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豬的肥育是養豬生產中的最後一個環節，爭取用最少的飼料和勞動力，在盡可能短的時間內，獲得成本低、量多質優的產品，以滿足市場的需要。
1 生長肥育豬在養豬生產中的作用
專門用來生產豬肉產品的豬稱為生長肥育豬，一般將體重25～60kg的豬稱為生長豬，體重60～100㎏以上的豬稱為肥育豬。
生(sheng)長(chang)肥(fei)育(yu)豬(zhu)的(de)生(sheng)產(chan)不(bu)僅(jin)關(guan)係(xi)到(dao)市(shi)場(chang)豬(zhu)肉(rou)產(chan)品(pin)的(de)供(gong)應(ying)，而(er)且(qie)對(dui)經(jing)營(ying)者(zhe)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)有(you)很(hen)大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。豬(zhu)的(de)肥(fei)育(yu)成(cheng)績(ji)是(shi)評(ping)定(ding)種(zhong)豬(zhu)好(hao)壞(huai)的(de)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)，是(shi)檢(jian)驗(yan)和(he)衡(heng)量(liang)豬(zhu)的(de)育(yu)種(zhong)、選種效果的主要依據。一個自繁自養的豬場，生長肥育豬占到養豬總頭數的85%左右，在正常情況下，養豬所需費用中，飼料費用占到75%左右。例如，1頭體重25～90kg的生長肥育豬，每千克增重耗料4㎏，全期增重耗料260㎏，若每千克增重耗料3㎏，全期耗料195kg，每頭豬節省飼料65kg；runengjianshaoshengchangfeiyuzhudefabingyusiwang，tiqiandadaotuzaitizhong，dongtishouroulvyousuotigao，biranqudegenghaodexiaoyi。kejian，yanghaoshengchangfeiyuzhu，suoduanfeiyuqi，tigaochulanlv，duijieyuesiliao、充分利用圈舍和設施、減少人工和藥品費用、降低成本、增加經濟效益等都具有十分重要的意義。
2 生長肥育豬的性能評定
豬(zhu)的(de)出(chu)欄(lan)率(lv)是(shi)衡(heng)量(liang)養(yang)豬(zhu)生(sheng)產(chan)水(shui)平(ping)經(jing)常(chang)采(cai)用(yong)的(de)一(yi)項(xiang)指(zhi)標(biao)。在(zai)一(yi)個(ge)自(zi)繁(fan)自(zi)養(yang)的(de)豬(zhu)場(chang)，年(nian)初(chu)全(quan)場(chang)豬(zhu)的(de)總(zong)頭(tou)數(shu)與(yu)全(quan)年(nian)出(chu)欄(lan)肥(fei)豬(zhu)數(shu)的(de)比(bi)值(zhi)，即(ji)為(wei)出(chu)欄(lan)率(lv)，如(ru)年(nian)初(chu)全(quan)場(chang)所(suo)有(you)的(de)豬(zhu)共(gong)計(ji)為(wei)500頭，全年共出欄肥豬750頭，出欄率為150％。從這一指標可以看出養豬生產水平的高低，如能從多方麵進行評定，對養豬生產的發展將會起到更大的作用。
2.1肥育性能評定
主要是生長速度和飼料利用效率。
2.1.1生長速度:通常用平均日增重表示，一般是指斷奶仔豬至上市屠宰期間的平均日增重，種豬場進行肥育測定時，開始體重是以25kg或30kg，結束體重是90kg或100kg。
平均日增重即增重（結束體重－開始體重），除以飼養天數。
2.1.2飼料利用率:生產中通常是指肥育期間每kg增重的耗料量，即肥育期間飼料消耗總量除以肥育期間總增重（結束體重－開始體重）。
