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1．日糧模型
不(bu)同(tong)的(de)飼(si)料(liao)在(zai)瘤(liu)胃(wei)中(zhong)發(fa)酵(jiao)的(de)類(lei)型(xing)不(bu)同(tong)，會(hui)對(dui)揮(hui)發(fa)性(xing)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)濃(nong)度(du)和(he)比(bi)例(li)產(chan)生(sheng)重(zhong)要(yao)影(ying)響(xiang)，而(er)揮(hui)發(fa)性(xing)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)濃(nong)度(du)越(yue)高(gao)，產(chan)奶(nai)量(liang)越(yue)高(gao)。在(zai)揮(hui)發(fa)性(xing)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中(zhong)丙(bing)酸(suan)比(bi)例(li)越(yue)高(gao)，產(chan)奶(nai)量(liang)越(yue)高(gao)；乙酸和丁酸的濃度越高，乳脂率越高。
1．1粗精比 一般講精料比例大不利於乙酸發酵，而有利於丙酸發酵。因而影響乳脂的形成但增加體脂。大量試驗表明：對(dui)產(chan)奶(nai)量(liang)而(er)言(yan)，總(zong)揮(hui)發(fa)性(xing)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)濃(nong)度(du)隨(sui)日(ri)糧(liang)精(jing)料(liao)比(bi)例(li)的(de)增(zeng)加(jia)而(er)增(zeng)加(jia)，精(jing)料(liao)進(jin)食(shi)量(liang)的(de)增(zeng)加(jia)可(ke)增(zeng)加(jia)總(zong)的(de)飼(si)料(liao)進(jin)食(shi)量(liang)和(he)產(chan)奶(nai)量(liang)，但(dan)乳(ru)脂(zhi)率(lv)卻(que)在(zai)降(jiang)低(di)。
1．2飼料的粒度及長度 將粗長的飼料切短可以增加動物的采食量。但是，如果粉碎的太細或將粗飼料切的太短時，導致飼料在瘤胃中停留的時間、乙酸與丙酸的比值下降，從而導致乳脂率的下降。
1．3其它飼料原料 mianzikeyitigaomiruniudekangreyingjinengli，hainengtigaochanruliang。jieganbuchongzengjiashi，keyitigaoruzhilv，zhekenengshiyouyujieganzhonghanyoujiaoduocuxianweideyuangu。riliangnenglianggaibianduigaochanmuniuyouhendadeyingxiang，erduimirujieduanchannailiangyingxianghenxiao。suizhenengliangjinshiliangdezengjiaruzhiyoushangshengqushi，tongshibansuizhechannailiangzengjia。suizheriliangculiaobilidezengjia，yidamaiweijichuderiliangyuyiyumiweijichuderiliangxiangbi，kezengjiachannailiang，danruzhilvjiangdi。jingliaodetanshuihuahewuchengfenyeyingxiangliuweizhonghuifaxingzhifangsuandebili。
奶nai牛niu由you舍she飼si改gai為wei放fang牧mu時shi，常chang有you乳ru脂zhi下xia降jiang的de現xian象xiang，這zhe是shi由you於yu牧mu草cao中zhong含han有you一yi種zhong類lei激ji素su的de物wu質zhi所suo致zhi。這zhe種zhong物wu質zhi在zai春chun天tian的de牧mu草cao中zhong含han量liang較jiao高gao，牧mu草cao可ke使shi乳ru脂zhi中zhong不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan比bi率lv增zeng加jia。
2.脂肪與乳產量與乳品質
2．1日糧脂肪的來源 以未浸提油種籽的形式（棉籽、大豆、向日葵、菜籽）提供的油與添加天然油相比，乳脂率更高。
