原料配方 去皮豌豆1公斤 白糖500克 金糕50克 石膏3.5克

製作方法 鍋裏用旺火煮(1公斤豆用2公斤水)，鍋開後移至微火燜煮。燜至豆爛成泥狀時(燜的過程
，要勤攪動)，放(fang)入(ru)白(bai)糖(tang)
，用(yong)小(xiao)火(huo)翻(fan)炒(chao)。待(dai)湯(tang)汁(zhi)將(jiang)盡(jin)時(shi)
，把(ba)石(shi)膏(gao)用(yong)水(shui)化(hua)開(kai)
，沉(chen)澱(dian)
，將(jiang)清(qing)湯(tang)灑(sa)入(ru)鍋(guo)內(nei)，拌(ban)勻(yun)

，出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)。晾(liang)涼(liang)後(hou)切(qie)成(cheng)菱(ling)形(xing)塊(kuai)，上(shang)麵(mian)放(fang)上(shang)一(yi)片(pian)金(jin)糕(gao)即(ji)可(ke)食(shi)之(zhi)。吃(chi)在(zai)口(kou)裏(li)，入(ru)口(kou)即(ji)化(hua)，清(qing)涼(liang)爽(shuang)口(kou)，味(wei)甜(tian)清(qing)香(xiang)。