一、飼料對雞蛋成分的影響

　　在一定範圍內，蛋中的一些微量成分的含量受飼料的影響比較明顯。在飼料中增加維生素A、維生素D或一些B族維生素均可使它們在雞蛋中的相應含量得到提高。雞蛋的鐵、銅、碘、錳(meng)和(he)鈣(gai)等(deng)礦(kuang)物(wu)元(yuan)素(su)的(de)含(han)量(liang)也(ye)因(yin)其(qi)在(zai)飼(si)糧(liang)中(zhong)的(de)含(han)量(liang)的(de)變(bian)化(hua)而(er)有(you)相(xiang)應(ying)改(gai)變(bian)。雞(ji)蛋(dan)中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)元(yuan)素(su)的(de)含(han)量(liang)，對(dui)於(yu)商(shang)品(pin)蛋(dan)影(ying)響(xiang)其(qi)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)，對(dui)種(zhong)蛋(dan)，則(ze)影(ying)響(xiang)其(qi)孵(fu)化(hua)性(xing)能(neng)和(he)雛(chu)禽(qin)健(jian)康(kang)及(ji)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)。

　　二、飼料對雞蛋殼品質時影響

　　1、鈣與磷的影響

　　鈣(gai)是(shi)蛋(dan)殼(ke)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)。飼(si)料(liao)中(zhong)缺(que)鈣(gai)時(shi)，蛋(dan)殼(ke)的(de)厚(hou)度(du)和(he)強(qiang)度(du)均(jun)降(jiang)低(di)。所(suo)以(yi)產(chan)蛋(dan)雞(ji)的(de)飼(si)料(liao)中(zhong)應(ying)含(han)有(you)充(chong)足(zu)的(de)鈣(gai)。貝(bei)殼(ke)粉(fen)和(he)石(shi)粉(fen)是(shi)應(ying)用(yong)最(zui)為(wei)普(pu)遍(bian)的(de)鈣(gai)質(zhi)補(bu)充(chong)飼(si)料(liao)。試(shi)驗(yan)證(zheng)明(ming)
，兩(liang)種(zhong)鈣(gai)質(zhi)飼(si)料(liao)對(dui)維(wei)持(chi)蛋(dan)殼(ke)品(pin)質(zhi)具(ju)有(you)基(ji)本(ben)上(shang)相(xiang)同(tong)的(de)效(xiao)果(guo)
，或(huo)者(zhe)前(qian)者(zhe)略(lve)優(you)於(yu)後(hou)者(zhe)。這(zhe)兩(liang)種(zhong)飼(si)料(liao)的(de)粒(li)度(du)對(dui)其(qi)利(li)用(yong)效(xiao)果(guo)也(ye)有(you)影(ying)響(xiang)。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，顆(ke)粒(li)較(jiao)大(da)時(shi)，效(xiao)果(guo)更(geng)好(hao)。

　　磷是動物所必需並與鈣的代謝關係密切的一種礦物元素。但飼料中磷含量過高則會降低蛋殼品質。

　　2
、維生素的影響。

　　維生素D與鈣磷的代謝關係密切，所以對蛋殼品質影響較大。蛋殼的強度和厚度常常會因飼糧中維生素D的不足而下降。維生素C可促進骨中礦物質的代謝，增加血漿鈣的濃度，因而，在一定程度上可改善蛋殼品質。在飼糧中鈣水平較低時，這種作用更明顯。

　　三、飼料對蛋黃顏色的影響

　　1、飼料中色素的影響

　　蛋(dan)黃(huang)顏(yan)色(se)不(bu)僅(jin)受(shou)飼(si)料(liao)色(se)素(su)含(han)量(liang)的(de)影(ying)響(xiang)，而(er)且(qie)也(ye)受(shou)色(se)素(su)性(xing)質(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)。玉(yu)米(mi)麵(mian)筋(jin)中(zhong)的(de)色(se)素(su)對(dui)蛋(dan)黃(huang)的(de)著(zhe)色(se)效(xiao)果(guo)比(bi)苜(mu)蓿(xu)草(cao)粉(fen)和(he)幹(gan)藻(zao)粉(fen)的(de)效(xiao)果(guo)更(geng)佳(jia)。其(qi)原(yuan)因(yin)是(shi)由(you)於(yu)玉(yu)米(mi)所(suo)含(han)的(de)色(se)素(su)中(zhong)玉(yu)米(mi)黃(huang)素(su)的(de)相(xiang)對(dui)比(bi)例(li)較(jiao)高(gao)所(suo)致(zhi)。人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)色(se)素(su)在(zai)這(zhe)方(fang)麵(mian)也(ye)有(you)應(ying)用(yong)
，對(dui)蛋(dan)黃(huang)著(zhe)色(se)有(you)較(jiao)好(hao)的(de)效(xiao)果(guo)。

　　2、脂類和抗氧化劑的影響

　　葉ye黃huang素su溶rong解jie於yu脂zhi類lei，其qi在zai腸chang道dao中zhong的de吸xi收shou可ke能neng與yu脂zhi類lei的de吸xi收shou相xiang伴ban隨sui。所suo以yi
，在zai飼si糧liang中zhong添tian加jia油you脂zhi可ke提ti高gao蛋dan黃huang顏yan色se，特te別bie是shi在zai飼si糧liang色se素su含han量liang低di時shi，效xiao果guo明ming顯xian。色se素su被bei氧yang化hua後hou就jiu失shi去qu著zhe色se能neng力li

，因yin而er飼si糧liang中zhong加jia入ru抗kang氧yang化hua劑ji可ke防fang止zhi色se素su氧yang化hua，提ti高gao色se素su對dui蛋dan黃huang的de著zhe色se作zuo用yong。維wei生sheng素suE和乙氧喹在這方麵都有效
，尤其在飼料中加入不飽和脂肪酸時，效果更佳。

　　3、其他飼料因素的影響

　　據報道
，過量的維生素A和過量的鈣均可使蛋黃顏色下降，有些飼料含有某些影響蛋黃顏色的未知因子。如細稻糠和大麥在產蛋飼糧中的添加量達到一定水平時（稻糠20%
，大麥50%）就會明顯降低蛋黃顏色。

　　四、飼料對雞蛋味道的影響

　　有些氣味較濃的飼料
，如蔥、yudeng，qiqiweikezhijieyingxiangdandeweidao。youxiesiliaobeishiruhou

，zaixiaohuadaixieguochengzhongxingchengdeyixiechanwuyehuishidanchanshengyiwei。zaijisiliangzhongguangfanyingyongdeyufen、菜籽餅和膽堿常與蛋產生腥臭味有關。

　　五
、飼料對雞蛋品質的其他影響

　　danzhongzaiyidingchengdushangshousiliangdanbaizhishuipingdeyingxiang。tigaosiliangdanbaizhi
，tebieshidongwuxingdanbaizhishuiping，youzhuyudanzhongdezengjia。yixieweiliangyuansuyudanneibupinzhiyouguan。siliangzhongtianjiatie、銅

、鋅和硒可提高蛋的內部品質。如果飼料受農藥或重金屬有毒物質汙染
，也會影響蛋的品質。