大蒜素為無色油狀物
，能溶於乙醇、苯
、乙yi醚mi等deng有you機ji溶rong劑ji，微wei溶rong於yu水shui。大da蒜suan素su具ju有you獨du特te的de氣qi味wei，能neng刺ci激ji動dong物wu的de味wei覺jiao
，增zeng加jia動dong物wu的de采cai食shi量liang。大da蒜suan素su還hai可ke以yi增zeng加jia胃wei液ye分fen泌mi和he胃wei腸chang蠕ru動dong
，刺ci激ji食shi欲yu及ji促cu進jin營ying養yang物wu質zhi消xiao化hua
，進jin而er促cu進jin動dong物wu生sheng長chang。

　　誘you食shi作zuo用yong。大da蒜suan素su對dui鯉li科ke魚yu類lei尤you其qi是shi草cao魚yu誘you食shi作zuo用yong廣guang，已yi廣guang泛fan應ying用yong。雞ji雖sui然ran對dui氣qi味wei不bu敏min感gan，但dan在zai雞ji飼si料liao中zhong加jia入ru一yi定ding量liang的de大da蒜suan素su仍reng可ke不bu同tong程cheng度du地di提ti高gao蛋dan雞ji和he肉rou雞ji的de采cai食shi量liang
，但dan並bing未wei呈cheng現xian出chu采cai食shi量liang隨sui大da蒜suan素su濃nong度du增zeng大da而er加jia大da的de趨qu勢shi。實shi驗yan發fa現xian，豬zhu剛gang開kai始shi飼si喂wei含han大da蒜suan素su的de飼si料liao時shi，采cai食shi量liang會hui減jian少shao，經jing過guo2到3天的適應，采食量得到提高。

　　促cu生sheng長chang作zuo用yong。在zai水shui產chan動dong物wu和he單dan胃wei動dong物wu上shang，大da蒜suan素su具ju有you和he抗kang生sheng素su添tian加jia劑ji類lei似si的de促cu生sheng長chang作zuo用yong，可ke提ti高gao動dong物wu生sheng長chang速su度du和he動dong物wu產chan品pin質zhi量liang
，降jiang低di料liao重zhong比bi，提ti高gao經jing濟ji效xiao益yi。大da蒜suan素su可ke顯xian著zhu提ti高gao鯉li魚yu增zeng重zhong速su度du，降jiang低di料liao重zhong比bi。大da蒜suan素su使shi蛋dan雞ji的de產chan蛋dan率lv提ti高gao，料liao蛋dan比bi降jiang低di。

　　抑菌殺菌抗病作用。大蒜素可通過腸道吸收進入體內，並通過血液循環
、代謝途徑進入呼吸道、生殖道，起到抑菌、殺菌作用；大蒜素具有良好的抗真菌作用，能夠殺滅飼料中黃曲黴
、黑曲黴

、煙曲黴等黴菌
，減少黴菌所產生的毒素對機體的損傷
；大da蒜suan素su具ju備bei抗kang氧yang化hua活huo性xing和he保bao護hu肝gan髒zang功gong能neng的de作zuo用yong
，能neng減jian少shao飼si料liao原yuan料liao中zhong毒du素su對dui肝gan髒zang的de損sun傷shang
，提ti高gao肝gan髒zang的de解jie毒du功gong能neng。大da蒜suan素su單dan獨du使shi用yong或huo替ti代dai部bu分fen抗kang生sheng素su，可ke較jiao好hao地di防fang治zhi仔zai豬zhu腹fu瀉xie；在雞飼料中添加大蒜素
，可明顯減少雞白痢腸炎，降低死淘率。

　　提ti高gao動dong物wu產chan品pin質zhi量liang。大da蒜suan素su中zhong含han有you多duo種zhong硫liu醚mi化hua合he物wu，長chang期qi飼si喂wei大da蒜suan素su可ke改gai善shan動dong物wu產chan品pin的de肉rou質zhi。此ci外wai，大da蒜suan素su對dui改gai善shan動dong物wu免mian疫yi功gong能neng和he繁fan殖zhi機ji能neng有you一yi定ding的de影ying響xiang，同tong時shi還hai具ju有you改gai善shan畜chu舍she環huan境jing等deng作zuo用yong。