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根據1985年國頒專業標準《高產奶牛飼養管理規範》ZBB43002.85規定，高產奶牛是指一個泌乳期305天的產奶量6000千克以上，乳脂率3.4%(或與此相當的乳脂量)的牛群和個體奶牛。又據1994年我國良種登記牛695154頭的統計，平均產奶量為7500千克。同年美國荷斯坦登記牛中，有產奶記錄的256945頭牛，平均產奶量為8730千克，乳脂率3.66%。由此可見，在不同年代和不同國家高產奶牛的產奶水平是不同的。怎樣挑選高產奶牛呢？建議從以下幾個方麵進行挑選。
1.根據奶牛品種
當前全世界奶牛品種，主要有荷斯坦牛(又稱黑白花牛)、娟珊牛、更賽牛、愛爾夏牛及瑞士褐牛。我國飼養奶牛品種中95%以上是中國荷斯坦牛(中國黑白花牛)，此外還有新疆褐牛、三河牛及草原紅牛等。荷斯坦牛屬大體型奶牛，產奶量最高，年產萬千克以上的牛群比較多見，我國最高牛群已達8773.2千克。美國個體產奶量最高的1頭母牛裏斯達365天產奶已達30833千克，乳脂率3.3%。所以為了獲得奶牛高產，首先應選擇荷斯坦牛。在飼養條件較差的地區，也可選擇其他品種。
2.根據產奶成績
測定牛的產奶和乳脂率兩項指標(有的還測定乳蛋白率)，是挑選高產牛最重要的依據。生產者對每頭產奶牛，每個月應由自己測量1次產奶量和由收奶單位分析1次乳脂率，兩次測定的間隔時間不能少於26天，不能長於35天。奶牛在正常情況下，l年產犢1次，產前停奶2個月，所以1個泌乳期產奶時間規定為305天，高產牛也可為365天tian。從cong遺yi傳chuan學xue角jiao度du講jiang，產chan奶nai量liang和he乳ru脂zhi率lv呈cheng負fu相xiang關guan。產chan奶nai量liang越yue高gao，乳ru脂zhi率lv越yue低di。所suo以yi挑tiao選xuan高gao產chan牛niu，除chu根gen據ju產chan奶nai量liang外wai，對dui乳ru脂zhi率lv更geng應ying重zhong視shi。對dui低di乳ru脂zhi率lv的de公gong牛niu，千qian萬wan不bu可ke選xuan作zuo種zhong用yong。其qi次ci，挑tiao選xuan高gao產chan牛niu還hai有you個ge特te點dian，分fen娩mian後hou，產chan奶nai高gao峰feng期qi出chu現xian比bi低di產chan牛niu晚wan(高產牛一般在分娩後56-70天；低產牛為產後20-30天)，而且高峰期持續時間較長(100天左右)；高峰期過後，高產牛產奶量下降趨勢比低產牛緩慢；泌乳末期，低產牛一般自動停止產奶，而高產牛則產仍不止。如果購買奶牛，購買者必須查閱欲購牛的產奶記錄或現場觀察產奶實況。
3.根據體型外貌
nainiutixingwaimaodeyoulieyuqichannaichengjiguanxifeichangmiqie。shijianfanfuzhengming，tiaoxuanhaodetixingwaimao，tebieshihaoderufangjizhitiduitigaochannaichengjishifenzhongyao。zhengchanggaochanniutixingbixuyouzheyangdetedian：體格高大，中軀容積多，乳用體型明顯，乳房附著結實，肢蹄強壯，乳頭大小適中。具體一點說，其要求是：1)體重體尺：美國荷斯坦成年公牛體重為l100千克，體高160厘米，成母牛分別為650千克和140厘米；我國北方荷斯坦牛成母牛體高為136厘米，南方體高為130厘米。2)整體呈三角形，即從前望，以耆甲為頂點，順兩側肩部向下引2條直線，這2條直線越往下越寬，呈一三角形；從側麵看，後軀深，前軀淺，背線和腹線向前伸延相交呈一三角形；從上邊向下看，前軀窄，後軀寬，兩體側線在前方相交也呈一三角形。3)乳房，它是最重要的功能性體型特征，乳房基部應前伸後延，附著良好。4個乳區勻稱，後乳區高而寬。乳頭垂直呈柱形，間距勻稱。4)肢蹄，尤其後肢更為重要。母牛生殖器官及乳房均在後軀，需要堅強的後肢。總之，凡具備體型高大，乳用特征明顯，消化、生殖、泌乳器官發達的奶牛，必然能吃、能喝，多產奶。
4.根據係譜譜係
包括內容有：奶nai牛niu品pin種zhong，牛niu號hao，出chu生sheng年nian月yue日ri，出chu生sheng體ti重zhong，成cheng年nian體ti尺chi，體ti重zhong，外wai貌mao評ping分fen，等deng級ji，母mu牛niu各ge胎tai次ci產chan奶nai成cheng績ji。係xi譜pu中zhong，還hai應ying有you父fu母mu代dai和he祖zu父fu母mu代dai的de體ti重zhong、外貌評分、等級，母牛的產奶量、乳脂率、等級，另外牛的疾病和防檢疫、繁殖、健jian康kang情qing況kuang也ye應ying有you詳xiang細xi記ji載zai。根gen據ju上shang述shu資zi料liao挑tiao選xuan高gao產chan奶nai牛niu很hen重zhong要yao，不bu可ke忽hu視shi。如ru購gou買mai奶nai牛niu，必bi須xu采cai取qu防fang疫yi措cuo施shi，避bi免mian傳chuan人ren疾ji病bing，特te別bie是shi結jie核he病bing、傳染性流產、鉤端螺旋體病、滴蟲病以及乳房炎等。
5.根據年齡與胎次
年齡與胎次對產奶成績的影響甚大。在一般情況下，初配年齡為16-18月齡，體重應達成年牛70%。初胎牛和2胎牛比3胎以上的母牛產奶量低15%-20%；3至5胎母牛產奶量逐胎上升，6至7胎tai以yi後hou產chan奶nai量liang則ze逐zhu胎tai下xia降jiang。根gen據ju研yan究jiu，乳ru脂zhi率lv和he乳ru蛋dan白bai率lv隨sui著zhe奶nai牛niu年nian齡ling與yu胎tai次ci的de增zeng長chang，略lve有you下xia降jiang。所suo以yi，為wei使shi奶nai牛niu或huo奶nai牛niu群qun高gao產chan，生sheng產chan者zhe必bi須xu注zhu意yi年nian齡ling與yu胎tai次ci的de選xuan擇ze。多duo數shu人ren認ren為wei，l個高產牛群，如果平均胎次為4胎，其合理胎次結構為：l-3胎占49%，4-6胎占33%，7胎以上占18%。
以上是挑選高產奶牛常用的幾種方法，您可以在選購奶牛過程中對照使用。
