao護hu性xing有you益yi微wei生sheng物wu菌jun群qun，是shi很hen重zhong要yao的de。這zhe種zhong正zheng常chang微wei生sheng物wu係xi統tong的de破po壞huai會hui增zeng加jia宿xiu主zhu動dong物wu對dui其qi後hou開kai始shi zaichangdaodingzhidebingyuanweishengwudeyiganxing
，congeryinqidongwujibingdefasheng。baohuxingweishengwujunqunduisilianghehuanjingdeqinhaifanyingmingan，yinci，bixujinyiqienulijiangzhexieqinhaijianshaodaozuidichengdu
，yiquebaodongwuxiaohua 道的健康。

    3 非免疫性防禦機製

    微生物的競爭排斥。任何功能完好的腸道的極重要方麵是由微生物菌群的平衡 決定 的(de)。正(zheng)常(chang)情(qing)況(kuang)下(xia)
，象(xiang)乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)和(he)鏈(lian)球(qiu)菌(jun)這(zhe)樣(yang)的(de)乳(ru)酸(suan)產(chan)生(sheng)菌(jun)占(zhan)優(you)勢(shi)，將(jiang)有(you)助(zhu)於(yu)維(wei)持(chi)胃(wei)腸(chang)道(dao)的(de)健(jian)康(kang)。這(zhe)些(xie)有(you)益(yi)微(wei)生(sheng)物(wu)尤(you)其(qi)在(zai)動(dong)物(wu)很(hen)年(nian)幼(you)時(shi)在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)的(de)定(ding)植(zhi)
，有(you)助(zhu)於(yu)保(bao)護(hu)動(dong)物(wu)免(mian)受(shou)遊(you)動(dong)的(de)沙(sha)門(men) 氏菌及致病大腸杆菌侵害的影響。應激和抗菌藥物的使用已表明可改變腸道的正常微生物菌群。在Metchnikoff(1907)tichuchangdaoweishengwuquxizaiweichidongwujiankangzhongqizhongyaozuoyongdejiashuozhihou，qitaxuezhebaodao
，dajiliangkoufulianmeisudaozhidongwuduishushanghanshamenshijundeyiganxingzengjia100，000倍
，因而支持了Metchnikoffdejiashuo。shangshufaxianhoulaijinyibudedaozhengshi
，congerkaipilechangdaoweishengwuxuedezhuyaoyanjiulingyu。zhexiefaxianjifaleyanjiuzhemenshenrutantaoyingyongweishengwukongzhichangdaoyouhaiweishengwuquxi
，you 其(qi)是(shi)沙(sha)門(men)氏(shi)菌(jun)定(ding)植(zhi)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。腸(chang)道(dao)的(de)正(zheng)常(chang)微(wei)生(sheng)物(wu)菌(jun)群(qun)通(tong)過(guo)創(chuang)造(zao)對(dui)病(bing)原(yuan)菌(jun)有(you)害(hai)的(de)環(huan)境(jing)而(er)對(dui)宿(xiu)主(zhu)動(dong)物(wu)起(qi)防(fang)禦(yu)屏(ping)障(zhang)作(zuo)用(yong)。幹(gan)擾(rao)宿(xiu)主(zhu)動(dong)物(wu)與(yu)其(qi)正(zheng)常(chang)微(wei)生(sheng)物(wu)區(qu)係(xi)間(jian)保(bao)護(hu)平(ping)衡(heng)的(de)任(ren)何(he)因(yin)素(su)，均(jun)可(ke)使(shi)病(bing) 原菌更易接觸其在腸道中的目標細胞
，或讓其大量繁殖，以更易競爭目標細胞。