2.1.3出欄日齡:是指生長肥育豬從初生達屠宰體重（90kg或100kg）的日齡。
2.2胴體評定 豬的胴體組成包括肌肉、脂肪、皮膚和骨骼。測定的性狀：胴體重、背膘厚、胴體長、腿臀比例、胴體瘦肉率、眼肌麵積等。
2.3肉脂品質評定 正常肉色應為鮮紅、有光澤、緊密有彈性、係水力強、具有自然香味。脂肪顏色應為潔白或淡玫瑰紅色，且堅實。肉的顏色因豬的年齡、品種、營養狀況、部位的不同而略有差異。評定項目：肉色、肌肉pH、係水力、貯存損失、肌肉大理石紋、熟肉率、化學成分、脂肪顏色、脂肪溶點和皂化價、碘價、肉味品嚐等。消費者對豬肉的要求是安全、優質，符合國家的質量和衛生標準。
3 提高生長肥育豬出欄率的途徑
豬的生長發育是在所獲得的遺傳基礎與其所處的環境條件相互作用下進行的。深刻了解影響肥育的因素，針對性的采取飼養管理措施。
3.1仔豬的初生重和斷奶重
仔豬的初生重和斷奶重與其肥育期間的增重呈正相關，初生重與斷奶重前文已述及，據筆者的統計，在近似的條件下，35日齡斷奶重7.36kg與6.45kg相比，前者體重達90kg的日齡提前4.8d。
3.2養好斷奶仔豬
斷奶仔豬是指斷奶至70日齡或體重達25kg的豬。仔豬斷奶由於生存條件的突變，往往表現不安，食欲不振，抵抗力下降，影響仔豬的生長發育，宜采用“兩維持，三過渡”的辦法，即將同窩斷奶仔豬維持在原圈舍飼養，維持原來的飼料和飼養方式，逐步進行飼料、飼養和環境的過渡。據報道，仔豬斷奶原圈培育75d，平均日增重351g，斷奶後轉圈的豬，平均日增重249g，斷奶後與其他窩仔豬並群的豬，平均日增重288g。
穩定的飼養製度、shiyidesiliaotiaozhiheyingyangquanmianderiliang，ketigaozaizhudeshiyu，zengjiacaishiliang，cujinzengzhong，caiyongkeliliaojinxingziyoucaishi，liaocaobuyingjiaruguoduodesiliao，jingchangqingli，quebaosiliaozhiliang。weibaozhengchongzudeyinshui，yicaiyongzidongyinshuiqi。zhuyisheneidehuanjingwendu，duannaizaizhushiyidehuanjingwenduwei22℃左右，保持舍內幹燥衛生，經常清掃、消毒，注意通風，保持舍內空氣新鮮。
youyuduannaiyingjichangyinqichangdaoshangsun，shiweichangdaoxiaohuameishuipinghexiaohuanenglixiajiang，yishishimiyifuxiexingshipaichu。yinfaduannaiyingjideyinsuhenduo，zhurusiliaozhongbubeixiaohuadedanbaizhibiliguogao，cuxianweishuipingguodihuoguogao，anjisuanheweishengsuquefa、飼料粉塵大或發黴變質、魚粉混有沙門氏菌或含食鹽過量等。
2.3重視營養合理配製日糧
siliaoshiyangzhudewuzhijichu，shixingchengzhuchanpindeyuanliao，shengchangfeiyuzhuduiyingyangwuzhidexuyao，baokuoweichixuyaohezengzhongxuyao。siliaozuchengheyingyangshuipingduizhudezengzhonghedongtizuchengyoumingxianyingxiang，riliangzhongnenglianggao，zhuderizengzhonghesiliaoliyongxiaolvgao，dandongtizhifangliangyegao，jubeijingshisiliaoyanjiusuodeshiyan，gaonengliangzubidinengliangzuderizengzhonggao79g，胴體瘦肉率低5個百分點。