原料配方
(500克麵粉製成品5個) 第一次發酵：麵粉30千克 白砂糖5千克 鮮酵母1～1.5千克 水17.5千克

第二次發酵：麵粉70千克 白砂糖18千克 大油5千克 牛奶5千克 水37.5千克

玫瑰豆沙餡：豆沙餡30千克 玫瑰2千克

刷麵蛋1千克 刷盤植物油1千克

製作方法
1.原輔料的準備與處理：選擇麵筋含量高的麵粉過羅，白砂糖過篩去除雜質。將已炒好的豆沙餡按設計重要稱好
，摻入玫瑰，約分成每塊1500克
，每塊再分成50小塊備用。

2.成型與餳發：將(jiang)發(fa)酵(jiao)並(bing)成(cheng)熟(shu)的(de)麵(mian)團(tuan)按(an)計(ji)重(zhong)量(liang)切(qie)成(cheng)等(deng)量(liang)小(xiao)劑(ji)，將(jiang)小(xiao)劑(ji)揉(rou)圓(yuan)，稍(shao)餳(tang)按(an)扁(bian)，包(bao)入(ru)已(yi)打(da)好(hao)的(de)豆(dou)沙(sha)餡(xian)，再(zai)搓(cuo)成(cheng)長(chang)條(tiao)形(xing)或(huo)香(xiang)蕉(jiao)形(xing)。找(zhao)好(hao)距(ju)離(li)
，擺(bai)入(ru)已(yi)擦(ca)油(you)的(de)烤(kao)盤(pan)中(zhong)
，放(fang)入(ru)餳(tang)室(shi)餳(tang)發(fa)，餳(tang)室(shi)溫(wen)度(du)約(yue)40℃左右
，相對濕度85％以上。待麵包體積增大適宜，也餳室
，均勻的刷上一層蛋液
，及時入爐烘烤。

3.烘烤：調整好爐溫
，用中等火烘烤。烤成表麵金黃色，底麵淺黃褐色，熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。