日ri本ben對dui大da豆dou有you傳chuan統tong的de食shi用yong習xi慣guan
，近jin年nian來lai由you於yu動dong物wu性xing蛋dan白bai質zhi從cong經jing濟ji上shang和he成cheng分fen上shang看kan。比bi以yi大da豆dou製zhi品pin為wei主zhu的de植zhi物wu性xing蛋dan白bai遜xun色se，所suo以yi日ri本ben市shi場chang對dui大da豆dou和he大da豆dou食shi品pin的de需xu求qiu及ji消xiao費fei逐zhu年nian都dou有you較jiao大da增zeng長chang。在zai大da豆dou食shi品pin的de研yan製zhi和he開kai發fa中zhong
，日ri本ben豆dou乳ru食shi品pin的de發fa展zhan是shi比bi較jiao突tu出chu的de。隨sui著zhe日ri本ben食shi品pin加jia工gong和he保bao藏zang技ji術shu的de發fa展zhan，改gai變bian了le豆dou乳ru現xian生sheng產chan現xian消xiao費fei不bu宜yi貯zhu藏zang的de傳chuan統tong方fang式shi，開kai發fa了le可ke放fang置zhi數shu天tian到dao數shu年nian的de調tiao製zhi豆dou乳ru和he豆dou乳ru飲yin料liao，形xing成cheng了le初chu具ju規gui模mo的de豆dou乳ru加jia工gong業ye。

日本豆乳的分類 目前日本市場上出售的豆乳品種以“豆乳飲料”最多，占全部豆乳品種的70～80%；其次是“調製豆乳”，占18～27%；而一般“豆乳”僅占2～3%。

各類豆乳的定義及JAS規格 1981年11月16日日本農林水產省公布了豆乳的JAS規格(相當於我國的部頒標準)

，對豆乳的原料、豆乳的大豆固形物濃度和大豆蛋白質的含量分別作了具體規定。見下表：

項目 品名	主原料	主要組成	大豆固形物	大豆蛋白質含有量
一般豆乳	大豆	大豆豆乳液	8%以上	3.8%以上
調製豆乳	大豆	大豆豆乳液調製豆乳液	6～8% 6%以上	3.0%以上
	脫脂加工大豆	調製脫脂大豆豆乳液	6%以上
豆乳飲料	大豆或者脫脂加工大豆	調製豆乳或調製脫脂大豆豆乳液 調製豆乳或調製脫脂大豆豆乳液果料、蔬菜的榨汁 ，乳及乳製品穀類粉末等風味原料 調製豆乳液或調製脫脂大豆豆乳液，果汁5～10%	4～6% 4%以上 　 2%以上	1.3以上 0.9%以上

豆乳的包裝日本豆乳的包裝形態是多種多樣的，有罐裝、瓶裝
、吹塑瓶裝、紙杯裝和合紙裝的軟包裝。外形有圓形
、杯型
、立式長條型和正方型等。各種豆乳的保存期為，罐裝可放置數年，瓶裝的天，紙包裝的分別可保存7天30天和60天。