在一定範圍內，豬的增重速度隨日糧蛋白質水平的提高而加快，蛋白質水平超過18％時，一般認為對增重無效果，對提高胴體瘦肉率有作用，生長肥育豬的粗蛋白質，體重25～60kg為16％，60kg以後14％。riliangzhongyinghanyoushiyishuliangdekuangwuzhiheweishengsu，mouxieweiliangyuansudebuzuhuoguoliangshijunhuizaochengbuliangdehouguo。zhuduicuxianweideliyongnenglisuirilingdezengjiaertigao，shengchangfeiyuzhucuxianweideshuipingyi6％左右為宜，粗纖維超過最高界限就會降低營養物質的消化利用率，要選用或配製高效的配合飼料，還應重視飼料原料的質量。
2.4采用科學的飼養技術
飼(si)喂(wei)技(ji)術(shu)和(he)飼(si)料(liao)形(xing)態(tai)對(dui)肥(fei)育(yu)效(xiao)果(guo)有(you)一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響(xiang)，應(ying)建(jian)立(li)穩(wen)定(ding)的(de)飼(si)養(yang)製(zhi)度(du)，保(bao)持(chi)飼(si)料(liao)的(de)相(xiang)對(dui)穩(wen)定(ding)性(xing)。對(dui)生(sheng)長(chang)肥(fei)育(yu)豬(zhu)的(de)飼(si)料(liao)調(tiao)製(zhi)原(yuan)則(ze)是(shi)縮(suo)小(xiao)飼(si)料(liao)體(ti)積(ji)，增(zeng)強(qiang)適(shi)口(kou)性(xing)，提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)轉(zhuan)化(hua)效(xiao)率(lv)。生(sheng)喂(wei)效(xiao)果(guo)優(you)於(yu)熟(shu)喂(wei)，幹(gan)喂(wei)優(you)於(yu)稀(xi)喂(wei)，粉(fen)狀(zhuang)飼(si)料(liao)可(ke)加(jia)大(da)舍(she)內(nei)的(de)粉(fen)塵(chen)，可(ke)采(cai)用(yong)拌(ban)濕(shi)喂(wei)。為(wei)了(le)追(zhui)求(qiu)生(sheng)長(chang)肥(fei)育(yu)豬(zhu)的(de)高(gao)日(ri)增(zeng)重(zhong)，以(yi)全(quan)期(qi)進(jin)行(xing)不(bu)限(xian)量(liang)飼(si)喂(wei)，為(wei)了(le)追(zhui)求(qiu)瘦(shou)肉(rou)量(liang)高(gao)的(de)胴(dong)體(ti)，以(yi)全(quan)期(qi)進(jin)行(xing)限(xian)量(liang)飼(si)喂(wei)，如(ru)兼(jian)顧(gu)日(ri)增(zeng)重(zhong)和(he)瘦(shou)肉(rou)率(lv)，前(qian)期(qi)（體重60kg前）可采用不限量飼喂，後期（60kg以後）采用限量飼喂。
應供給充足的飲水，如飲水不足或飲汙水，對豬的代謝、健康、增重均有不良影響，會引起豬的食欲減退，采食量下降，發生便秘，日增重降低，耗料量增加，嚴重缺水時會引發疾病。
2.5加強管理
2.5.1合理組群:“斷奶仔豬體重達25kg以後，將原圈豬遷入另一圈舍飼養，如需重新組群，根據來源、體重、xinggehechishikuaimandeng，jiangxiangjinsidezhuzuchengyiqun，fenqunhouyaobaochiwending，biyaoshikeshidangzuoxietiaozheng，danbuyijingchangjinxingtiaoqunbingquan，jinliangjianshaohebimianyaodoudefasheng。jubaodao，tongwozaizhujinxingtongquanfeiyu，kesuoduanfeiyuqi，tizhong15～90kg的生長肥育豬一直養在同一圈內，日增重725～734克，每kg增重耗料2.77～3.03kg，如在肥育期間移一次圈或編一次群，日增重693～724克，每千克增重耗料2.93～3.09kg。