    這種“競爭排斥”
，是指一類微生物菌群因另一類正在定植微生物菌群的存在而不能在腸道 定(ding)植(zhi)。這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)，一(yi)類(lei)微(wei)生(sheng)物(wu)菌(jun)群(qun)能(neng)更(geng)好(hao)地(di)適(shi)應(ying)在(zai)特(te)別(bie)的(de)腸(chang)道(dao)環(huan)境(jing)中(zhong)定(ding)植(zhi)，或(huo)者(zhe)說(shuo)，它(ta)能(neng)產(chan)生(sheng)對(dui)競(jing)爭(zheng)微(wei)生(sheng)物(wu)有(you)毒(du)的(de)代(dai)謝(xie)產(chan)物(wu)。最(zui)後(hou)
，人(ren)們(men)對(dui)有(you)益(yi)微(wei)生(sheng)物(wu)競(jing)爭(zheng)排(pai)斥(chi)有(you)害(hai)微(wei)生(sheng)物(wu)提(ti)出(chu)了(le)幾(ji)種(zhong)機(ji)理(li)解(jie)釋(shi)。例(li)如(ru)，VFA的產生導致pH值降低，進而創造了不利於一些有害微生物的環境。對影響家禽微生物競爭排斥的所有因素進行綜述後得出結論，VFA的產生不如有害微生物(如沙 門氏菌)附著、定(ding)植(zhi)及(ji)入(ru)侵(qin)腸(chang)位(wei)點(dian)的(de)物(wu)理(li)占(zhan)領(ling)重(zhong)要(yao)。自(zi)從(cong)關(guan)於(yu)競(jing)爭(zheng)排(pai)斥(chi)的(de)首(shou)篇(pian)報(bao)道(dao)發(fa)表(biao)以(yi)來(lai)
，人(ren)們(men)對(dui)此(ci)領(ling)域(yu)已(yi)做(zuo)了(le)大(da)量(liang)的(de)研(yan)究(jiu)。有(you)益(yi)菌(jun)不(bu)僅(jin)能(neng)競(jing)爭(zheng)腸(chang)道(dao)附(fu)著(zhe)位(wei)點(dian)，產(chan)生(sheng)對(dui)有(you)害(hai)菌(jun)不(bu)利(li)的(de) pH，競爭養分
，還能產生抑製病原菌的被稱作細菌素的局部抗菌素。已有關於競爭排斥的重要性及家禽上使用直接飼喂微生物(Direct-Fed Microbials)研究的討論和綜述。

    據報道
，給剛孵出的雛雞喂以成年雞糞，結果限製了嬰兒沙門氏菌在盲腸中的定植，從而首 次報道了青年雞腸道微生物菌係的保護效應。研究結果表明，沙門氏菌感染能通過給青年雞

    喂以正常成年雞腸道微生物區係的厭氧培養物來加以預防。人們後來把這種發現稱作“努爾 米概念(Nurmi Concept)”
，並做了詳細報告和討論。其它研究結果顯示，如果使用無特定 病原菌雞的腸勻漿

，就能保護其免受病原生物體的侵害。如果保護微生物區係免受氧的影響，

    那麼，就可將它們直接噴灑於雞上，而且當雞還在孵化時，這種方法能接種整個雞群。已研 jiuchuyongyupingjiageijikoufuyufangfeixiuzhuteyixingshamenshijunzaichangdaodingzhidehuodepeiyangchulicailiaodeteyixingceshifangfa。cifangfajiandan，zhongfuxinghao
，erbushitumonibianyihendadeshijitiaojian。cifanenggujiashijiying 用前處理材料的潛在保護能力
，因為在測試條件下對沙門氏菌無效的任何製備物
，在控製生 產實際條件下的沙門氏菌方麵也很可能是無效的。

    胃腸道(嗉囊、前胃、股胃)的pH值：嗉囊、前胃和肌胃的pH值分別是4.5
、3～4和2～3。這 種 極端的酸性環境能限製進入小腸的活的病原微生物的數量，因而是一種很重要的非免疫性防 禦機製。

    小腸：能在低pH值下生存並進入更為堿性pH、對養分吸收所必需的小腸的病原菌，會立即麵 臨胃腸道這一區域的非免疫性防禦機製。由於這裏的條件更適於微生物的生長
，故維持這種非 免疫性防禦機製的功能完整性
，是必需的。小腸中的微生物對膽汗分泌的反應敏感。含有蛋 白酶的胰腺分泌物能水解細菌細胞壁。上皮本身用作腸細胞間很緊密連接的屏障。腸絨毛上的腸細胞3～5天的快速周轉率也可預防病原菌的定植。腸移動(蠕動)有助於掃除小腸上段的 微生物。稱作杯狀細胞的特別腸細胞能分泌用作潤滑劑和腸“凝膠”的粘液
，誘捕微生物並使蛋白酶和上皮酶能攻擊這些微生物。

    4 免疫性防禦機製

    微生物定植：如前麵討論的那樣，胃腸道微生物對通過競爭排斥來發育和維持 “物 理屏障”極ji為wei重zhong要yao
，而er競jing爭zheng排pai斥chi使shi得de病bing原yuan微wei生sheng物wu不bu能neng附fu著zhe於yu粘zhan膜mo內nei皮pi細xi胞bao上shang。而er且qie，有you益yi微wei生sheng物wu能neng在zai粘zhan膜mo和he係xi統tong水shui平ping上shang促cu進jin免mian疫yi機ji製zhi的de發fa育yu和he有you效xiao性xing。在zai無wu菌jun動dong物wu上shang，所suo有you主zhu要yao免mian疫yi器qi guandoufayubuliang，zhidaoganranweishengwuhoucaihuidedaochongfenfayu。fuhuashijichangdaodemianyixitongshihenbuchengshude。yaoxiangshijinengduifujiangzaichangdaodingzhideweishengwujunqun，zheyixitongjiubixufeichangkuaisudifahuiqigongneng。

