原料配方
富強粉1500克 黃油275克 白油305克 白糖750克 泡打粉(發酵粉)7.5克 雞蛋700克 雞蛋黃2個 鮮牛奶125克 蜂蜜125克

製作方法
1.酥麵團：將富強粉500克在案上過羅開窩，加入白糖200克、雞蛋液200克、黃油(化軟)200克；泡打粉研細成粉，放在富強粉裏。先將富強粉窩內物料擦至均勻後
，摻入麵粉複疊二三次即成酥麵團
，放入冰箱凍硬後待用。

2.製皮：將富強粉500克過羅，在案上開窩，加入清水225克、稍軟的白油55克、白糖50克。先將麵窩內物料混合擦勻後
，再摻入麵粉擦勻擦透

，摔至光滑
，放一旁蓋潮濕布，餳約10分鍾後待用。

3.心麵
；將富強汾500克過羅
，在案上開窩，加入稍軟的白油250克，擦勻擦透成麵團
，放一旁餳10分鍾後待用。

4.製餡：將白糖500克放在潔淨盆內
，再加入雞蛋液(500克)、鮮牛奶
、化軟黃油(75克)

、蜂蜜(125克)。用抽子攪拌均勻
，放在屜裏用沸水鍋蒸，5分鍾後揭開屜帽
，將屜抽離蒸鍋，用抽子攪拌均勻後，再上鍋蒸5分鍾，揭開屜帽
，將屜拉離火位用抽子攪拌，連續3～5次，使其變成粘稠糊即成餡料。

5.包酥：將jiang餳tang好hao的de皮pi麵mian在zai案an上shang摁en成cheng中zhong間jian稍shao厚hou的de圓yuan片pian
，中zhong間jian放fang上shang酥su心xin麵mian


，雙shuang手shou托tuo起qi攏long包bao成cheng麵mian團tuan。將jiang麵mian團tuan輕qing輕qing摁en扁bian
，用yong擀gan麵mian杖zhang或huo酥su槌chui擀gan成cheng長chang方fang片pian，折zhe疊die成cheng3層，再擀成長方片
，再折疊成3層，最後擀成薄片餳片刻待用。

6.製盞：用花邊鐵圓戳將酥麵片刻戳下成圓片
，放在與戳大小相同的花邊淺鐵盞上，用雙手拇指和食指(拇指在盞裏，食指在盞外)捏出邊緣皮燈盞形
，整齊地碼放在烤盤裏待用。

7.上餡：將餡用羹匙分別盛放在每個盞內。餡心放在要豐滿

、整齊待用。

8.將jiang凍dong硬ying的de酥su麵mian團tuan從cong冰bing箱xiang取qu出chu，用yong刮gua刀dao切qie成cheng碎sui塊kuai，擦ca至zhi稍shao軟ruan，用yong擀gan麵mian仗zhang或huo酥su槌chui擀gan成cheng薄bo片pian，用yong鐵tie花hua邊bian圓yuan戳chuo刻ke下xia，逐zhu件jian地di蓋gai在zai盞zhan餡xian上shang。將jiang雞ji蛋dan打da散san在zai碗wan內nei
，用yong排pai筆bi蘸zhan蛋dan黃huang液ye，刷shua在zai酥su片pian上shang待dai烤kao。

9.熟製：先將爐溫預熱至200℃時，將放有點心生坯的烤盤放進烤箱裏，同時將爐溫調到180℃，烤約15～20分鍾。呈金黃色時即熟，出爐涼後去盞即可食用。

產品特點 形狀美觀，口味鮮嫩，奶香醇鬱
，營養豐富。