2.5.2耐心調教:飼養人員對豬不要驚嚇和鞭打，豬在編群或調入新圈要及時調教，使其在固定位置排便、臥睡、采(cai)食(shi)和(he)飲(yin)水(shui)，要(yao)防(fang)止(zhi)強(qiang)奪(duo)弱(ruo)食(shi)，要(yao)勤(qin)趕(gan)霸(ba)槽(cao)豬(zhu)，飼(si)槽(cao)應(ying)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)長(chang)度(du)。豬(zhu)入(ru)圈(quan)前(qian)應(ying)將(jiang)圈(quan)舍(she)打(da)掃(sao)幹(gan)淨(jing)，在(zai)指(zhi)定(ding)的(de)排(pai)便(bian)處(chu)灑(sa)上(shang)水(shui)，對(dui)個(ge)別(bie)不(bu)在(zai)指(zhi)定(ding)位(wei)置(zhi)排(pai)便(bian)，要(yao)及(ji)時(shi)將(jiang)所(suo)排(pai)糞(fen)便(bian)清(qing)除(chu)到(dao)指(zhi)定(ding)地(di)點(dian)。
2.5.3適宜的圈養密度:圈養密度是以每頭豬所占麵積表示，密度過大或過小對豬的健康和經營效果不利。實踐證明，體重25～60kg的生長豬，每頭麵積0.7～1.0m2，體重60kg以上的肥育豬，每頭麵積1.0～1.2m2。圈養密度雖適宜，但每圈頭數過多，同樣會造成不良後果，每圈以10～20頭為宜，最好將一窩或兩窩仔豬放在一個圈內肥育。
2.5.4適時去勢:廣(guang)大(da)農(nong)村(cun)養(yang)豬(zhu)實(shi)踐(jian)證(zheng)明(ming)，不(bu)做(zuo)種(zhong)用(yong)的(de)小(xiao)公(gong)豬(zhu)和(he)小(xiao)母(mu)豬(zhu)經(jing)去(qu)勢(shi)進(jin)行(xing)肥(fei)育(yu)可(ke)獲(huo)得(de)良(liang)好(hao)的(de)飼(si)養(yang)效(xiao)益(yi)。去(qu)勢(shi)豬(zhu)隨(sui)著(zhe)性(xing)機(ji)能(neng)的(de)消(xiao)失(shi)，性(xing)情(qing)安(an)定(ding)，食(shi)欲(yu)增(zeng)加(jia)，飼(si)料(liao)利(li)用(yong)效(xiao)率(lv)提(ti)高(gao)，肉(rou)的(de)品(pin)質(zhi)得(de)到(dao)改(gai)善(shan)。去(qu)勢(shi)應(ying)與(yu)斷(duan)奶(nai)間(jian)隔(ge)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)，宜(yi)在(zai)哺(bu)乳(ru)階(jie)段(duan)進(jin)行(xing)，去(qu)勢(shi)時(shi)應(ying)注(zhu)意(yi)消(xiao)毒(du)。
現代培育的瘦肉型豬性成熟晚，增重快，在高飼養水平下5～6月齡可達屠宰體重，公豬不去勢肥育比母豬和閹豬增重快，瘦肉率提高，養豬先進的地方對公豬進行不去勢肥育，或公、母豬均進行不去勢肥育。
2.5.5消毒與免疫:堅持定期消毒，仔豬70日齡前已經進行豬瘟、豬肺疫、豬丹毒、仔豬副傷寒等疫苗的預防接種，應根據當地傳染病流行情況和實際需要，及時采血監測效價，確定是否再接種。
