一、紅苕和貯具的選擇。選用無黴爛、無異味、無農藥和其它毒素汙染的鮮苕
，破 苕和苕根，隻要符合上述條件
， 都可用作打漿貯存原料。貯具可選用瓦缸、石缸、也ye可ke用yong磚zhuan砌qi成cheng缸gang或huo池chi子zi，內nei壁bi用yong水shui泥ni糊hu平ping，做zuo到dao光guang滑hua平ping整zheng，不bu漏lou氣qi


，不bu漏lou水shui，清qing潔jie衛wei生sheng
，無wu汙wu染ran。貯zhu具ju容rong積ji的de大da小xiao應ying視shi其qi貯zhu存cun苕tiao漿jiang的de多duo少shao而er定ding。

 

　　二
、打da漿jiang貯zhu存cun操cao作zuo技ji術shu。鮮xian苕tiao用yong清qing水shui洗xi淨jing泥ni沙sha，待dai晾liang幹gan水shui氣qi後hou，再zai用yong粉fen碎sui機ji或huo打da漿jiang機ji將jiang鮮xian苕tiao打da成cheng糊hu狀zhuang，一yi般ban高gao速su粉fen碎sui機ji和he打da漿jiang機ji可ke把ba篩shai子zi取qu下xia，打da漿jiang時shi切qie忌ji再zai加jia水shui，若ruo苕tiao漿jiang含han水shui過guo高gao

，會hui給gei貯zhu存cun造zao成cheng困kun難nan。苕tiao漿jiang打da好hao後hou
，用yong桶tong裝zhuang好hao挑tiao至zhi貯zhu具ju處chu，再zai將jiang苕tiao漿jiang倒dao入ru準zhun備bei好hao的de缸gang或huo池chi內nei，一yi般ban苕tiao漿jiang隻zhi能neng裝zhuang缸gang內nei容rong積ji的de90%，留liu出chu一yi定ding空kong間jian以yi防fang貯zhu料liao發fa酵jiao時shi膨peng脹zhang溢yi出chu，裝zhuang好hao後hou用yong鐵tie鏟chan將jiang苕tiao漿jiang拍pai緊jin抹mo平ping
，再zai在zai苕tiao漿jiang上shang麵mian覆fu蓋gai一yi層ceng塑su料liao薄bo膜mo與yu苕tiao漿jiang和he缸gang壁bi緊jin貼tie，四si周zhou用yong稀xi泥ni或huo石shi塊kuai壓ya實shi封feng嚴yan，使shi苕tiao漿jiang與yu空kong氣qi完wan全quan隔ge絕jue。即ji可ke延yan長chang貯zhu存cun時shi間jian。在zai貯zhu存cun和he使shi用yong過guo程cheng中zhong還hai必bi須xu注zhu意yi幾ji點dian：

 

　　1.苕漿裝入缸或池內後絕不能再摻水
；2.貯存的苕漿可隨時取用
，但每次取後必須重新填平封嚴；3.要嚴防雞啄和鼠害，覆蓋薄膜要無破損。

 

　　三、苕漿貯存後好壞的鑒別。正常的苕漿是：1.從顏色上看，除表層為黃褐色外

，隨著貯存時間的延長，苕漿的顏色由鮮時的乳白色轉變為乳黃色，最後穩定在乳黃灰色。2.從幹稀度看
，上層稍幹，中下層稍稀。3.貯存一個月後聞之即有苕酒酸香味
，用口嚐酸味較濃，以後一直保持正常不變。

 

　　四、取喂方法。苕漿貯存15至20天後發酵基本完成
，貯存溫度一般應不超過35℃。貯存35至40天後觀察苕漿不變黑，無異味

，即可取出飼喂，用苕漿喂豬，應以生喂為好，其喂量也應逐漸增加

，以利適應。若在飼喂苕漿中加入20% 左右的濃縮飼料或5%～7%的添加劑飼料，其效果更佳。