原料配方 本發明是在豆乳中添加0.5～10%(固形成分)的可溶性咖啡(或咖啡浸出液)，適量的砂糖、葡pu萄tao糖tang或huo飴yi糖tang，以yi及ji食shi用yong色se素su等deng，溶rong解jie後hou製zhi成cheng咖ka啡fei豆dou腐fu。咖ka啡fei豆dou腐fu既ji具ju有you豆dou腐fu風feng味wei，又you具ju有you咖ka啡fei風feng味wei，可ke用yong來lai加jia工gong點dian心xin和he餐can後hou點dian心xin等deng食shi品pin。

本發明對豆腐的製造方法沒有特殊的限定，可采用絹豆腐的製造方式，尤以袋裝豆腐、包裝豆腐的製造方式為宜。

實例 在500克低溫浸出脫脂大豆中添加4升水，混合，用鮮蒸汽蒸煮、浸出
、消泡後，壓擠過濾，得到4升豆乳，冷卻至40℃時
，添加40克咖啡、60克砂糖及15克葡萄酸δ-內酯，溶解後注入圓筒狀樹脂包裝袋(容量300毫升)、密封。然後放入90℃的熱水中加熱50分鍾
，取出急冷
，得到袋裝咖啡豆腐。

這種咖啡豆腐兼有豆腐和咖啡風味，適合作為餐後食品。