2．2日糧脂肪含量 乳(ru)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)除(chu)由(you)日(ri)糧(liang)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)形(xing)成(cheng)外(wai)，還(hai)由(you)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)或(huo)蛋(dan)白(bai)質(zhi)問(wen)接(jie)形(xing)成(cheng)，所(suo)以(yi)飼(si)料(liao)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)對(dui)乳(ru)脂(zhi)率(lv)影(ying)響(xiang)不(bu)是(shi)很(hen)大(da)，如(ru)果(guo)飼(si)喂(wei)某(mou)些(xie)含(han)脂(zhi)肪(fang)多(duo)的(de)飼(si)料(liao)，如(ru)豆(dou)餅(bing)、花生餅等，能使乳脂率暫時增加，但不會長期持續下去。
2．3脂肪的性質 siliangzhongtianjiabutongdeyouzhisiliaoduigaibianruzhichanliangheruzhipinzhiyoubutongxiaoguo。yibanbaohezhifangsuandeyouzhiketigaoruzhichanliang，erbubaohezhifangsuandeyouzhiduiruzhichanliangmeiyouyingxianghuoqilveyoujiangdidequshi。yixiebubaohezhifangsuanhanlianggaodezhiwuxingyouzhisiliao，keshiruzhizhongbubaohezhifangsuanhanliangzengjia，erduanlianzhifangsuanjianshao，jiangdiruzhiderongdian，yingxiangruzhidepinzhi。weilehuodegaopinzhideruzhi（黃油），可喂小麥、大麥等穀物飼料。某些異位酸如異丁酸、異戊酸、2－甲脂丁酸與戊酸等，添加於飼料中，可使瘤胃內纖維分解菌數量增加、A／P（乙酸／丁酸）比增大，有利於微生物合成蛋白質，使產奶量提高10％、飼料效率提高1.7％。異位酸在美國己有商品化的產品生產。
2．4脂肪的添加形式 為了減少或避免奶牛泌乳期能量代謝負平衡及酸中毒的發生，既提高日糧能量濃度，又不至於降低A／P值(zhi)而(er)降(jiang)低(di)乳(ru)脂(zhi)率(lv)，可(ke)以(yi)在(zai)不(bu)改(gai)變(bian)日(ri)糧(liang)粗(cu)精(jing)比(bi)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)添(tian)加(jia)適(shi)量(liang)的(de)脂(zhi)肪(fang)。但(dan)如(ru)果(guo)把(ba)油(you)脂(zhi)直(zhi)接(jie)加(jia)入(ru)奶(nai)牛(niu)日(ri)糧(liang)之(zhi)中(zhong)，會(hui)抑(yi)製(zhi)瘤(liu)胃(wei)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)發(fa)酵(jiao)，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)粗(cu)纖(xian)維(wei)的(de)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)。為(wei)了(le)克(ke)服(fu)上(shang)述(shu)缺(que)點(dian)，人(ren)們(men)不(bu)斷(duan)研(yan)究(jiu)反(fan)芻(chu)動(dong)物(wu)脂(zhi)肪(fang)保(bao)護(hu)技(ji)術(shu)，現(xian)在(zai)已(yi)出(chu)現(xian)了(le)包(bao)被(bei)油(you)脂(zhi)類(lei)（甲醛蛋白質複合包被油脂與血粉包被油脂）和脂肪酸化合物（脂肪酸鈣及脂肪酸酰胺），其(qi)中(zhong)以(yi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)鈣(gai)較(jiao)為(wei)理(li)想(xiang)。