原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 蓮茸餡450克 清水125克 雞蛋黃2個

製作方法
1.皮麵：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克
、清水125克，混合擦勻後，摻入富強粉
，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。

2.心麵：將富強粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻人富強粉擦勻擦透，放一旁待用。

3.將(jiang)皮(pi)麵(mian)放(fang)案(an)上(shang)摁(en)成(cheng)中(zhong)間(jian)稍(shao)厚(hou)的(de)圖(tu)片(pian)，包(bao)入(ru)酥(su)心(xin)成(cheng)大(da)圓(yuan)球(qiu)形(xing)，放(fang)在(zai)案(an)上(shang)摁(en)扁(bian)

，用(yong)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)或(huo)酥(su)槌(chui)擀(gan)薄(bo)成(cheng)長(chang)方(fang)片(pian)，兩(liang)端(duan)無(wu)酥(su)處(chu)切(qie)下(xia)，放(fang)在(zai)酥(su)片(pian)上(shang)再(zai)擀(gan)薄(bo)，卷(juan)成(cheng)圓(yuan)卷(juan)
，在(zai)卷(juan)的(de)合(he)縫(feng)處(chu)，用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)摁(en)扁(bian)揪(jiu)劑(ji)(一般出30個左右)，包入蓬茸餡成圓球形。將圓球用手輕地摁成圓餅形
，碼放在烤盤裏
，刷掃蛋黃液入爐烘烤，爐溫為180～200℃，時間約10分鍾左右，從烤爐取出，用排筆輕輕刷掃二層蛋黃液，複入爐烤約10分鍾，餅身稍硬即熟。

產品特點 色呈金黃
，皮酥餡香
，老幼喜食，四季可用。