原料配方 糯米500克 豬板油125克 赤豆150克 糖桂花5克 黑芝麻30克 白糖450克

製作方法

1.shouxianjiangmitaoxiganjing，zaiyongqingshuijinzhang
，daishuimochengmijiang，zhuangrubudai
，zhajinkou
，yaganshuifen
，cuosan。zaifenchengruoganfenjiashiliangqingshuirouyun

，cuochengcuchangtiao
，jiucheng50個劑子。

2.黑芝麻必須質純

、新(xin)產(chan)
，製(zhi)作(zuo)時(shi)要(yao)先(xian)淘(tao)洗(xi)潔(jie)淨(jing)，瀝(li)幹(gan)炒(chao)熟(shu)，舂(chong)碎(sui)
，篩(shai)盡(jin)殼(ke)皮(pi)。豬(zhu)板(ban)油(you)去(qu)筋(jin)膜(mo)切(qie)碎(sui)
，必(bi)須(xu)純(chun)淨(jing)，絕(jue)不(bu)用(yong)任(ren)何(he)油(you)代(dai)替(ti)。然(ran)後(hou)把(ba)它(ta)們(men)放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)，加(jia)白(bai)糖(tang)約(yue)400克，碎芝麻約500克拌透

，搓成圓餡心50個。

3.成圓水煮：先(xian)用(yong)上(shang)述(shu)劑(ji)了(le)一(yi)個(ge)個(ge)搓(cuo)圓(yuan)壓(ya)扁(bian)
，捏(nie)成(cheng)酒(jiu)盅(zhong)形(xing)，中(zhong)間(jian)放(fang)豆(dou)沙(sha)餡(xian)，再(zai)捏(nie)攏(long)收(shou)口(kou)搓(cuo)圓(yuan)
，這(zhe)樣(yang)逐(zhu)個(ge)完(wan)成(cheng)後(hou)
，即(ji)成(cheng)湯(tang)圓(yuan)生(sheng)坯(pi)。然(ran)後(hou)放(fang)入(ru)沸(fei)水(shui)鍋(guo)，用(yong)勺(shao)輕(qing)輕(qing)推(tui)動(dong)，勿(wu)使(shi)粘(zhan)結(jie)，待(dai)湯(tang)圓(yuan)第(di)一(yi)次(ci)浮(fu)出(chu)水(shui)麵(mian)，再(zai)加(jia)少(shao)量(liang)水(shui)。這(zhe)種(zhong)煮(zhu)法(fa)，叫(jiao)做(zuo)水(shui)飄(piao)、水漾。待水再沸起
，立即盛起，每碗10隻

，再各撒上白糖

、糖桂花即成。

產品特點 湯清色豔
，皮薄餡多

，加上桂花的香氣，咬開皮子
，香氣撲鼻，香甜鮮滑糯。