2.5.6驅蟲:豬的體內寄生蟲，以蛔蟲最普遍，還有薑片蟲、疥蟎和虱子等內、外寄生蟲，通常在90日齡進行第一次驅蟲，必要時在135日齡左右進行第二次驅蟲。常用驅蟲淨驅除蛔蟲，每kg體重用20mg，拌入飼料中一次喂給。驅除疥蟎和虱子常用敵百蟲，配製成1.5%～2.0%的溶液噴灑體表，每天一次，連續3d。服用驅蟲藥後，應注意觀察，出現副作用要及時采取措施，對驅蟲後排出的糞便，應及時清除，堆集腐熟殺死蟲卵，以防再度感染。
2.6改善環境
豬舍內環境狀況直接影響豬的健康和生產水平，主要環境因素包括溫度、濕度、氣流、光照、灰塵、微生物、有害氣體、噪聲、圈養密度和群居環境等。豬對環境具有一定的適應力，在適宜的環境下身體健壯、增重快、耗料少。圈舍應經常保持清潔、幹燥、通風良好，冬天有利於保溫，夏季有利於散熱。僅以溫度為例，闡明與生長肥育豬的關係，在農村經常聽到“一年養豬半年長”的說法，深刻說明環境溫度對生長肥育豬增重的影響。低於豬所要求的適宜環境溫度1℃，其日增重減少17.8g，不同體重的豬要求的溫度有所不同，體重小的豬要求的溫度高於大豬。據報道，體重45kg的豬養在10℃的環境下，日增重610g，每kg增重耗料4.1kg，養在21℃的環境下，日增重907g，每kg增重耗料2.56kg，養有27℃的環境下，日增重893g，每kg增重耗料3.11kg；體重90kg的豬養在10℃的環境下，日增重712g，每千克增重耗料5.04kg，養在21℃的環境下，日增重966克，每千克增重耗料4.04kg，養在27℃的環境下，日增重757g，每kg增重耗料5.0kg。可見，不同體重的豬獲得最高增重的環境溫度，同樣獲得最好的飼料利用率。
為豬群創造適宜的生存和生產環境，必須重視豬舍的防寒采暖、防熱降溫、通風換氣、防潮排水、采光照明等。有條件的地方，冬季養豬常用集中采暖（由統一熱源，對全場豬舍供暖）、局部采暖（用火爐、火牆、電熱器等）以yi補bu充chong熱re源yuan。農nong村cun的de冬dong季ji養yang豬zhu，為wei改gai善shan環huan境jing溫wen度du，可ke利li用yong塑su料liao大da棚peng，用yong塑su料liao布bu將jiang豬zhu的de運yun動dong場chang上shang方fang覆fu蓋gai，隔ge一yi定ding距ju離li設she一yi個ge能neng開kai關guan的de通tong氣qi窗chuang，為wei防fang止zhi濕shi度du過guo大da的de影ying響xiang，可ke於yu10點至14點將通氣窗打開。亦可采用厚墊草養豬，在豬躺臥的地方鋪上墊草，具有保溫、防潮和吸收部分有害氣體的作用，墊草越幹燥、柔rou軟ruan，保bao溫wen效xiao果guo越yue好hao，如ru在zai水shui泥ni地di麵mian上shang先xian鋪pu沙sha土tu，再zai鋪pu墊dian草cao，保bao溫wen防fang潮chao效xiao果guo更geng為wei明ming顯xian。冬dong季ji適shi當dang增zeng加jia養yang豬zhu的de密mi度du，對dui改gai善shan舍she內nei溫wen度du具ju有you一yi定ding作zuo用yong。
2.7利用雜利優勢
豬的品種間或品係間雜交，利用雜種優勢是提高肥育效果和經濟效益的重要措施，雜種生長肥育豬生活力強、增重快、飼料利用效率高、shengchanchengbendi，yangfeizhujiuyaoyangzazhongfeizhu。zazhongyoushiduiyangzhudezengchanqianlibunengdigu，danbunengrenweifanzazhongdounengbiaoxianzazhongyoushi，yinwei，zazhongyoushidexianxianshouyichuanhehuanjingyinsudezhiyue，bixurenzhenxuanzezajiaoqinben，zaixiangshiyingdeyingyangshuipingheguanlitiaojianxia，gaohaozajiaozuheduibishiyan，shaixuanchuzhuyaojingjixingzhuangbiaoxiantuchudezajiaozuhe，yingyongyushengchan。