    雞胃腸道有關的淋巴組織(GALT)主要有法氏囊、盲腸扁桃體
、派伊爾氏淋巴集結
、麥克氏盲管和內上皮及固有膜中的彌散淋巴集結。GALT由免疫球蛋白(Ig)分泌細胞、調節T-細胞(幫助和誘導細胞)、胞毒抑製T-細胞和天然殺傷細胞組成。參與宿主免疫反應的其它細胞有樹突狀細胞和巨噬細胞。宿主對抗原刺激的反應是淋巴組織、其它細胞、可溶性產物和生理因 子間各種互作的總合。完整的食物抗原被排出
，而小分子養分被吸收。微生物抗原產生的刺激反應比食物抗原產生的要強烈得多。IgA和IgM是腸道分泌中的主要Ig類抗體，而IgG被認 為是來源於腸損傷後的血液循環中。IgA在抑製病毒及中和微生物產物方麵十分有效。膽汁 被認為是來源於循環的IgG。在青年家禽上，卵黃囊中的母體IgG經循環到達腸道。

    5 影響消化道完整性的因素

    禽類和任何其它動物消化道的完整性決不應受到損害。消化道從頭到尾都必須 總(zong)是(shi)保(bao)持(chi)健(jian)康(kang)和(he)發(fa)揮(hui)正(zheng)常(chang)功(gong)能(neng)。消(xiao)化(hua)道(dao)完(wan)整(zheng)性(xing)的(de)破(po)壞(huai)將(jiang)導(dao)致(zhi)疾(ji)病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)，進(jin)而(er)影(ying)響(xiang)養(yang)分(fen)的(de)消(xiao)化(hua)和(he)吸(xi)收(shou)。下(xia)麵(mian)將(jiang)列(lie)出(chu)並(bing)簡(jian)要(yao)討(tao)論(lun)一(yi)些(xie)因(yin)素(su)是(shi)如(ru)何(he)對(dui)禽(qin)類(lei)胃(wei)腸(chang)道(dao)的(de)完(wan)整(zheng)性(xing)產(chan)生(sheng)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)
，進(jin)而(er)損(sun)害(hai)其(qi)防(fang)禦(yu)機(ji)製(zhi)的(de)。

    黴菌毒素：不論何時飼料汙染了真菌，這些真菌的次級代謝產物都可能在飼料中積累
，並對家禽產生毒性。迄今已鑒別出200多種真菌代謝產物(黴菌毒素)。這zhe些xie黴mei菌jun毒du素su即ji便bian攝she入ru量liang很hen少shao
，也ye常chang會hui導dao致zhi家jia禽qin性xing能neng的de降jiang低di。但dan僅jin發fa現xian幾ji種zhong黴mei菌jun毒du素su對dui禽qin類lei腸chang道dao的de完wan整zheng性xing有you直zhi接jie的de不bu良liang影ying響xiang。棕zong曲qu黴mei毒du素suA對dui禽qin類lei肝gan和he腎shen造zao成cheng的de損sun害hai最zui為wei明ming顯xian。這zhe種zhong黴mei菌jun毒du素su還hai能neng引yin起qi腸chang道dao脆cui性xing增zeng加jia。腸chang道dao壁bi很hen薄bo，常chang常chang在zai加jia工gong期qi間jian破po裂lie，引yin起qi胴dong體ti糞fen便bian汙wu染ran。棕zong曲qu黴mei毒du素suA已(yi)表(biao)明(ming)通(tong)過(guo)降(jiang)低(di)禽(qin)類(lei)腸(chang)的(de)耐(nai)切(qie)強(qiang)度(du)而(er)增(zeng)加(jia)其(qi)脆(cui)性(xing)。這(zhe)種(zhong)脆(cui)性(xing)的(de)增(zeng)加(jia)據(ju)認(ren)為(wei)是(shi)由(you)於(yu)腸(chang)壁(bi)的(de)正(zheng)常(chang)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)合(he)成(cheng)受(shou)到(dao)破(po)壞(huai)引(yin)起(qi)的(de)。鐮(lian)刀(dao)菌(jun)毒(du)素(su)已(yi)報(bao)道(dao)引(yin)起(qi)產(chan)蛋(dan)雞(ji)和(he)肉(rou)雞(ji)口(kou)腔(qiang)和(he)胃(wei)腸(chang)道(dao)損(sun)傷(shang)。據(ju)報(bao)道(dao)，鐮(lian)刀(dao)菌(jun)毒(du)素(su)中(zhong)毒(du)的(de)口(kou)腔(qiang)損(sun)傷(shang)症(zheng)狀(zhuang)為(wei)幹(gan)酪(lao)樣(yang)壞(huai)死(si)。

