油炸馬鈴薯片
由馬鈴薯製成的方便食品，其種類比其它蔬菜製成的方便食品多得多，在歐美市場上也頗受消費者歡迎。

美國的馬鈴薯油炸片是方便食品中曆史最久
，也是美國人餐桌上常見的食品。其製法如下：把幹燥的馬鈴薯切成一定的長度，具有1/4×1/4英寸斷麵的細條後，再放進180℃油溫下炸5~6分鍾。製品以淡黃色為佳，因此應選用還原糖含量少的馬鈴薯做原料。

法蘭西馬鈴薯油炸片與上述相似，隻是略細些，即繼麵積為3/8×3/8英寸。製品表麵有一層硬皮，但內部是柔軟的。這種油炸片按照原料的形狀可切成正規切片、波浪形切片及薄餅形切片3種
，而且按條片的形狀不同，其長度也不盡相同。

冷凍馬鈴薯油炸片
隨著冷凍工業的發展，市場上又出現了冷凍法蘭西馬鈴薯油炸片。這種油炸片也分為兩種類型：一種是輕度油炸製品；另一種是深度油炸製品。前者油炸溫度一般為180℃
，油炸時間為5~6分鍾；後者油炸溫度和時間因形狀不同而有所區別。例如，在大約246℃溫度的標準爐內油炸正規切片與波浪形切片時需15~18分鍾；條形切片在230℃溫度的標準爐內油炸需10~12分(fen)鍾(zhong)。這(zhe)兩(liang)種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)是(shi)在(zai)工(gong)廠(chang)內(nei)進(jin)行(xing)的(de)。輕(qing)度(du)油(you)炸(zha)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)食(shi)品(pin)在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)，還(hai)可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)再(zai)進(jin)行(xing)深(shen)度(du)油(you)炸(zha)。因(yin)為(wei)食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)
，深(shen)受(shou)家(jia)庭(ting)、學校、機關和飯館的歡迎。

其它小食品
馬(ma)鈴(ling)薯(shu)多(duo)呈(cheng)卵(luan)圓(yuan)形(xing)，在(zai)製(zhi)備(bei)油(you)炸(zha)片(pian)時(shi)，難(nan)免(mian)留(liu)下(xia)不(bu)少(shao)整(zheng)劑(ji)的(de)碎(sui)片(pian)
，通(tong)常(chang)用(yong)它(ta)來(lai)製(zhi)澱(dian)粉(fen)或(huo)酒(jiu)精(jing)，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)作(zuo)飼(si)料(liao)。但(dan)如(ru)果(guo)將(jiang)它(ta)幹(gan)燥(zao)後(hou)，便(bian)可(ke)製(zhi)成(cheng)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)粉(fen)，馬(ma)鈴(ling)薯(shu)粗(cu)粒(li)或(huo)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)小(xiao)片(pian)
，還(hai)可(ke)以(yi)製(zhi)作(zuo)其(qi)它(ta)類(lei)型(xing)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)糊(hu)。如(ru)果(guo)將(jiang)幹(gan)燥(zao)碎(sui)塊(kuai)磨(mo)成(cheng)粉(fen)後(hou)，加(jia)入(ru)調(tiao)味(wei)料(liao)
、香料或食鹽等送入擠壓成型機再加工，便可成為各種形狀的快餐小食品。