雜種優勢利用應注意：不同品種、不同雜交方式表現的雜種優勢不同，一般來講，三品種雜交（三元雜交）優於兩品種雜交（兩元雜交），雙雜交優於三品種雜交。不同的經濟性狀表現的雜種優勢不同，遺傳力低的性狀，如繁殖性狀通過雜交可以獲得明顯的雜種優勢；遺傳力中等的性狀，如生長肥育性狀，通過雜交較易獲得雜種優勢；yichuanligaodexingzhuang，rudongtiherouzhixingzhuangtongguozajiaoburongyihuodezazhongyoushi。zajiaoqinbenjianchayichengduyuda，zazhongyoushiyugao，woguonanfangdifangzhuyubeifangdifangzhu、中國豬種與國外豬種遺傳差異大，雜交時容易獲得雜種優勢。雜交親本越純、品質越好，雜種優勢越高。
我國在豬的雜種優勢利用方麵取得很好的進展，很多優良的雜交組合已廣泛應用於生產。兩品種雜交組合：杜湖豬（湖北白豬）是華中農業大學和湖北農科院篩選的組合，平均日增重611克，每kg增重耗料3.39kg，瘦肉率62.1%；杜浙豬（浙江中白豬）是浙江省畜牧研究所篩選的組合，平均日增重594克，每kg增重耗料2.99kg，瘦肉率61.5%；杜三豬（三江白豬）是黑龍江紅興隆農場管理局等篩選的組合，平均日增重601克，每千克增重耗料3.22kg，瘦肉率59.3%；杜上豬（上海白豬）是上海市畜牧獸醫研究所篩選的組合，平均日增重618克，每kg增重耗料3.38kg，瘦肉率57.6％。
三品種雜交組合：大長北豬（北京黑豬）是中國農科院畜牧所篩選的組合，日增重625克，每kg增重耗料3.28kg，瘦肉率58.9％；杜長北豬（北京黑豬）是北京市畜牧研究所篩選的組合，平均日增重626克，每kg增重耗料3.10kg，瘦肉率57.6%；杜長太豬（太湖豬）是南京農業大學、江蘇農學院篩選的組合，平均日增重630g，每千克增重耗料3.15kg，瘦肉率58％。
雙雜交組合（四個品種各占25％），山西農業大學篩選的長大杜本（本地馬身豬）、長大杜黑（山西黑豬）、長大杜花（太原花豬）組合，平均日增重依次為659.0克、668.5克、712.5克，每kg增重耗料依次為3.01kg、2.93kg和2.82kg，瘦肉率依次為60.12%、60.84%和62.33%。
zaiyangzhushengchanzhongyoushitingdaofanchunzhongzhudoukeyizuoweizhongyong，fanzajiaozhuyilvbunengzuoweizhongyongdeshuofa，zhezhongshuofayouxiejueduihua。laizibutongguojiamouyipinzhongdechunzhongzhuqixingnengbujinxiangtong，laiziyigeguojiademouyipinzhongdechunzhongzhuqixingnenggetizhijianyecunzaiyidingdechayi，juebunengjiangqisuoshengdequanbuhoudaidouliuzuozhongzhu，qieyouxiezhucunzaimouxieyichuanjihuan，yinci，chunzhongzhuzuoweizhongyongyidingyaoyangexuanze。zazhongzhujingyangexuanzekeyizuoweizhongyong，sanyuanzajiaojiushiliyongdierfubenyuzazhongyidaimuzhuzajiao，shuangzajiaojiushiliyongzazhonggongzhuyuzazhongmuzhujinxingzajiao，yiliyongzazhongmuzhudezazhongyoushi，youliyongzazhonggongzhudezazhongyoushi。zazhonggongzhuhezazhongmuzhujiaochunzhongzhuhaosiyang、好利用，生產性豬場可利用三品種雜交或雙雜交生產雜種肥豬，以提高生產水平和經濟效益。