    單寧：據報道

，可水解單寧對腸道有如下影響：(1)食管和胃水腫；(2)出血性潰瘍、壞死、糜爛和胃及十二指腸粘膜的粘蛋白分泌過多；(3)食管和結腸粘膜的過量脫落
；以及(4)嗉素 壁變厚。

    蛋白黑素：氨基酸的一些Maillard類衍生物已報道對腸道的結構完整性有不良影響。人們已對這種褐色反應後期階段出現的褐色素(蛋白黑素)進行了廣泛的研究，大鼠上尤其如此。大鼠當喂以4%蛋白黑素(葡萄糠+甘氨酸)的(de)飼(si)糧(liang)時(shi)，其(qi)腸(chang)壁(bi)發(fa)生(sheng)了(le)形(xing)態(tai)學(xue)變(bian)化(hua)。蛋(dan)白(bai)黑(hei)素(su)引(yin)起(qi)小(xiao)腸(chang)絨(rong)毛(mao)的(de)上(shang)端(duan)壞(huai)死(si)和(he)絨(rong)毛(mao)上(shang)皮(pi)細(xi)胞(bao)的(de)脫(tuo)落(luo)。形(xing)態(tai)學(xue)變(bian)化(hua)據(ju)認(ren)為(wei)不(bu)是(shi)由(you)於(yu)炎(yan)症(zheng)引(yin)起(qi)，而(er)是(shi)由(you)於(yu)與(yu)飼(si)喂(wei)高(gao)纖(xian)維(wei)飼(si)糧(liang)相(xiang)似(si)的(de)機(ji)械(xie)磨(mo)損(sun)所(suo)致(zhi)。Maillard類衍生物已知發生在過度加工的豆粕中 。

    生物胺：生sheng物wu胺an的de濃nong度du通tong常chang很hen低di，正zheng常chang情qing況kuang下xia對dui動dong物wu不bu會hui有you問wen題ti。但dan是shi
，當dang飼si料liao原yuan料liao發fa生sheng細xi菌jun腐fu敗bai時shi，這zhe些xie胺an類lei的de數shu量liang增zeng加jia，對dui動dong物wu尤you其qi是shi家jia禽qin可ke能neng產chan生sheng毒du性xing。這zhe些xie胺an類lei包bao括kuo腐fu胺an
、屍胺
、組胺、酪胺、亞精胺、苯胺和色胺。生物胺，特別是組胺，引起：(1)前胃腫大，其中的腺乳凸出

；(2)肌胃襯總體糜爛
；(3)腸道上部產生過量含有大量上皮細胞的粘液；(4)腸 粘膜的總體破壞。

    肌胃糜爛素：geichujisiweiguodujiagongdeyufenkeyingxiangxiaohuadaoshangduandewanzhengxing。ribenkexuejiacongguorejiagongdeqingyufenzhongfenlidaoyizhonghenqianglidezhijiweimilandewuzhi，tamenbaciwuzhichengwei“肌胃糜爛素”。

    tamencedezhezhongduxinganjisuanshiyouzuansuanhelaiansuanjieheshengchengde。jiweimilansushijiweisuanfenmideqianglicujinji
，zuoyongjiliyuzuanxiangsi。danqizuoyongbizuanqiang
，zuoyongchixushijianbizuanchang。

    銅：sunangmeijunbingyingxiangweichangdaodewanzhengxing，shiduojianyuhuojishangdeyizhongsanfabing。zhezhongjibingyoucunzaiyusuoyouhuojishezhongdeyizhonghenchangjiandejiaomujunyinqi。shouwurandeyinshuishebeishigengweichangjiandeyouyinzhiyi。yusunangmeijunbingyouguandesunshangbaokuosunangchenshangchangchubaiserongmao

、肌ji胃wei糜mi爛lan和he嚴yan重zhong的de粘zhan液ye樣yang腸chang炎yan。腸chang炎yan由you肌ji胃wei延yan伸shen至zhi腸chang中zhong部bu區qu域yu。解jie決jue此ci問wen題ti的de方fang法fa通tong常chang是shi使shi用yong硫liu酸suan銅tong。抗kang菌jun素su也ye用yong於yu治zhi療liao這zhe種zhong黴mei菌jun病bing，但dan更geng為wei昂ang貴gui。在zai肉rou雞ji飼si糧liang中zhong銅tong用yong量liang過guo多duo(大於200ppm)時，已報道可引起“前胃炎或前胃中毒”綜合症。此綜合症的特征是前胃和胃峽部總體腫大，伴隨有嗉囊充滿液體和半固體飼料。

