原料配方 蠶豆30千克 紅糖15千克 麥芽糖3千克 麵粉3千克 鮮辣粉、胡椒粉、味精各適量

製作方法

1.油汆蠶豆：將jiang油you入ru鍋guo燒shao沸fei
，然ran後hou將jiang盛sheng有you豆dou粒li的de鐵tie絲si籃lan放fang到dao油you鍋guo裏li糴di。剛gang入ru鍋guo時shi
，豆dou粒li下xia沉chen，隨sui著zhe豆dou粒li被bei油you汆cuan熟shu炸zha空kong
，體ti積ji增zeng大da，開kai始shi上shang浮fu。等deng到dao豆dou粒li都dou浮fu在zai油you上shang豆dou
，豆dou瓣ban呈cheng奶nai油you色se時shi，把ba鐵tie絲si籃lan提ti出chu油you麵mian，上shang下xia拋pao幾ji下xia。

2.炒麵粉：jiangguoxijingmogan，daorumianfen，yihuanhuoshao

，butingdifandong，zhizhimianfenyoubaisebianchengweihuangse，bingsanfachuyiguxiangweishiweizhi。quchulengquefangruganjingderongqizhongbeiyong。

3.熬糖漿：把紅糖倒入鍋裏，加入適量水(以水麵略高於糖麵為宜)。然後以緩火進行熬製，直熬至鍋裏糖粒溶化
，水分基本蒸發，糖漿變稠時為止。

4.炒拌：把麥芽糖倒入鍋裏
，以緩火燒熱。然後把蠶豆倒入，邊倒邊炒拌，使每粒蠶豆上都粘有麥芽糖，以增加粘著力。

5.拌和：把蠶豆
、麵粉以及鮮辣粉、胡椒粉
、味精等倒入糖漿鍋裏，邊倒邊用鏟充分炒拌
，直至糖漿起砂硬結，便成為怪味豆。取出冷卻後，即可裝入食品箱、食品袋


，或壇

、罐等容器中貯藏。

產品特點 豆粒鬆脆

，具有香、甜、鮮、辣等多種味道。