蛋黃花生又名香草花生，因色如蛋黃而得名。味道鬆酥可口，營養豐富，久食不膩，特別適合兒童食用。

原料配方 生花生米5公斤 砂糖2.5公斤 飴糖300克 香草油5毫升 葷油(豬油)250克 蘇打粉25克)

製作方法

1.將砂糖和250克左右的水放到鍋裏加熱，待砂糖完全溶化，將飴糖放入，攪均後放入葷油，燒到145℃，用筷子挑起糖來看，能拉成絲為好。這時，將蘇達粉放入鍋內攪勻，離火，用鏟子將糖鏟到蛋黃色為止。

2.在zai熬ao糖tang的de同tong時shi，將jiang花hua生sheng米mi用yong淨jing沙sha炒chao成cheng象xiang牙ya色se後hou，篩shai去qu沙sha，搓cuo淨jing皮pi，趁chen熱re倒dao入ru糖tang中zhong攪jiao拌ban。花hua生sheng肉rou如ru果guo不bu燙tang則ze不bu粘zhan糖tang。同tong時shi將jiang香xiang草cao油you一yi同tong倒dao入ru糖tang中zhong，一yi直zhi拌ban到dao發fa沙sha、成顆粒狀即可。

3.保管時不可受潮，可保存半年左右。