近年來，利用微生物生產的飼料蛋白、酶製劑、氨基酸、維生素、抗生素和益生菌等飼料產品使發酵工程技術在飼料工業中得到了更廣泛的應用。

1、發酵飼料分類及原料來源

    微生物發酵飼料的應用現已十分廣泛，主要有：固態發酵飼料、單細胞蛋白和發酵代謝產物產品。固態發酵飼料包括青貯、微貯

、畜禽糞與動物性下腳料發酵
、餅粕類發酵脫毒飼料以及固態菌體發酵蛋白飼料；單細胞蛋白利用微生物在液態基質中大量生長繁殖的菌體生產單細胞蛋白（SCP），如酵母飼料
、細菌飼料以及菌體蛋白（MBP，食用菌菌絲體及光合細菌
、微型藻飼料等）；代謝產物產品主要指利用現代化的微生物工程
，發酵積累微生物有用的中間代謝產物或特殊代謝產物，如飼用氨基酸、酶製劑以及抗生素
、維生素等；微生態製劑主要指培養繁殖可以直接飼用的微生物
，製備活菌製劑
，也稱益生素等。

    最常見的發酵原料包括薯類
、籽實類、糠麩類、渣粕類（各種薯渣
、玉米渣
、腳粉
、柑橘渣、甜菜渣

、某些草粉等）、餅粕類（如棉籽餅
、菜籽餅、油茶籽餅
、蓖麻餅等）
、秸杆類、糞便
、及動物下腳料等。

2、發酵飼料常用的菌種及生長條件

    我國微生物資源豐富，用於工業發酵的微生物主要包括細菌、放線菌
、酵母菌和黴菌。飼料工業常用的菌種有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、醋酸杆菌、戊糖片球菌、產朊假絲酵母、釀酒酵母
、黑曲黴和米曲黴等。常用的飼用芽孢杆菌適宜生長溫度是 30～37 ℃，pH 為 7.0～7.2
；常用的飼用乳酸菌適宜生長溫度是 30～37℃，pH 為 5.5～6.0；常用的飼用酵母菌適宜的生長溫度是 24～32 ℃，pH 為 3.0～6.0；常用的飼用黴菌適宜的生長溫度是 25～30 ℃
，pH 為 3.0～6.0。

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、微生物發酵的分類

    根據獲得產品的不同，微生物發酵可分為酶發酵、菌體發酵
、代謝產物發酵、微wei生sheng物wu轉zhuan化hua發fa酵jiao和he生sheng物wu工gong程cheng細xi胞bao發fa酵jiao等deng。根gen據ju微wei生sheng物wu的de種zhong類lei不bu同tong，可ke分fen為wei厭yan氧yang發fa酵jiao和he好hao氧yang發fa酵jiao。根gen據ju培pei養yang基ji的de不bu同tong可ke分fen為wei固gu體ti發fa酵jiao和he液ye體ti發fa酵jiao。根gen據ju設she備bei不bu同tong可ke分fen為wei敞chang口kou發fa酵jiao、密閉發酵、淺盤發酵和深層發酵。

4、微生物發酵的優點

4.1 發酵脫毒

    多數情況下，微生物的代謝產物可以降低飼料中毒素含量。比如酵母發酵可以有效地降解黃曲黴 B1等
，曲黴屬能有效的降低發酵棉籽粕中遊離棉酚含量。

4.2 改變營養品質

    微生物可以分解大分子的植物性或動物性蛋白質
，產生活性肽、寡肽，並獲得品質較好的微生物蛋白質。微生物能把部分糖
、半纖維
、纖維及脂肪轉化為蛋白，釋放遊離磷，提高飼料適口性，改善飼料的營養品質，利於畜禽消化
、吸收和沉積。

4.3 產生促生長因子

    不同的菌種發酵飼料後所產生的促生長因子不同，這些促生長因子主要有有機酸
、消化酶
、B 族維生素、抗菌肽和未知生長因子等。

5、發酵飼料在畜禽生產中的應用

5.1 在反芻動物生產中的應用

    泌乳牛飼喂發酵飼料
，平均日產標準乳提高。肉羊飼喂發酵蘋果飼料

，肉羊增重速度提高
，疾病抵抗力增強。

5.2 在豬生產中的應用

    給gei仔zai豬zhu飼si喂wei液ye體ti發fa酵jiao飼si料liao

，腸chang道dao內nei乳ru酸suan菌jun數shu目mu增zeng加jia。飼si喂wei發fa酵jiao飼si料liao後hou，基ji礎chu日ri糧liang遊you離li磷lin比bi發fa酵jiao前qian提ti高gao，豬zhu腸chang道dao中zhong大da腸chang杆gan菌jun數shu下xia降jiang
，優you勢shi乳ru酸suan菌jun群qun數shu目mu上shang升sheng
，飼si料liao成cheng本ben降jiang低di。

5.3 在家禽生產中的應用

    zaijinxingjidebailishamenshijungongdushiyan
，siweirusuanganjundechujizusiwanglvmingxianjiangdiyuduizhaozu。zairoujiriliangzhongshidangtianjiayumijieganfenfajiaosiliao，bujinjiangdilesiliaochengben，erqiegaishanleroupinzhi，weishengchanlvseroujichanpintigongleyigeyouxiaotujing。yongfajiaosiliaosiyangrouya，shikouxingtigao、料肉比降低

、屠宰性能改善、飼料成本降低。

5.4 在水產養殖中的應用

    石(shi)斑(ban)魚(yu)配(pei)合(he)飼(si)料(liao)中(zhong)用(yong)發(fa)酵(jiao)豆(dou)粕(po)適(shi)量(liang)替(ti)代(dai)魚(yu)粉(fen)
，石(shi)斑(ban)魚(yu)增(zeng)重(zhong)率(lv)不(bu)受(shou)影(ying)響(xiang)。在(zai)魚(yu)餌(er)料(liao)中(zhong)補(bu)加(jia)發(fa)酵(jiao)飼(si)料(liao)，節(jie)省(sheng)的(de)精(jing)料(liao)可(ke)觀(guan)，對(dui)節(jie)糧(liang)養(yang)魚(yu)有(you)很(hen)大(da)的(de)經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)。

6、展望

    隨著當前飼料行業的蓬勃發展
，飼料逐步向低藥
、低di殘can留liu和he無wu抗kang發fa展zhan
，而er發fa酵jiao飼si料liao應ying用yong技ji術shu集ji成cheng，是shi降jiang低di和he替ti代dai抗kang生sheng素su應ying用yong的de有you效xiao方fang法fa之zhi一yi，發fa展zhan生sheng物wu飼si料liao也ye為wei畜chu牧mu業ye大da勢shi所suo趨qu。微wei生sheng物wu學xue、發酵工程學、自動化科學等方麵的發展，也將使發酵飼料得到廣泛應用，並造福人類。