米粉是以大米為原料，經過洗米、浸泡、磨漿
、攪拌、蒸粉、壓條
、幹燥等一第列工序所製成的一種圓截麵、長條狀的米製品

，在上海稱為“米麵”
，而日本稱為“米粉麵”。

稻穀是我國主要糧食作物之一，在我國已有6000duoniandezhongzhilishi。mifendeqiyuan，zhishaozhuisudaoyuanchao。jingguojibainiandenulihefazhan，xianzaimifenwulunzaixingshihepinzhongfangmiandouyouhendadetigao。rufujiandexinghuafen，guangdongdeshahefen，hunandetangfen，yunnandeguoqiaomixiandoushiquanguozhumingdemifenmeidian。keyishuo，xianzaimifenyishiyizhongdazhonghuadeshipin，tebieshizaixiatian
，qimenzaoreshijie，busichafan，chishangyiwanliangfen，qingdanlikou，qingliangmipi，xiongkuanqishuang
，qieyiwubi。

mifendezhuyaozuchengchengfenshidianfenhedanbaizhi，danmifensuohandedanbaizhishibunengchanshengmianpandegudanbaihegujiaodanbai。congzhegejiaodukaolv，zhizuomifendeyuanliao，yibanyaoqiuhanzhiliandianfengaoyidian，zhichengdemifenrenxingjiaohao
，buyiduantiao，zhengshuhoubuyihuisheng，hanzhiliandianfen80%以上最佳。

由於大米澱粉粒的組織細胞較硬
，所以在製粉中大米要先浸泡、軟化。

工藝流程：原料→洗米浸泡→磨粉→蒸粉→擠條→幹燥→計量→包裝→入庫

製粉中水質的好壞對產品質量有直接關係，我國著名的廣州沙河粉就是因為選用當地山溪清水而聞名的。