經(jing)過(guo)保(bao)護(hu)性(xing)處(chu)理(li)之(zhi)後(hou)的(de)脂(zhi)肪(fang)產(chan)品(pin)，在(zai)瘤(liu)胃(wei)內(nei)不(bu)降(jiang)解(jie)，不(bu)會(hui)破(po)壞(huai)瘤(liu)胃(wei)內(nei)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)功(gong)能(neng)，進(jin)入(ru)後(hou)部(bu)消(xiao)化(hua)道(dao)內(nei)被(bei)奶(nai)牛(niu)吸(xi)收(shou)利(li)用(yong)。許(xu)多(duo)試(shi)驗(yan)證(zheng)明(ming)，乳(ru)脂(zhi)產(chan)量(liang)隨(sui)保(bao)護(hu)性(xing)脂(zhi)肪(fang)（特別是不飽和脂肪）的飼喂水平增加而增加，產奶量也呈上升趨勢。
2．5添加脂肪或保護脂肪之後，都會使乳蛋白含量下降。
3．蛋白質與氨基酸
3．1gaodanbaigaojingliaoderiliangkeyitigaorudanbaidenongdu，dangaodanbaizusiliaodanbaizhizhuanhuaweirudanbaidexiaolvjiaodi。siliangdegaodanbaishuipingkeyiguanchadaogaohuifaxingzhifangsuanhanliang，qienainiuchannailiangsuiriliangdanbaizhishuipingdezengjiaerzengjia。
3．2日糧蛋白質的來源
3．2．1棉籽可以增加乳脂率，用棉籽補充粗蛋白，隨著日糧蛋白質從13.8％增加到17.5％，日產奶量和乳脂率增加。粗蛋白超過17.5％時shi，產chan奶nai量liang幾ji乎hu沒mei有you增zeng加jia。全quan部bu用yong棉mian籽zi飼si喂wei，有you利li於yu長chang鏈lian脂zhi肪fang酸suan合he成cheng，減jian少shao乳ru蛋dan白bai含han量liang。飼si喂wei棉mian籽zi同tong時shi添tian加jia糖tang蜜mi可ke提ti高gao產chan奶nai量liang。試shi驗yan還hai發fa現xian，未wei脫tuo殼ke棉mian籽zi的de產chan奶nai量liang高gao，而er脫tuo殼ke棉mian籽zi的de乳ru脂zhi率lv高gao。
3.2.2添加壓碎的大豆可提高乳脂率。
3.2.3補充植物性蛋白質同時添加糖蜜比以尿素形式添如NPN揮發性脂肪酸含量高。姚軍虎（2001）認ren為wei以yi秸jie稈gan飼si料liao為wei主zhu的de反fan芻chu動dong物wu，首shou先xian應ying滿man足zu瘤liu胃wei可ke降jiang解jie蛋dan白bai質zhi，以yi刺ci激ji瘤liu胃wei微wei生sheng物wu的de生sheng長chang，其qi次ci考kao慮lv補bu充chong穀gu物wu和he植zhi物wu性xing蛋dan白bai質zhi，以yi達da到dao全quan麵mian促cu進jin動dong物wu生sheng長chang的de目mu的de。
3．2．4添加NPN如尿素、尿素衍生物（異丁叉二脲、二縮脲、脂肪酸脲等）及磷酸脲等。用人工合成的非蛋白態氮，既能節省緊缺的植物蛋白質，又可大大降低成本，是值得推廣的的好產品。使用NPN時應由少量增加到常量。一般以NPN占日糧總N的30％，最多不超過50％，並在基礎日糧蛋白質含量低（<12％)時有效，犢牛不應使用NPN。飼喂NPN時切忌時喂時停，也不能將NPN化在水中讓牛飲食。
3．3日糧中蛋白質或氨基酸的形式 奶牛所需要的小腸有效氨基酸（AAA）采自瘤胃合成的微生物蛋白（MCP）和飼料過瘤胃蛋白（UDP）。MCP是反芻動物AAA之主體（可滿足AAA需要的50％～100％），而UDP為高產動物所必需的。所以在能量一定時，微生物蛋白MCP的產量穩定，要滿足奶牛合成乳蛋白所需的蛋白質則必須提高飼料中未降解蛋白UDP的數量。
3.3.1選用低降解率的蛋白飼料 主要是一些動物性蛋白質飼料，如血粉（富含賴氨酸)、肉骨粉、羽毛粉（富含支鏈氨基酸）、魚粉（富含蛋氨酸）及玉米麵筋粉（富含亮氨酸）等。
3．3．2蛋白質過瘤胃保護技術 包括加熱處理、甲醛處理、包被處理、單寧保護處理、乙醇處理及鋅鹽處理等方法，還有瘤胃外流速度的調控（根據日糧結構、顆粒大小及密度促進瘤胃外排速度）、利用食管溝反射（如把飼料製成懸浮液）、脫氨基酶抑製物、生物學調控及真胃或十二指腸灌注技術等。
