鮮皮處理首先是清理皮板，將剛剝下的兔皮(稱血皮)，切除頭和四肢汙染部分，並仔細刮去殘留在皮板上的肌肉和脂肪結締組織。否則
，鮮皮易滋生微生物，引起皮板發黴、脫毛
、腐爛變質，還會影響下一步加工鞣製。

 

       為防止鮮皮發生腐爛變質
，防止板皮在貯存期中出現蟲蛀現象，還須及時作防腐、除蟲處理。鮮皮處理主要方法有幹燥法和鹽漬法兩種。

 

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、幹燥法：它是一種降低皮內水分，阻止細菌活動最簡單的防腐方法。用這種方法製成的幹皮稱為甜幹皮或淡幹皮。具體作法是先在剝下的皮套內(毛麵)塗抹或噴灑殺蟲劑(凡對節肢動物具有殺滅作用的農藥均可)
，主要是為了防止各類昆蟲對皮板的侵害
、汙染。然後及時用竹製或木製撐弓將皮套撐開(毛向裏)置於陰涼
、幹燥、通(tong)風(feng)處(chu)，使(shi)板(ban)皮(pi)能(neng)迅(xun)速(su)晾(liang)幹(gan)。亦(yi)可(ke)將(jiang)皮(pi)套(tao)從(cong)腹(fu)中(zhong)線(xian)剪(jian)開(kai)


，整(zheng)理(li)成(cheng)長(chang)方(fang)形(xing)，貼(tie)於(yu)紙(zhi)板(ban)上(shang)陰(yin)幹(gan)。在(zai)整(zheng)形(xing)貼(tie)皮(pi)時(shi)，不(bu)要(yao)用(yong)力(li)拉(la)長(chang)擴(kuo)寬(kuan)
，以(yi)免(mian)板(ban)皮(pi)變(bian)形(xing)，導(dao)致(zhi)毛(mao)被(bei)稀(xi)密(mi)、厚薄不均

，但一定要盡力貼平、釘牢。

 

       注意在幹燥過程中，禁止皮麵與毛麵重疊，切忌烈日暴曬，以防皮板龜裂或被融化的殘脂浸染；防止人為地劃破或刺傷皮板。

 

       2、鹽漬法：它在生產中應用最為普遍
，尤其適用於大批量的、在(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)的(de)季(ji)節(jie)或(huo)地(di)區(qu)屠(tu)宰(zai)取(qu)皮(pi)的(de)情(qing)況(kuang)。其(qi)機(ji)理(li)是(shi)食(shi)鹽(yan)能(neng)造(zao)成(cheng)高(gao)滲(shen)環(huan)境(jing)，排(pai)出(chu)皮(pi)內(nei)水(shui)分(fen)，抑(yi)製(zhi)細(xi)菌(jun)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)，從(cong)而(er)達(da)到(dao)防(fang)腐(fu)的(de)目(mu)的(de)。具(ju)體(ti)方(fang)法(fa)是(shi)把(ba)鮮(xian)皮(pi)先(xian)用(yong)40-50%的食鹽溶液浸泡數日，然後抖掉鹽料，瀝淨鹽水
，整理成形置於陰涼
、幹燥、通風處晾幹或直接用於加工鞣製。

 

       鹽(yan)漬(zi)法(fa)的(de)優(you)點(dian)是(shi)板(ban)皮(pi)防(fang)腐(fu)力(li)較(jiao)強(qiang)
，操(cao)作(zuo)簡(jian)便(bian)，可(ke)避(bi)免(mian)兔(tu)皮(pi)纖(xian)維(wei)在(zai)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)發(fa)生(sheng)粘(zhan)結(jie)和(he)斷(duan)裂(lie)，遇(yu)潮(chao)濕(shi)不(bu)易(yi)腐(fu)敗(bai)，貯(zhu)藏(zang)時(shi)受(shou)蛾(e)蟲(chong)損(sun)失(shi)較(jiao)小(xiao)。其(qi)缺(que)點(dian)是(shi)鹽(yan)漬(zi)皮(pi)在(zai)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，膠(jiao)原(yuan)纖(xian)維(wei)束(shu)縮(suo)短(duan)
，皮(pi)內(nei)有(you)鹽(yan)粒(li)殘(can)存(cun)，對(dui)真(zhen)皮(pi)的(de)天(tian)然(ran)結(jie)構(gou)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。