鰻魚飼料最主要的粘合劑就是α-澱粉（又稱預糊化澱粉），它是以木薯或馬鈴薯生粉為原料，經摻水攪拌後糊化、烘幹、粉碎、冷卻後使其具有色澤潔白
、粘彈性好、yanzhanxingjiadeshangpin，malingshufendeshikouxingzuijia，yumifendeshikouxinghaodanzhanjiexingcha，mushudianfenjieyuliangzhezhijiandanjiagejiaodi。kegenjusiliaodexuyaoxuanyongmushuhuomalingshudianfenhuoliangzhedapeishiyong。manyuduiα-澱粉的消化率為80%左右，在鰻魚飼料中添加量為20-23%
，若多加則影響其營養價值。α-澱粉除本身具有較好的粘性外，其粘結性能還與其細度及飼料中的其它物質有關。

 

　　  1.魚粉的新鮮度：魚粉的酸價和揮發性鹽基氮等指標不應過高
，使用鮮度差的魚粉會破壞飼料粘彈性。

 

　　  2.微量無機鹽：配比應合理，不應過量，尤其是其中的二價離子濃度對α-澱粉的粘合力在於較大。

 

　  　3.原料粉碎細度：最好應達到98%，能通過80目篩，這樣由於接觸麵大，易於粘結，飼料攪拌出來後，表麵光澤度好
，商品形象佳。

 

　  　另外，購買α-澱粉後應在生產日期後4個月內用完
，否則由於受到熱、光
、空氣等因素的影響，使其被降解，分子量降低，粘合力下降。

 

二

、輔助粘合劑

 

　  　1
、酪朊酸鈉：含粗蛋白88%以(yi)上(shang)，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)提(ti)供(gong)鰻(man)魚(yu)所(suo)需(xu)的(de)蛋(dan)白(bai)源(yuan)，也(ye)是(shi)生(sheng)產(chan)特(te)製(zhi)黑(hei)仔(zai)和(he)白(bai)仔(zai)階(jie)段(duan)鰻(man)魚(yu)飼(si)料(liao)的(de)良(liang)好(hao)粘(zhan)合(he)劑(ji)，添(tian)加(jia)它(ta)可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)平(ping)衡(heng)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)作(zuo)用(yong)，建(jian)議(yi)在(zai)特(te)製(zhi)黑(hei)仔(zai)及(ji)白(bai)仔(zai)階(jie)段(duan)添(tian)加(jia)量(liang)為(wei)0.5-2%。

 

　　  2、海藻酸鈉：又名褐藻膠，為白色或淺黃色
，無毒
，無味的膠狀體，溶於水成膠液，PH為6-9時，穩定性較好。為使用方便
，大多烘幹粉碎成粉末狀。由於它在聚β-D甘露糖和聚α-L古羅糖的高分子鏈上帶有羧基-COO-
，能與基料中Ca+1（鈣離子）生成水不溶性鈣鹽，所以它的粘性為麵粉的5倍

，尤其在含鹽度高的水域更適合使用，在飼料中，建議添加量為0.1-0.3%。

 

　　  3、穀朊粉：以麵粉加水後洗去澱粉，經烘幹、磨碎後製得，其粗蛋白含量在72%以上，細度90%以上過80目篩，吸水量在80%左右。在飼料中添加1-3%
，有助於飼料的水中穩定性。但是它的賴氨酸含量較少，氨基酸組成相對於鰻體較不平衡。

 

　　  此外
，其它常用的粘合劑是聚丙烯酸鈉、樹脂類化合物和羧甲基纖維素等物質。它們的分子量大到百萬左右
，在分子鏈上帶有羧甲基、羧基及羥基等，依靠氫鍵及離子電性作用
，與飼料的基料有較強的粘合力。以上這些粘合劑的使用效果受所用的基料
、品種和數量
、水質、水溫、挽料程度有關。

 

三、誘引性物質

 

　　在天然水域中生存的鰻魚其攝食是由嗅覺
、視(shi)覺(jiao)和(he)味(wei)覺(jiao)等(deng)器(qi)官(guan)的(de)協(xie)同(tong)作(zuo)用(yong)完(wan)成(cheng)的(de)，在(zai)這(zhe)一(yi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，鰻(man)魚(yu)靠(kao)嗅(xiu)覺(jiao)器(qi)官(guan)感(gan)知(zhi)餌(er)料(liao)的(de)位(wei)置(zhi)，以(yi)確(que)定(ding)食(shi)物(wu)方(fang)位(wei)
，當(dang)視(shi)覺(jiao)到(dao)達(da)發(fa)生(sheng)作(zuo)用(yong)的(de)範(fan)圍(wei)內(nei)，再(zai)由(you)視(shi)覺(jiao)辨(bian)別(bie)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)攝(she)食(shi)
，所(suo)以(yi)鰻(man)魚(yu)的(de)嗅(xiu)覺(jiao)十(shi)分(fen)敏(min)感(gan)，它(ta)對(dui)苯(ben)乙(yi)醇(chun)的(de)嗅(xiu)敏(min)度(du)遠(yuan)超(chao)過(guo)人(ren)，感(gan)閥(fa)低(di)達(da)3.5×10-19，與狗相似。Carr、Mackie
、Fuke等學者通過對原料的分離和分析後發現：魚飼料的誘食成份主要是含氮化合物，尤其是氨基酸、核苷酸、季胺堿和有機酸等，某些短鏈脂肪酸、喋啶、咯嗪衍生物等對一些魚類也有良好的誘食效果。非極性的α-氨基酸的誘食效果最好。

 