    正常情況下，在每噸肉雞飼料中添加硫酸銅454克，即添加銅元素約100ppm。為預防胃腸道

    疾病
，建議肉雞飼料中應慎用150ppm以上的銅劑量。

    疾病：youdaliangzhibingyinzijunduixiaohuadaodewanzhengxingyoubuliangyingxiang。yinqijiaqinchangyanzuichangjiandeyinsuzhiyishiqiuchong。zhengchangqingkuangxia
，diancaoshangsiyangdejiankangqinleiduiqiuchongyingnengchanshengmianyifanying。youzhezhongjishengchongdishuipingdehengdingcijiduifayuheweichimianyigongnengsuobixu。kangqiuchongyaowuzaikongzhizhezhongjibingfangmianshiyouxiaode。changyanyenengyouxianchonghetaochongyinqi。zhezhongjishengchongdangqizaichangdaozhongdenongduhengaoshichangchangdaozhichanggengzu。huaisixingchangyanzuichangjiandeyouyinzhiyishixijun，eryuciyouguandezuichangjianxijunweichanqijiamosuozhuangyabaoganjun。zhezhongweishengwuchanshengdedusukeyinqichangchendedamianjipohuai。huaisixingchangyanyibiaomingyuyalinchuangqiuchongbingjidanggeijiaqinweigeiheimai
、damaihexiaomaizheyangdeguwushichangfashengchangdaozhanxingzengjiayouguan。zhexieguwusuohandefeidianfenduotangnengjianmanchangdaoshimidezhengchangliutongsulv
，jinerdaozhichanqijiamosuozhuangyabaoganjundeguodushengchang。chuxuexingchangyanzhijieyouxianbingduganranyinqi。zhezhongbingchangjianyuhuoji。changrongmaojianduanpohuai
，yinqixiaochangshangbuchuxue。qitabingdu
，ruhuchanggubingdu、輪狀病毒、冠狀病毒、細小病毒
、類腸病毒及鈣質病毒，已表明可引起最終導致腸炎的消化道襯的破壞。

    氧化產物：單個飼料原料或全價飼糧的氧化可導致不良化合物的生成，家禽若攝入這些不良化合物，會引起其性能的降低。這種“酸敗”作zuo用yong導dao致zhi過guo氧yang化hua物wu的de形xing成cheng。過guo氧yang化hua物wu的de主zhu要yao作zuo用yong目mu標biao是shi細xi胞bao膜mo脂zhi肪fang分fen子zi中zhong脂zhi肪fang酸suan的de不bu飽bao和he鍵jian。這zhe些xie脂zhi肪fang氧yang化hua的de結jie果guo導dao致zhi膜mo流liu動dong性xing及ji受shou體ti排pai列lie的de丟diu失shi，甚shen至zhi引yin起qi細xi胞bao裂lie解jie。已yi用yong家jia禽qin進jin行xing了le少shao量liang的de旨zhi在zai專zhuan門men識shi別bie過guo氧yang化hua物wu對dui消xiao化hua道dao完wan整zheng性xing產chan生sheng有you害hai影ying響xiang的de試shi驗yan研yan究jiu。這zhe一yi領ling域yu尚shang需xu做zuo更geng多duo的de研yan究jiu工gong作zuo，因yin為wei消xiao化hua道dao的de微wei生sheng物wu菌jun群qun首shou先xian要yao麵mian對dui這zhe些xie氧yang化hua產chan物wu。一yi些xie學xue者zhe強qiang調tiao了le對dui此ci領ling域yu開kai展zhan更geng多duo研yan究jiu的de重zhong要yao性xing。據ju報bao道dao，氧yang化hua後hou的de脂zhi肪fang對dui腸chang絨rong毛mao的de長chang度du
、正常微生物菌群
、養yang分fen吸xi收shou及ji與yu腸chang有you關guan的de免mian疫yi係xi統tong有you有you害hai影ying響xiang。更geng好hao地di理li解jie氧yang化hua產chan物wu在zai消xiao化hua道dao中zhong產chan生sheng的de影ying響xiang
，將jiang大da大da有you助zhu於yu解jie釋shi當dang禽qin類lei攝she入ru這zhe樣yang的de產chan物wu時shi引yin起qi 其性能降低的確切機理。