甘薯，又叫地瓜、紅薯
、白薯
、番薯等，其莖藤是良好的飼料。甘薯肉色有白、黃

、杏黃、桔紅等，是區別品種的主要特征之一。白色肉質含澱粉多，宜於製粉；黃色肉質含糖多，宜於食用。
    一、甘薯的食用
    甘薯的食用方法多種多樣，可用甘薯煮粥
、蒸、烤、燒，製澱粉、粉條
，還可以加麵粉做饅頭、花卷
、糕點
、糖果等。有的人吃了甘薯容易腹脹、打嗝
、吐酸水，這是由於甘薯中含有一種氧化酶能夠刺激胃酸的分泌而引起的。隻要在食用過程中將甘薯煮透、煮爛，或者蒸煮之前將甘薯切開，並放入食鹽水中浸泡10分鍾，或者同米麵、豆類食物一起食用，就可以大大減輕上述症狀。下麵介紹幾種甘薯常見的食用方法。
    1?蒸甘薯：將甘薯洗淨，削去根須、爛疤，放進鍋內蒸熟蒸軟即可。
    2?烤(燒)甘薯：將甘薯放入大鐵爐內(或埋進做飯後灶間的餘火中)，烤(燒)熟透，剝皮食用。
    3?甘薯糊：把洗淨的甘薯切成小丁或小片，放入鍋中加水煮至快熟軟時，倒入用水調好的麵糊或玉米麵糊
，燒開即可。
    4?甘薯粥：把大米或小米淘洗幹淨，放入沸水中煮至米粒發脹時，將洗淨切好的甘薯丁投入粥鍋內，煮至米粒薯丁熟透爛軟即可。
    5?甘薯饅頭：把甘薯洗淨蒸熟
，剝去外皮
，放進盆中揉爛如泥，滲入麵粉或玉米麵中，再加入適量的麵粉或酵母

，待麵發酵後
，做成饅頭蒸熟即成。
    6?油炸薯丁：把甘薯洗淨，削去外皮，切成方丁。放進油鍋中炸至金黃色即成。
    7?拔絲甘薯：把甘薯洗淨，削去外皮，切成棱形塊
，放入油鍋中炸至金黃色撈出
，用白糖熬製成糖漿。再把炸好的薯塊倒入糖漿中
，翻炒即成。
    二、甘薯的貯存
    甘薯是多汁塊根，含水量高(65％～75％)
，皮薄質嫩，如果貯存不當容易破損，引起病害發生腐爛。
    甘薯對溫度要求特別嚴格，存放甘薯最適宜的溫度是12～13℃，最低不要低於9℃，最高不要超過15℃。長期處於15℃yishangdehuanjingzhongrongyifaya。wendugao
，shukuaidehuxizuoyongjiaqiang，huxizuoyongyueqiang，yangliaodexiaohaoyeyueduo，wenduguogaohaiyouliyubingjundefanzhiqinhai，shukuaijiubuyibaocun。wenduyebunengguodi，yinweiganshushixingxiwennuandezuowu，diwenxiakangbinglihenruo，shukuaichangqichuyu9℃以下的環境中就會凍壞腐爛。溫度過低，甘薯水分消耗過大，影響質量。在12～13℃範圍內
，甘薯呼吸強度最小，各種化學成分較為穩定
，甘薯貯存的時間就比較長。
    一般貯存量不大時，隻要注意不把甘薯碰傷
、摔破，用木箱或紙箱裝好放在溫度比較適宜的地方即可。發觀爛甘薯及時取出，以免感染。