　　Carr1982年提出，從動物組織中提取的誘食劑具有四個特點：①低分子量

，一般小於1000②含氮③不揮發性、水溶性④具有兩性H+和OH-texing。ciwai，manyusiliaodeyoushichengfenhaijuyouxietongzuoyong，yejiushishuo
，mouxiechengfenzaidandushiyongshi，huoxingjiaodihuoyiban
，danliangzhonghuoliangzhongyishanggongcunshi，jiubiaoxianchujiaoqiangdehuoxing
，birua

、氨基酸和甜菜堿，b、氨基酸和核苷酸
，c、兩種氨基酸之間。

 

　　在工廠化生產中
，一般地可以選擇肝末粉、奶粉或鮮奶精、甜菜堿、蚯蚓粉和氨基酸型蛋白源作為誘引性物質。

 

四、助消化物質

 

　　鰻魚對飼料的消化主要在腸道中進行，鰻魚的腸道較短
，其長度與體長之比為0.52-0.82，但鰻魚的胃蛋白酶活力較強，比虹鱒高出4倍，其澱粉酶活力較弱
，鰻魚完成對飼料的消化吸收過程一般為6小時。一般地，在生產飼料中
，還加入啤酒酵母、糖蜜酵母、單細胞菌體蛋白以及有消化整腸作用的活菌製劑等。

 

　　1

、啤酒酵母：由啤酒工業麥汁培養物中的酵母菌體及該培養基的殘渣組成
，經幹燥而得，其粗蛋白一般在40-50%，內含大量B族維生素和未知生長因子。在鰻魚飼料中，可添加2-3%。

 

　　2、糖蜜酵母：內含豐富的B族維生素
，由低溫噴霧幹燥後製得，可促進鰻魚食欲，引誘效果較好。其內含的各種營養素保存完善，具有較濃的芳香味。

 

　　3、單細胞菌體蛋白：為細菌在甜菜糖蜜發酵過程中精煉幹燥後製得，具有酵母似的香甜味，嗜口性較好
，內含鰻魚容易吸收的菌體蛋白、礦物質、維他命和未知生長因子，其粗蛋白含量在65%以上，粗脂肪4.5%以下，在飼料中建議添加1-2%。

 

　　4、活菌製劑：由乳酸杆菌、糞鏈球菌、乳酸小球菌及其它營養基質組成，每克含有效總活菌數在1.2億(yi)以(yi)上(shang)，具(ju)有(you)助(zhu)消(xiao)化(hua)整(zheng)腸(chang)作(zuo)用(yong)
，所(suo)謂(wei)整(zheng)腸(chang)作(zuo)用(yong)是(shi)指(zhi)小(xiao)腸(chang)蠕(ru)動(dong)的(de)速(su)度(du)變(bian)緩(huan)慢(man)後(hou)，養(yang)份(fen)得(de)以(yi)充(chong)分(fen)吸(xi)收(shou)，而(er)使(shi)大(da)腸(chang)蠕(ru)動(dong)加(jia)快(kuai)
，縮(suo)短(duan)排(pai)泄(xie)物(wu)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)的(de)時(shi)間(jian)。在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)
，這(zhe)些(xie)有(you)益(yi)菌(jun)可(ke)與(yu)有(you)害(hai)細(xi)菌(jun)競(jing)爭(zheng)生(sheng)活(huo)空(kong)間(jian)及(ji)養(yang)份(fen)，且(qie)可(ke)結(jie)合(he)腸(chang)內(nei)有(you)利(li)的(de)菌(jun)體(ti)抵(di)抗(kang)壞(huai)菌(jun)、甚至殺死壞菌，特別是乳酸小球菌（Pediococcusacidilatici）其拮抗性特別強，抑製雜菌生長的功效為一般乳酸菌的10倍。此外，它含有大量B族維生素，在體內可產生高劑量乳酸，抑製雜菌生長，刺激分泌消化酵素
，增加蛋白質利用率。

 

五、保肝健膽物質

 

　　ganzangshimanyutineidezhongyaoxianti，takeyifenmidanzhi，zhucunyudannangzhong
，chulekeyibangzhuxiaohuazhifangwai，haikeyibatineiguoduodeputaotangyitangyuandexingshizhucunqilai
，nengzaiganneihechengweishengsuA，還能解除因濫用抗生素、殺蟲劑等所產生的毒物，可以說
，肝髒是鰻魚體內的“化工廠”。為了加強鰻魚的正常吸收功能

，排除因鰻魚長期生活於高密度的環境
、水質惡化、濫用藥物等造成的不利影響，有必要在鰻魚飼料中加入一些中藥
，膽汁酸及其它保肝健膽物質。

 

　　1
、柴胡：性苦、微寒、具解表和裏功能，內含皂甙、揮發性脂肪酸等物質，具有抗病毒、殺原蟲等作用，還具有抗肝髒損傷等功能。

 

　　2、板藍根：性苦、寒，主要成份為靛甙，具清熱解毒功能。市場上有出售中成藥一般每公斤飼料添加10-15克。

 

　　3、膽汁酸：可以促進脂肪及脂溶性維他命、膽固醇的消化吸收
，對於攝食含油脂高的水產飼料所產生的酸敗物質
，具有解毒、強肝作用

，一般在飼料中每噸添加100克。

 

　　4、促膽汁分泌物及其它保肝健膽劑，可以強化肝髒功能，促進膽汁分泌，增加膽脂醇排泄
，減少肝的脂肪沉積，促進碳水化合物、糖類等在生理上的新陳代謝作用，調節內分泌係統。這些物質（包括脂肪酸
、發酵濃縮物及dehydrocholicacid等）可以使鰻魚的肝髒通過水解、氧化、乙酰化等作用來排除血液中的毒物，使受損的肝細胞再生，增強肝細胞的分泌功能。