原料配方
富強粉1000克 黃油(白脫)600克 清水250克 鵪鶉蛋40個 雞蛋黃3個 蓮籽500克 白糖650克 大油150克 花生油75克 沸水1000克 堿水10克 食用紅色素少許

製作方法
1.製皮：將富強粉500克在案上過羅開窩
，加入清水、黃油(75克)、白糖(50克)。先將油水糖混合均勻後，摻入麵粉擦勻、擦透，摔至光滑，放一旁餳置10分鍾備用。

2.心麵：富強粉500克在案上過羅，加入黃油525克，將油畫混合均勻後，用手擦勻擦透成麵團，放一旁餳置備用。

3.製餡：將蓮籽用堿水拌勻
，浸泡約20分鍾

，加沸水浸泡1小時(沸水基本被蓮籽全部吸收)。將蓮籽倒籮筐內(竹製的)
，用(yong)板(ban)刷(shua)刷(shua)或(huo)用(yong)手(shou)搓(cuo)，將(jiang)蓮(lian)籽(zi)外(wai)衣(yi)搓(cuo)刷(shua)掉(diao)，用(yong)清(qing)水(shui)衝(chong)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，用(yong)牙(ya)簽(qian)捅(tong)出(chu)蓮(lian)籽(zi)心(xin)，用(yong)沸(fei)水(shui)浸(jin)泡(pao)
，然(ran)後(hou)用(yong)鍋(guo)蒸(zheng)爛(lan)。用(yong)酥(su)槌(chui)或(huo)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)將(jiang)蓮(lian)籽(zi)擀(gan)成(cheng)茸(rong)。用(yong)銅(tong)鍋(guo)或(huo)不(bu)鏽(xiu)鋼(gang)鍋(guo)
，置(zhi)於(yu)火(huo)上(shang)加(jia)入(ru)蓮(lian)茸(rong)、白糖(600克)，yongxiaohuochaozhi，bianchaobianyongchanzijiaodong，tangronghuahougaiyongdahuo，dairongtangfeiqihougaiyongxiaohuozhirongtangchouhou
，xuxujiarudayouhehuashengyou
，daiyouquanbuchaojinquhoujikechuguo，liangliangjikeshiyong。

4.將鵪鶉蛋煮熟或蒸熟
，去掉蛋殼、取用蛋黃切成兩瓣備用。

5.包酥：jiangtanghaodepimianfangzaianshangyongshouqingqingdienchengzhongjianshaohoudetupian，zaijiangxinmianfangzaipimiandezhongyang，yongshuangshoujiangpimiantuoqi，raobaochengyuanqiu
，enbianganchengchangfangxingbopian，yongdaojiangpiandeliangduanwusuchuqiexia，fangzaipiandezhongjian，yongdaocongpiandezhongjianhengqiemianliangpian，congdaokouchufenjuanchengshangxialiangjuanshaotangbeiyong。

6.成型：將稍餳的卷於合口處摁扁、揪劑，再將劑摁扁成皮