原料配方
富強粉840克 凍白油226克 白糖650克 紅豆500克 花生油250克 玫瑰糖50克 堿水30克 炸油1000克(實耗188克) 清水188克 食用紅色素少許

製作方法
1.製皮：將富強粉375克在案上過羅開窩，加入凍白油38克、清水188克。用手先將油水混合均勻，摻入麵粉，拌勻擦透摔至光滑，放一旁餳置約10分鍾待用。

2.製心麵：將富強粉375克在案上過羅
，加入凍白油188克，油麵擦至混合均勻後
，放一旁餳置10分鍾待用。

3.製餡：將紅小豆挑、洗幹淨，將紅小豆放入鍋中加入2倍以上的清水
，蒸熟或煮爛
，過羅去掉豆皮，將豆沙與水同時裝入袋中，擠壓出水分。將豆沙與白糖600克(ke)同(tong)時(shi)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)炸(zha)製(zhi)
，開(kai)始(shi)用(yong)小(xiao)火(huo)，待(dai)糖(tang)沙(sha)溶(rong)化(hua)稀(xi)後(hou)改(gai)用(yong)大(da)火(huo)，豆(dou)沙(sha)沸(fei)起(qi)外(wai)濺(jian)時(shi)再(zai)改(gai)用(yong)小(xiao)火(huo)。邊(bian)炒(chao)邊(bian)用(yong)鏟(chan)不(bu)斷(duan)地(di)攪(jiao)動(dong)
，以(yi)防(fang)糊(hu)底(di)
，見(jian)豆(dou)沙(sha)稠(chou)可(ke)徐(xu)徐(xu)下(xia)入(ru)花(hua)生(sheng)油(you)，將(jiang)油(you)炒(chao)至(zhi)與(yu)豆(dou)沙(sha)混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)後(hou)，加(jia)入(ru)玫(mei)瑰(gui)糖(tang)同(tong)炒(chao)，均(jun)勻(yun)後(hou)將(jiang)麵(mian)粉(fen)90克用羅篩下鍋中，邊下麵邊用勁翻攪
，待麵粉全部下完

，即可停火出鍋，晾涼待用。

4.包製：jiangtangzhihaodepimianfangzaianshang，enchengzhongjianshaohoudeyuanpian，zaijiangxinmianfangzaiyuanpiandezhongyang
，shuangshoujiangqituoqi，longbaochengdayuanqiu
，baohaohoushaotang。jiangtanghaodeyuanqiujikouchaoshang

，yongshouenbian

，yongsuchuihuoganmianzhang(要粗細均勻的擀麵杖，否則
，會影響層次)擀成長方形薄片，用刀將兩端無酥處切下，放在酥皮中間再擀一下。將麵片從中間橫切開，從切開的刀口處上下分卷成兩卷，然後下劑(大小根據需要而定)
，將劑摁成圓皮包入豆沙餡心，收口處捏緊但不封死。

5.炸製：將(jiang)平(ping)底(di)鍋(guo)置(zhi)於(yu)火(huo)上(shang)，放(fang)入(ru)炸(zha)油(you)稍(shao)熱(re)
，將(jiang)包(bao)好(hao)餡(xian)心(xin)的(de)半(ban)成(cheng)品(pin)放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)內(nei)
，劑(ji)口(kou)朝(chao)上(shang)用(yong)溫(wen)油(you)浸(jin)炸(zha)，待(dai)坯(pi)身(shen)變(bian)硬(ying)，劑(ji)口(kou)層(ceng)次(ci)稍(shao)開(kai)即(ji)可(ke)成(cheng)為(wei)石(shi)榴(liu)形(xing)狀(zhuang)。

6.裝璜：將白糖50克加入食用紅色素
、搓均勻成粉紅色。再將粉糖均勻地放在石榴酥的開口處(石榴嘴)。放入盤中即可食用。

產品特點 形狀美觀，口感酥香，豆香味醇。