3.3.3添加氨基酸或瘤胃保護性氨基酸（RPAA） dankaotianjiaguoliuweibaohuxingdanbaizhi，bingbuyidingnengtigaochannailiang，zheshiyinweiguoliuweidanbaizhizaixiaochangneiburongyixiaohuahuoguoliuweidanbaizhideanjisuanbupingheng，yinciyingtianjiaanjisuan。danruozhijiejiazaifanchudongwuriliangzhongshi，youlideanjisuanhenkuaibeijiangjie，bixuyibaohudexingshitianjiaguoliuweianjisuan。guoliuweianjisuanyouliangdalei，di1大類包括氨基酸類似物（MHA）、氨基酸金屬螯合物、氨基酸聚合物，第2大類是包被氨基酸，選擇對pH值敏感的材料（如脂肪、纖維素及其衍生物、苯乙烯等），對蛋氨酸及賴氨酸進行包被處理，其在瘤胃中穩定(pH 5.4左右)，在真胃(pH 2.4左右)內可以釋放出來，到小腸後被吸收。也可采用十二指腸灌注氨基酸技術。試驗表明日糧中添加過瘤胃氨基酸，可提高產奶量、乳蛋白含量及乳脂率，而且還可防止酮病的發生。
3．4多肽與短肽（寡肽） 對於那些用於乳蛋白合成而需要量尚不明顯的氨基酸，注入二肽或多肽進入乳腺，在乳蛋白的前體形成上有其生物上的意義。
4．維生素
4．1對於脂溶性維生素而言，飼料中的含量越高則乳中相應的VA、VD、VE含量也高，由於牛瘤胃中微生物能合成B族維生素，因此飼料中的B族維生素並不直接影響乳中B族維生素的含量。
4．2奶牛喂VE可以改善牛奶質量，除提高乳中VE含量外，牛奶的穩定性好且異味低。
4．3近期有文獻資料介紹飼料中補加VC可提高其在乳中的含量。
4．4奶牛每天補充6g左右煙酸可明顯提高其生產性能。
5．礦物質
牛乳中的礦物質含量較穩定，一般受飼料影響很小。
5．1飼喂缺鈣和缺磷的飼料可降低產奶量，影響動物健康，但乳中鈣、磷的含量基本穩定。
5．2飼料中添加碘、鐵、銅、錳、鋅、鉬、硼、硒等微量元素可以在一定程度上增加其在牛奶中的含量。
5．3鋅 在一定範圍內飼料中添加鋅鹽時，牛奶的含鋅量隨之增加。試驗還表明飼料中添加蛋白鋅比氧化鋅更易吸收。
5．4碘 適當添加碘，可顯著提高產奶性能，一般認為碘化鉀在日糧中添加量以10mg／頭・日為宜，碘添加量過高時產奶量反而下降。
5．5碳酸氫鈉 俗名小蘇打，是一種緩衝劑，可使瘤胃pH值保持在正常範圍之內。英國科研人員在奶牛泌乳期添加小蘇打100g／頭・日，結果產奶高峰期提前，產奶量提高30％，且乳脂含量比對照組提高3.1％。一般小蘇打占精料的1％～1.5％，或占整個日糧的0.75％～1％。氧化鎂也是一種緩衝劑。
5．6無水硫酸鈉 俗稱元明粉或芒硝，是一種瀉劑，在奶牛日糧中添加0.8％的元明粉，產奶量、飼料報酬率、經濟效益分別提高11.98％、12.4％、20.8％。日糧中補充Na2SO4後，瘤胃微生物利用其硫元素可被合成含硫氨基酸。
6．其它調控劑
6．1乳脂改進劑 補充乙酸鈉、雙乙酸鈉，可以增強瘤胃中乙酸濃度，提高產奶量及乳脂率。一般每頭奶牛每日補充乙酸鈉200～1000g或雙乙酸鈉40～50g為宜。
6.2脲酶抑製劑 也可促進奶牛生產性能的提高。
6．3碘化酪蛋白、有機鉻、甲氧氯普胺、環核苷酸、半胱胺及苯二氮等物質均能提高乳產量或乳脂率。
7．飼料對牛乳風味、氣味及品質的影響
7．1牛奶的風味、氣味 鮮奶的風味主要指奶的氣味、呈味性及適口性3部bu分fen。在zai換huan氣qi良liang好hao的de牛niu舍she飼si養yang奶nai牛niu，則ze飼si料liao對dui乳ru的de風feng味wei和he氣qi味wei影ying響xiang正zheng常chang。如ru果guo牛niu舍she通tong風feng換huan氣qi條tiao件jian不bu好hao，舍she內nei環huan境jing的de氣qi味wei可ke汙wu染ran飼si料liao，通tong過guo飼si料liao又you可ke影ying響xiang到dao牛niu乳ru的de氣qi味wei。擠ji奶nai後hou緊jin接jie著zhe喂wei的de飼si料liao可ke以yi消xiao除chu或huo減jian輕qing飼si料liao揮hui發fa性xing的de氣qi味wei。有you異yi味wei的de牛niu乳ru加jia熱re到dao85℃左右，經過通風，其氣味便可除去。
7．2控製汙染 農藥殘留、化學汙染、kangshengsujishouyaojingsiliaojinruniunai，dangzhexiewuzhihanliangchaobiaohouhuiweihairenleijiankang。yineryaocaiquzonghecuoshikongzhigezhongwuran，shengchanlvseshipin，baozhengrenleianquan。
