豆腐渣資源豐富，加上原料價格低，製作工藝簡單，製品的成本也低
，營養豐富
，是優越的健身食品。

豆腐渣的營養 豆腐是豆漿用硫酸鈣等進行固化的食品。它含水分88%
，蛋白質6%
，脂汁3%
，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)並(bing)具(ju)有(you)獨(du)特(te)風(feng)味(wei)。做(zuo)豆(dou)腐(fu)擠(ji)剩(sheng)下(xia)的(de)豆(dou)腐(fu)渣(zha)，也(ye)含(han)有(you)與(yu)豆(dou)腐(fu)同(tong)樣(yang)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。國(guo)內(nei)城(cheng)鄉(xiang)豆(dou)腐(fu)作(zuo)坊(fang)除(chu)將(jiang)極(ji)少(shao)一(yi)部(bu)分(fen)豆(dou)腐(fu)渣(zha)供(gong)食(shi)用(yong)外(wai)，大(da)多(duo)是(shi)用(yong)作(zuo)飼(si)料(liao)和(he)肥(fei)料(liao)。

原料配方 豆腐渣12公斤 澱粉4公斤 小麥粉1公斤 砂糖1.8公斤 食鹽100克 芝麻50克

製作方法 將上述原料、輔料混合，按需要加500～1 000克豆漿混合揉搓，第二步以用剁碎等方法製成粉沫，再用壓延機軋延成帶狀平麵，然後切成所需形狀，經油炸即得一種油炸糕點。

產品特點 品質柔軟，香甜可口
，別有一番風味。

注意事項 用豆腐渣為主要原料製作糕點類時
，按照需要加入豆漿，又由於豆腐渣本身含有80%的(de)水(shui)分(fen)
，在(zai)混(hun)合(he)工(gong)序(xu)過(guo)程(cheng)中(zhong)沒(mei)有(you)必(bi)要(yao)加(jia)水(shui)。如(ru)果(guo)含(han)水(shui)量(liang)少(shao)而(er)不(bu)易(yi)揉(rou)搓(cuo)時(shi)，可(ke)以(yi)再(zai)加(jia)入(ru)豆(dou)漿(jiang)，以(yi)便(bian)於(yu)揉(rou)搓(cuo)。並(bing)可(ke)提(ti)高(gao)豆(dou)渣(zha)製(zhi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)和(he)風(feng)味(wei)。