肉用雞雖然生長迅速
，但是肉質不好，味不佳。下麵提供幾點改善肉雞品質的方法以供借鑒。
1添加調味劑
     在育肥肉雞的飼料中添加調味香料(如丁香、生薑、甜(tian)辣(la)椒(jiao)等(deng)
，不(bu)僅(jin)能(neng)刺(ci)激(ji)雞(ji)的(de)食(shi)欲(yu)
，還(hai)能(neng)改(gai)善(shan)雞(ji)肉(rou)品(pin)質(zhi)，使(shi)雞(ji)肉(rou)味(wei)道(dao)更(geng)好(hao)，並(bing)可(ke)以(yi)長(chang)時(shi)間(jian)地(di)保(bao)持(chi)新(xin)鮮(xian)。因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)香(xiang)料(liao)具(ju)有(you)防(fang)腐(fu)和(he)防(fang)病(bing)的(de)雙(shuang)重(zhong)功(gong)效(xiao)
，能(neng)改(gai)善(shan)雞(ji)肉(rou)肉(rou)質(zhi)，延(yan)長(chang)保(bao)鮮(xian)期(qi)。調(tiao)味(wei)劑(ji)的(de)配(pei)方(fang)如(ru)下(xia):大蔥、大蒜各10克，幹酵母7克、薑粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精

、食鹽各0.5克。在出欄前10~15天按日糧0.2-0.5%的比例在飼料中加人調味劑，拌勻後
，每天早晚各喂1次。
2添加大蒜
     通常在肉雞飼料中添加大蒜粉，添加量為日糧的0.2%，keshijiroubiandegengxiangyu。yinweigouchengjirouxiangweidezhongyaochengfen，zaijidepeihesiliaoheyibansiliaozhongjiaoweiquefa
，erzaidasuanzhonghanliangfengfu，jichilechanyoudasuanfenderilianghou
，kexiaochuqirouzhongdaiyoudeyuxingwei
，qieduijideshengchangwubuliangyingxiang。
3添加青貯飼料
     用80%的日常配合飼料，巧%的青貯飼料，再加5%的青苔或植物秸杆類飼料
，可使圈養雞的肉香味與天然放養雞的肉香味一樣，且可增強圈養雞的抗病能力。 
4添加腐葉土
     農家雞由於啄食草類、腐葉
、昆蟲、蚯蚓、酵jiao母mu菌jun和he砂sha粒li等deng，攝she人ren營ying養yang非fei常chang豐feng富fu，極ji大da地di改gai善shan了le雞ji肉rou肉rou質zhi。在zai養yang雞ji過guo程cheng中zhong
，可ke將jiang菜cai園yuan或huo果guo園yuan土tu壤rang表biao麵mian的de腐fu葉ye土tu挖wa出chu，在zai常chang溫wen下xia將jiang其qi曬shai幹gan後hou，以yi雞ji飼si料liao70%-80%，青飼料10%-20%，腐葉土5%-10%的配方，混勻後喂雞
，或按雞配合飼料75%，牧草飼料巧%
，腐葉土10%debilihunhe
，jingchongfenjiaobanjunyunhouzuoriliangweiji。yongzhezhongfangfaweiyangdeji，qirouzhihekouganyunongjiatujixiangjin，danjichandedanyeyunongjiatujichandedanyiyanghaochi。
5添加天然著色劑
      許(xu)多(duo)天(tian)然(ran)著(zhe)色(se)劑(ji)含(han)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)氧(yang)化(hua)類(lei)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)和(he)葉(ye)黃(huang)素(su)。如(ru)在(zai)雞(ji)飼(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)，可(ke)使(shi)雞(ji)的(de)皮(pi)膚(fu)和(he)脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)金(jin)黃(huang)色(se)或(huo)橘(ju)黃(huang)色(se)，從(cong)而(er)提(ti)高(gao)商(shang)品(pin)等(deng)級(ji)。常(chang)用(yong)的(de)天(tian)然(ran)著(zhe)色(se)劑(ji)及(ji)其(qi)添(tian)加(jia)量(liang)為(wei)(%):曹宿粉5、鬆針粉5、刺槐葉粉5、紅辣椒粉0.3
、萬壽菊粉0.3

、金盞花瓣粉0.5-0.7、幹橘皮粉2-5、紫菜幹粉2、牛糞幹粉1-2
，糠蝦粉3、蠶砂6等。此外

，合成氧化類胡蘿卜素、斑蟹黃、檸檬黃以及一些抗生素如土黴素、金黴素在雞飼料中適量添加

，也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。
6添加特殊飼料
      除用玉米、稻穀
、米糠
、花生鼓、砂粒等喂養
，保證其蛋白質、維生素、礦物質與基本物質供應量，可按需要專門喂一些特殊飼料，①如隔日投喂香蕉皮
、芭蕉皮等
，直至出欄
，可使雞肉嫩、爽口、帶有香味;②可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄

，可使雞肉色佳，味道好，具有野味。